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豆腐配它最养人，降压降脂还抗癌，2元做一盆，好吃又过瘾！

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2018-01-27 15:00

正文

哈妹逛超市的时候发现个牌子“野地菜，两元一斤”，仔细一看原来是荠菜。荠菜营养丰富，常吃预防癌症、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症，有抗凝血、降血压等功效。

配着豆腐做汤喝，味道又鲜美营养又高，成本算下来还低，太划算。

荠菜豆腐汤

配料:
荠菜一碗、内酯豆腐3块、猪肉100g、生姜适量、食用油适量、清水适量、高汤适量、食盐三勺、味精一勺、淀粉适量

烹饪步骤:
1.准备食材。野生荠菜，内酯豆腐，猪肉，生姜。

2.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，沥干水份。

3.处理干净的荠菜稍微切小段一些，豆腐切小块放水中浸泡，猪肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会，调制一小碗水淀粉，生姜切片。

4.起锅，倒适量食用油。加姜片爆香。将荠菜放入锅中，稍稍翻炒，使荠菜裹上油并出香味，加适量高汤或清水。

5.开大火煮汤，煮至汤微开，加入切好的豆腐块。大火煮，煮至锅中汤微开。

6.加入两勺食盐调味，继续煮，煮至锅中汤沸腾大开，将腌制好的肉丝滑入锅中。

7.继续煮，煮至汤开。再加一勺食盐，一勺味精，将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡，搅拌均匀，煮至汤沸，即可。

8.盛出，装碗。荠菜鲜香、豆腐滑嫩、肉丝鲜爽。营养丰富，美味可口，慢慢享用。

菜谱小贴士:

1、豆腐比较容易吸收盐分，所以可以适量添加食盐的摄入。

2、豆腐不一定要切块，也可以切成丝来煮汤，这个根据个人喜好。
3、豆腐切好浸入清水中浸泡可以去除豆腥气。
4、荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
5、荠菜汤可以用鸡鸭汤、排骨汤等高汤作为汤底煮汤，也可以用清水，这个根据个人喜好。

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