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种草 | 价格最亲民的大牌厨师机,性价比之王!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2016-08-28 12:10

正文


Pan小月

每隔两个月, 烘焙达人 @ Pan小月 就会有一次疯狂想买厨师机的冲动,然后开始搜索对比几大著名厨师机品牌的型号性能,纠结一番,最后看一眼动辄五六七千的价格,关掉网页。如此周而往复,已经两年了。不久前她终于出手了。


对厨师机有执念的烘焙爱好者应该不止我一个,前阵子终于入手了博世MUM4405这款白菜价厨师机。用下来十分惊喜,它 满足了 我对 一台厨师机的全部基本要求 价格 却只要 那些「五六七千厨师机」的 零头 !而且是 博世 的啊!




我对博世这个德国品牌的印象是「精工」和「高贵」,它的冰箱、洗衣机之类的大家电是极好的,我以前根本没想到它竟然有几百元价位的厨师机!看到这款商品后,我立马去搜了一下资料评测,心中对它的期待更高了,感觉这可能是一款长久以来 被广大国内烘焙爱好者所忽略的沧海遗珠


功率500W、搅拌盆3.9L、最大搅面量可达750g干粉、4级变速、标配3个搅拌头、有搅拌盆盖子、净重5公斤。 国内没有引进,一般都是 德国直运 ,德标插头可以直接使用,也 无需变压器。



和「五六七千厨师机」对比,这些数据都颇为不错,尤其是功率和机器重量这两点,我格外满意。功率300W的太小,我总怕带不动量大的面团,电机容易发烫甚至烧坏;功率700W的噪音又实在太大,博世这款500W就刚刚好。机器自重只有5公斤,相比K牌经典款12公斤的吓人重量,这一台我可以单手拿起来方便搬动,不用的时候放在角落也非常 小巧不占地 方。 虽然轻,但它底部有牢固的橡胶吸盘,吸在桌面上开最大档也不会不稳 ,亲测!


博世厨师机有不少型号,其中也不乏好几千元的,MUM4405最便宜,据说 是德国家庭拥有率最高的一个入门款型号 。收到实物后,我立刻就知道它为啥如此便宜了,简单来说就是——外观极简。这是一台全塑料机身的厨师机,包括搅拌盆,当然了,那也是符合德国标准的塑料。用过之后,我相信它应该是把钱都省在了外观上,省到看起来确实很简陋,简陋到我刚拆箱时心中升起过一丝不信任感,但是用过后所有不信任就烟消云散了!




说到底,一台厨师机不就是要看它的打发能力和揉面能力嘛!然后打发完了、揉完面了,电机还不怎么发烫,就说明比较耐用。其他附加的配件功能,像蔬菜切片什么的,我个人觉得没啥意义。不过你要是喜欢, 博世MUM4405机身上有两个扩展口,可以额外购买其他功能配件,好像有十几种之多


对打发和揉面来说,厨师机搅拌头的运转轨迹其实是最重要的。我拍了好几段小动图,可以更直观地看到工作状态下的这台机器。


打发蛋白 (3个蛋白+1大匙细纱糖),4档 5分钟 打至干性发泡:



打发蛋黄 (3个蛋黄+5大匙细纱糖),4档 3分钟 打至浓稠:



打发全蛋 (3个鸡蛋+110g细砂糖),4档 5分钟 完全打发:


打发黄油 (130g百吉福黄油+130g细砂糖),先1档后逐渐调至4档, 4分钟 完全打发:



打发淡奶油 (250ml冰箱里取出的雀巢淡奶油),4档 4分钟 打至八九成发:


揉面(250g面粉+2g盐+3g酵母+1个鸡蛋+55g蜂蜜+逐步加入牛奶一共120ml),换成揉面钩,先1档混合,再全程2档3档交替(期间又加了25g黄油),15分钟揉至下图状态:



已出膜,但没到手套膜。不过我一般不会追求手套膜,只要能拉伸出薄膜就可以了,我觉得再揉5分钟应该就可以出手套膜了吧:



以上测试仅供参考,配方不同,原料品牌不同,甚至温度湿度不同,都会不一样哦。


这款 搅拌盆中间是凸起的 ,因此原料会集中在外围,配合搅拌头的运转轨迹(据说能覆盖盆内98%), 搅打很充分







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