煎好荷包蛋，还没完

没有吃过的食物，我轻易不否定，但是需要心理建设，比如北京的卤煮；没有试过的烹调方法，我会兴奋地记下来，再付诸实践。

今天这道菜也是芙蓉凰的温星先生传授的，既可以下酒，也可以配饭，做法、配料都简单，但是又不套路——是我非常喜欢的一个菜谱。

厨师其实是世界上最兼容并包的职业，尤其是好的厨师，擅长借鉴和融合。我猜这个菜谱跟之前的素捞饭一样（ 三伏天，用时令蔬菜做一碗素捞饭 ），也是温先生从哪里的在地菜品中学习或得到的灵感，毕竟他每年有一半时间在各地采（kuáng）风（chī）。如果你的家乡有类似的做法，欢迎留言告诉我！

丝瓜要选细长紧实的，尤其要留意皮上有没有疤痕——有一种昆虫叮咬之后的丝瓜，表皮上有叮咬的黑点，切开以后局部都变黄变硬了，几乎没法吃。

菜谱为两个人的量，还有其它菜的情况下。如果一人食，没有其它菜的情况下，吃这么多应该是没问题的（以我自己为标准：-））。

因为煎鸡蛋不是终点，煎得比较随意

考虑到后台读者的实操水平差异，还是要说一句：丝瓜不是削皮的，而是用刀垂直于丝瓜表皮往上/下刮的，保留表皮的青色。

丝瓜在炒的过程中会自动出水，因此不用加汤了。

猪油的问题之前也说过，通常炒素菜加点猪油风味会更好。正如袁枚所言：炒荤菜，用素油，炒素菜，用荤油是也。