来自欧洲的年菜，法国的炖猪脚长这个样子~ | 阿尔萨斯猪脚

年菜，不止每个国家民族有自己的特色，其实每个家庭也都有自己的特色，今天为大家带来一道法国家庭的年菜，让大家感受一下不一样的年菜味道。

高压锅、炒锅、水晶碗、铸铁锅、剪刀

猪前蹄髈          1块

酸白菜             1罐

热狗肠             3根 

蒜头                 2球 

胡萝卜           1/2根

白葡萄酒       500cc 

丁香                 5颗

土豆                 2颗

洋葱                 1颗

橄榄油            少许

【1】切猪脚

将猪脚切成几大块。

【2】煸猪脚

先将猪脚皮朝下放入锅里，适量放一点橄榄油，煸一下猪脚，煸的过程中翻转猪脚，保证每个面都被煸到。（因为猪肉本身就含有油脂，橄榄油的量要少）

【3】切蔬菜

将胡萝卜、土豆、洋葱切大块。（这些蔬菜可以根据自己的喜好来换）

【4】入锅

把切好的蔬菜倒入高压锅里，撒上几颗丁香。再把煸好的猪脚也放入锅中。

【5】调味

往高压锅里加入适量的盐、黑胡椒、蒜头（没有剥过的）、水（水量要盖过猪脚）和白葡萄酒，然后盖上锅盖压40分钟。

【6】炒酸白菜和热狗

往炒锅里倒入少许橄榄油，再倒入切好的酸白菜和热狗肠，充分炒热。

【7】取猪脚肉

40分钟后，将高压锅里的猪脚取出，放到装有酸白菜和热狗肠的炒锅里，再从高压锅里舀出几勺汤。

【8】剪猪肉

取一铸铁锅放到火上，猪脚肉放入锅里，用剪刀把猪脚肉剪成小坨状。

【9】收尾

其他所有的食材倒入铸铁锅里，最后撒上黑胡椒和盐，美味的法式年菜阿尔萨斯猪脚完成！

这道菜跟我平时吃到的猪脚在口感和味道上都完全不同，平时吃的猪脚太韧了，可是这个很软绵，它在你嘴里让你觉得很放松。酸菜会去掉你嘴里的油腻味，猪脚和酸菜一起吃，能感受到食材在嘴巴里的丰富度。这道猪脚还会越煮越进味，越煮越好吃哦。

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阿尔萨斯猪脚：“我长这个样子！”

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