【泓诺学府】中国六大茶类——黄茶

我国是世界上茶类最多的国家之一，在上千年的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，中国名茶上万种。

上世纪七八十年代安徽农大茶学系的陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

茶文化是中国传统文化之一。

本期介绍六大茶类之一——黄茶。

黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。

黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。

适合消化不良，食欲不振者。

茶水青碧，一杯入喉，如吞没大片田野。心清似湖水，微澜照影。

心域如奏，绕梁有茶香，伴着茶吐出来的字眼，疏朗雅致。若有来生，愿生在深山，做一位侍茶的人，只为舌尖那脉茶香!

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特别处，闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶。

其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。