专栏名称: 南方生活广播

具有除火、利尿消肿、通便、抑癌抗瘤、养阴补虚等功效

南方生活广播 · 公众号 · · 2025-02-07 12:30

正文

嗨！大家好！

又到【舌尖上的健康】

每日为你推荐健康饮食的时间啦！

今天推荐的菜式

● 椒丝腐乳通菜： 是一款经典的粤菜，别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也不是简单的事情，这道菜在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味。一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四溢的。通菜又称空心菜，富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。具有除火、利尿消肿、通便、抑癌抗瘤、养阴补虚等功效。

做法

主料：空心菜 500克

辅料：红尖椒2个、腐乳（红）2块、色拉油、食盐、鸡精、蒜、白糖各适量

1. 通菜洗净，掐成段备用，红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用。

2.大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香，然后将通菜倒入快速翻炒。

3. 等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。

烹前小贴士

主要营养成分（按每100克计）

空心菜的营养成分表：

铁(mg)=2.30

钙(mg)=99.00

镁(mg)=29.00

烟酸(mg)=0.80

核黄素(mg)=0.08

硫胺素(mg)=0.03

钾(mg)=243.00

● 椰子煲鸡： 椰子的甜，鸡肉的香，属鸡汤中的上品。此汤有滋润肌肤、补血养颜、补而不燥之功效，因为椰子有润阴养肺之效，益肠胃，而鸡肉调经、养阴补虚的作用。

做法

主料：老母鸡半只、瘦肉 200克、椰子1只

辅料：姜片5片、盐适量

1. 将老母鸡洗干净，砍件，沥干水，少量瘦肉切好（加入瘦肉或猪骨，可增加汤味的层次感），椰子的硬壳早已让水果店的老板帮忙褪去，削去果皮，白雪雪的果肉很容易切开。（于此同时，煮好一壶开水。）

2. 开椰子（在顶部位置有小孔，用水果刀尖轻轻一挑即可开），注意接好椰清。果肉切成块件。

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