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猪油有吗?酱油有吗?我保证你香到没命。

日食记  · 公众号  · 美食  · 2025-03-17 16:57

正文



越简单的东西越好吃。


中国人吃了几百年的一碗阳春面,不靠浇头,只要猪油、酱油,再加一点蛋皮和葱花,活色生香。

猪油是阳春面的魂, 小时候奶奶在 冰箱里拿出一个小罐子,挖一勺,放米饭里滴几滴酱油都是好吃的。


肥白的猪油在锅里“滋滋”作响,渐渐蜷缩成金黄的油渣, 油脂的香气腾着热气在房间里漫开 ,浇入汤头的瞬间,像镀上了琥珀色的金光。


面条味道挂足了汤汁,香滑入喉,小葱和虾皮增香, 忍不住连汤带面一起吃光喝尽,碗底还剩一圈油星子,亮晶晶滴映着光。


一碗简简单单的阳春面,填满了小时候的味道,安心舒坦。


有些味道注定不会被时光冲散。




阳春面

1 、取一大碗,倒入2勺生抽、1/3勺老抽、1/2勺盐,1/3勺白砂糖,倒入250ml沸水备用。


2、一锅水煮沸,放入100g干面条(我用的手延素面),煮2分钟后捞出,放入碗中。



3、面上铺上3勺葱花,蛋丝和1/2勺榨菜丁。

蛋丝做法:1个鸡蛋加入1/4勺盐,打成蛋液,倒入刷了一层油的锅中,中火煎至两面蛋液凝固呈蛋饼,卷起切细条。


4、1勺猪油放铁勺里,中火融化后加热30秒,浇在葱花上。(最后可以再撒上1/2勺虾皮,更香)




有些味道注定不会被时光冲散。





更多菜谱



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