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Pan小月
每隔两个月，
烘焙达人
@
Pan小月
就会有一次疯狂想买厨师机的冲动，然后开始搜索对比几大著名厨师机品牌的型号性能，纠结一番，最后看一眼动辄五六七千的价格，关掉网页。如此周而往复，已经两年了。不久前她终于出手了。
对厨师机有执念的烘焙爱好者应该不止我一个，前阵子终于入手了博世MUM4405这款白菜价厨师机。用下来十分惊喜，它
满足了
我对
一台厨师机的全部基本要求
，
价格
却只要
那些「五六七千厨师机」的
零头
！而且是
博世
的啊！
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我对博世这个德国品牌的印象是「精工」和「高贵」，它的冰箱、洗衣机之类的大家电是极好的，我以前根本没想到它竟然有几百元价位的厨师机！看到这款商品后，我立马去搜了一下资料评测，心中对它的期待更高了，感觉这可能是一款长久以来
被广大国内烘焙爱好者所忽略的沧海遗珠
。
功率500W、搅拌盆3.9L、最大搅面量可达750g干粉、4级变速、标配3个搅拌头、有搅拌盆盖子、净重5公斤。
国内没有引进，一般都是
德国直运
，德标插头可以直接使用，也
无需变压器。
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和「五六七千厨师机」对比，这些数据都颇为不错，尤其是功率和机器重量这两点，我格外满意。功率300W的太小，我总怕带不动量大的面团，电机容易发烫甚至烧坏；功率700W的噪音又实在太大，博世这款500W就刚刚好。机器自重只有5公斤，相比K牌经典款12公斤的吓人重量，这一台我可以单手拿起来方便搬动，不用的时候放在角落也非常
小巧不占地
方。
虽然轻，但它底部有牢固的橡胶吸盘，吸在桌面上开最大档也不会不稳
，亲测！
博世厨师机有不少型号，其中也不乏好几千元的，MUM4405最便宜，据说
是德国家庭拥有率最高的一个入门款型号
。收到实物后，我立刻就知道它为啥如此便宜了，简单来说就是——外观极简。这是一台全塑料机身的厨师机，包括搅拌盆，当然了，那也是符合德国标准的塑料。用过之后，我相信它应该是把钱都省在了外观上，省到看起来确实很简陋，简陋到我刚拆箱时心中升起过一丝不信任感，但是用过后所有不信任就烟消云散了！
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说到底，一台厨师机不就是要看它的打发能力和揉面能力嘛！然后打发完了、揉完面了，电机还不怎么发烫，就说明比较耐用。其他附加的配件功能，像蔬菜切片什么的，我个人觉得没啥意义。不过你要是喜欢，
博世MUM4405机身上有两个扩展口，可以额外购买其他功能配件，好像有十几种之多
！
对打发和揉面来说，厨师机搅拌头的运转轨迹其实是最重要的。我拍了好几段小动图，可以更直观地看到工作状态下的这台机器。
打发蛋白
（3个蛋白+1大匙细纱糖），4档
5分钟
打至干性发泡：
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打发蛋黄
（3个蛋黄+5大匙细纱糖），4档
3分钟
打至浓稠：
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打发全蛋
（3个鸡蛋+110g细砂糖），4档
5分钟
完全打发：
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打发黄油
（130g百吉福黄油＋130g细砂糖），先1档后逐渐调至4档，
4分钟
完全打发：
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打发淡奶油
（250ml冰箱里取出的雀巢淡奶油），4档
4分钟
打至八九成发：
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揉面（250g面粉＋2g盐+3g酵母+1个鸡蛋＋55g蜂蜜＋逐步加入牛奶一共120ml），换成揉面钩，先1档混合，再全程2档3档交替（期间又加了25g黄油），15分钟揉至下图状态：
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已出膜，但没到手套膜。不过我一般不会追求手套膜，只要能拉伸出薄膜就可以了，我觉得再揉5分钟应该就可以出手套膜了吧：
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以上测试仅供参考，配方不同，原料品牌不同，甚至温度湿度不同，都会不一样哦。
这款
搅拌盆中间是凸起的
，因此原料会集中在外围，配合搅拌头的运转轨迹（据说能覆盖盆内98%），
搅打很充分
