此物神作！自古就被当做
“天然杀菌剂”
有
“天然抗生素”
之尊称
——
“大蒜”
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能
促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质
，通过增强机体免疫能力，
消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。
有研究显示大蒜有治疗阳痿的作用，大蒜有利于血液循环。此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，
大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。
大蒜里的某些成分，有
类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，
能抗衰老。
推荐吃法：蛋黄大蒜
做法：
在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎熟。
功效：
美容抗衰老。大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能减缓血管与皮肤老化，两者搭配优势互补。
有人研究发现猪肉富含维生素B1，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好地
发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
1、抵抗血栓
研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2、降低血压
轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，半月后血压会降低。
推荐菜肴：蒜末凉拌空心菜
做法：
空心菜放入沸水中烫熟后捞出，拌入蒜末，醋和糖(1：1)，少许盐，香油， 辣椒，搅拌均匀即可。
功效：
中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。在凉拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同时，蒜还能佐治寒凉。
它是一种天然的抗生素，能够抵御感染和病毒，甚至过敏。
适量生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。
最好的方法是：
在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜，但切记要适量，不可过食。
大蒜
虽好
过多的食用大蒜——伤目
从中医理论角度来说：
大蒜吃多了，确实对眼睛不好，因为蒜辛辣可伤血，而血能养肝，眼睛的视物功能主要来源于肝脏。因此“目得血方能视”。
因此大蒜不可空腹、长期、过量食用
以免给身体带来损伤
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，
大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长
，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，
紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显
。
1、
腹泻时忌食蒜
，腹泻若再吃蒜，会刺激肠壁，促使血管进一步充血、水肿，加重腹泻。
2、
忌空腹吃蒜
，以防引起急性胃炎。
3、
忌过量，每日成人可以吃生蒜两三瓣
，熟蒜四五瓣即可，小孩减半，多食无益。
4、
肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
白醋泡大蒜
降血脂
