西安“镜糕爷爷”月入3000：城墙根里30年的守望

1979年，还是年轻小伙的李秦森从山西老家来到西安，在一家食品店做营业员。“当时觉得西安是个大都市，自己就想闯一闯。食品店主要卖甜品，生意还不错。” 李爷爷说那时的工资不高，勉强满足日常开销，但自己想要在这个城市扎根，还是得学门手艺。

1988年，李爷爷跟随山西老乡学起了做镜糕，“当时拜师学艺是要交学费的，我花了好多年积攒的1000元全交给师傅了，虽然挺舍不得，但想一想只要掌握了这门手艺，走到哪里都不怕了，我一狠心便交了。” 李爷爷说，从原材料加工到调味，他花一周时间就掌握了做镜糕的技巧。

卖镜糕是个小本生意，他也没钱开门面，花了200元买了一辆三轮车，配齐了笼屉、调味剂、竹签等必备的“行头”，就开始出街练摊了。李爷爷挖一勺江米放入小笼屉，加热两分钟，再给镜糕前后两面沾上花生粉，一个热乎乎的镜糕就出炉了，“一个镜糕的加工时间不超过三分钟，时间过长或者不足都会影响镜糕的口感。”李爷爷说好的味道一定要用好的原材料。为了保证口感，他去超市买好江米带回家，自己加工成江米面。

李爷爷最早在兴庆公园、大学南路等地都摆过摊，但后来因为年龄大了，考虑到离家近出摊方便，于是就在含光门附近做生意。“只要不刮风下雨，我都会出来摆摊，这么多年来也不涨价，一个镜糕一块五。”李爷爷说现在每天能卖70多个，基本上都是回头客，每个月有3000多元的收入。

李爷爷每天下午4点推着三轮车在含光门附近摆摊，直到晚上8点就收摊回家。他现在每天都是固定时间出摊，很多老顾客都知道这个规律，有时候李爷爷还没到，顾客们就已经在“老地方”等他了。

镜糕是西安的传统小吃，深受百姓喜爱，李爷爷也不例外，“我刚开始做镜糕那会每天吃两个，现在年龄大了，不能吃太甜的东西。”现在他只在制作原材料的时候，品尝下味道。

这个饭盒里装的是花生粉，用玉米、花生碾碎后制作而成的调味粉，“这个饭盒陪伴我30多年了，它是我当年上班用的饭盒，现在市面上都很少见了。” 镜糕是软软糯糯的，现在只做红糖芝麻和水果两种口味，但是配上李爷爷特制的调味粉会更好吃。

李爷爷摆摊卖镜糕30多年，很多人吃着他的镜糕长大，附近的街坊邻居也都认识他。李爷爷说，邻居张奶奶家的小孙子特别喜欢吃他做的镜糕，几乎每天都来，后来孙子考大学离开西安了，每周张奶奶都会来到他这里，打包10个镜糕给孙子邮寄过去，直到孙子大学毕业。

13岁的孟思雨是一名初中生，学校就在含光门附近，她每天放学都会路过这里，顺路买两个镜糕边走边吃。孟思雨说，她3岁就吃过李爷爷的镜糕，从那以后，几乎每天都要买，就是爱吃这口儿时的味道。

镜糕是用水蒸汽蒸熟，操作稍有不当就会受伤，“有时候顾客扎堆，我也会手忙脚乱，手臂这里就是这样被烫伤的。” 李爷爷受伤后儿女们很担心，一度让他不要再出来，但他闲不住，“出来摆摊至少还能跟人聊聊天。”没多久，李爷爷照样推着三轮车出现在城墙根脚下。 

前些天，网络大V以“镜糕男神”的标题为李爷爷写了一篇文章，当我们把照片给他看时，他不好意思地摇摇头，手上仍不停歇。如今李爷爷年事已高，关节骨刺又导致行动不便，甚至只能推着三轮车上含光门斜坡。不过李爷爷说他还会坚持每天出摊，只要还有力气，就一定会在“老地方”等着街坊乡亲。