某宝随便一搜，波士顿龙虾一只一斤的两百多，一只八斤的两千多
马赛克一打，代表我没有广告
减去它看着死沉死沉的壳……
啥？你告诉我，
波士顿龙虾曾经
是给囚犯和穷人吃的。还有犯人因此抗议：“天天龙虾，伙食太差！”
这是为啥？今天我们就来讲讲关于“虾”的那些事儿。
日本人管虾叫“
海老
”，因为虾长着胡须，驼着背，像海中的老人。可是这帮“老头儿”不但一点不老态龙钟，还活得有滋有味，长得异彩纷呈，坐拥七大家族，是地球水环境里的重要势力。就算“老”，也得是元老的老。
不过
科学上，其实并没有“虾”的定义
。
听上去不可思议，但我真的没骗你！日常所见的虾，属于节肢动物门、软甲纲、十足目。这个目里刨去螃蟹和寄居蟹外，有好几个不同的类群都长得像老百姓心中的“虾样”。而科学家很难给这几个类群的特征找出个“交集”。
按现行的分类，虾散落在十足目各处。我们只能从中选出七个最“虾”的家族👇，史称“
鲜鉴七虾传
”（不是）。
螯虾下目腹肢退化，步足发达，擅长爬行。前三对步足为螯状，并且
第一对步足是巨大的钳子
，多数种类生活在淡水里，海生的则是少数派。
近十几年的夜市爆款“小龙虾”，便是淡水螯虾的代表
。
小龙虾本名
克氏原螯虾
，原产美洲，上世纪20年代，
作为牛蛙饲料引入日本，三四十年代才引入我国
。
凭借超强的适应力，如今它已在南方地区广泛分布，成为知名入侵生物
。
而更高档的
波士顿龙虾
，中文正式名为
美洲螯龙虾
，属于海螯虾科、螯龙虾属。它能长到60厘米长，重达20多公斤。分布在北美洲东海岸的冰冷水域。特别是美国的缅因州，
只因是从波士顿出口到世界各地，才被波士顿抢了冠名权
。
西方殖民者刚到北美洲时，发现波士顿龙虾竟然多到被海浪推上岸，堆在一起，捡就行了。所以
当时它很便宜，是给囚犯和穷人吃的
。
曾有犯人还因此抗议：“天天龙虾，伙食太差！”很多当代人提起这事，都说“真是身在福中不知福”。其实波士顿龙虾肉质一般，风味不明显，天天吃还真是没什么幸福感可言。
挪威海螯虾
个儿比克氏原螯虾还小，但档次极高，是法式大餐中的常客。
螯虾下目的成员虽然常被称为“xx龙虾”，但大多数并不是龙虾，只是蹭龙虾的名头。
真正的龙虾都是无螯下目、龙虾科的
。它们和螯虾的最大区别就是：浑身没有一条腿是钳子，还有两根虾中最粗壮的触角。它们的外壳又厚又硬又有刺，个儿又大，按理说应该是横行海底的。
但龙虾谨慎得有点夸张：天天缩在珊瑚、礁石的缝里，即便出洞也不敢走远
。要是碰到威胁，它们只有一招不咋样的技能：摩擦第二触角的响器，发出“吱吱”声，并快速退回洞中。可能它也知道这招吓唬不了谁。
无螯下目还有两类成员：
蝉虾
和
扇虾
，
兄弟俩都是扁得像让人踩过
，龙虾科那雄壮的第二对触角，到它们这儿也变得又圆又扁。人称“
拖鞋虾
”或“
虾蛄排
”。
扇虾生活在泥沙质海底，遇到危险会钻入沙中。蝉虾则是躲在珊瑚礁缝隙间。很多人在市场上看它们长得怪，不敢买。其实由于它们和龙虾亲缘关系最近，所以肉质也最像龙虾，
吃不起龙虾的话，买它们是极好的选择
。这个秘密只有老饕知道。
真虾下目是个大类群，超过2500个种。它们前两对步足螯状，后三对指状；腹部中段明显向上拱。真虾的分布很广，咸淡水都有，而且多是杂食类，小型动物、水生植物、有机碎屑，来者不拒。
真虾下目多是小型虾，比如
中国各地小溪里常见的、常被做成干炸小河虾的“
黑壳虾
”（一般为锯齿新米虾等种类），也有
达凯氏沼虾
（
罗氏沼虾）
这样的巨无霸
。达凯氏沼虾属于长臂虾科、沼虾属，能长到三四十厘米长。它最惹人眼球的，是第二对足长成了蔚蓝色的长钳，长度甚至超过虾身！
