高能量体质，中产养生的新型“智商税”？

三联生活周刊 · 公众号 · 杂志 · 2024-12-10 12:05

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*本文为「三联生活周刊」原创内容

文｜孙欣

头痛、背痛、湿疹、水肿、粉剌、失眠、焦虑，反复发作的感冒，挥之不去的咳嗽……这些症状，一定年纪以后几乎人人都能说出几样。它们算不上是严重的病，但让人感觉每一天都过得不舒服。长此以往，很多人已经忘记了精力充沛、能量饱满的状态是什么样的了。中年以后的人生，难道注定与种种长期症状或慢性病为伴吗？

正因为这些困扰着中年人的长期症状既普遍又难解，养生理论和实践的市场永远繁盛活跃。跑步、游泳、瑜珈、普拉提等运动方式各有各的拥护者，健康饮食也是个广阔的领域：少糖少盐已经成为共识，碳水的好坏之分是永远的话题，轻食到底怎么吃也值得探讨。

《今天的她们》剧照

问题是，健康的生活方式像是地平线，让人看得到走不到。工作，学习和家庭都是日程表上的大山，不能挪移，不能避让，被挤压的都是个人时间。该睡的时候睡不着，不想起的时候必须起，忙起来没时间吃饭，能吃饭的时候顾不上想吃了什么，一天到晚对着电脑屏幕，疲劳的间隙最方便的休息方式是刷手机。其实，人类过上食物足够丰富的现代生活，不过是两代人的工夫。大部分时间坐在室内椅子上的劳动方式也差不多只有几十年。可以想象，从远古走来的人类躯体，还不太适应现在这种闲适、营养过剩的生活，种种疾病便缠上了我们。

在所有发达国家中，美国社会的健康问题尤为严重，60%的人有长期慢性病，50%的美国人曾经有过精神疾患，74%的美国人体重超重或肥胖。在国民健康上的支出上，美国也是各国最高，2022年达到美国GDP的17.3%；但平均寿命却是发达国家中最低的。

《我们这一天》剧照

今年纽约时报排名第一的畅销书《好能量》（Good Energy）正是切中了美国人的养生焦虑。作者凯西·密恩斯认为：过度的医疗干预和越来越细分的治疗根本不能解决困扰美国人的健康问题。她将普遍的慢性病归咎于不健康的生活方式：长期营养过剩，过度的糖摄入，维生素和矿物的缺乏等因素，导致人体细胞以不正确的方式代谢糖分和脂肪，产生“坏能量”。另外，长期生活在压力中，摄入药物和环境中的有害化学物质，缺乏睡眠，都是细胞产生“坏能量”的诱因。免疫系统攻击输出“坏能量”的细胞和组织，释放炎症信号，清除“坏能量”的来源，导致器官受损，不能正常工作。她认为，要停止免疫系统对自身器官和细胞的攻击，就要纠正细胞的代谢调节，输出“好能量”。要把“坏能量”变成“好能量”，应该从改变食物和生活方式做起。

凯西·密恩斯原本是一名医生，21岁进入斯坦福大学医学院，25岁成为耳鼻喉科的住院外科医生，医学生涯一路顺风，发表了多篇论文，但她意识到，自己做的一次又一次的手术，只是短暂地减缓了病人的症状，可是不久后他们又会回来见医生，因为相似的症状又出现了。在她看来，是美国社会的医疗出了大问题，这样的无意义使她非常痛苦。终于，31岁生日那天，她辞去了住院医师的工作，将研究方向转向代谢健康和疾病预防领域。

美国人的饮食方式有大问题，而美国医疗界对此保持沉默。2019年，快餐业在广告上花费50亿美元，诱导儿童热爱快餐食物。40%的美国营养饮食学会的经费来自食品公司。密恩斯医生相信，如果美国人践行健康饮食，调节自己的生活方式，许多人的健康状态会大大改善，一些慢性病如糖尿病、阿尔兹海默症也可以大为减轻。密恩斯医生呼吁每一个在意自己健康的普通人学着读懂自己的血液检测，了解检测单上那些看着陌生的术语——甘油三酯、空腹血糖、好胆固醇、坏胆固醇……等概念。她要求读者关注自己的腰围，了解皮下脂肪和内脏脂肪的不同。现在有大量的科普渠道，让没读过医学院的普通人迅速理解这些概念对自己健康的意义，真正做自己健康的责任人。她也谈到了压力和恐惧对健康的危害，认为不健康的精神状态也会导致“坏能量“的产生。因此，人们有必要学会做大脑思维的主人，让思想帮助身体疗愈，而不是造成更多的伤害。

《小森林》剧照

雄心勃勃的密恩斯医生提出了四周内达致“好能量”的健康计划。首先，她要求读者想清楚自己生命的意义和价值，列出最困扰自己生活的事情，在精神上树立决心，向“好能量”转变。其次，监控自己的生理指标，记录自己吃下的食物，每周的运动量和运动时间。为了帮助人们做计划，她列出了一份详细易读的清单，还附上了早午晚餐的营养食谱。让身体创造好能量，感受没有疲倦、头痛、背痛的生活是多么舒畅。

密恩斯医生的书中提到的炎症对健康的影响，在别的养生理论中也出现过。日本心血管专家池谷敏郎的《抗炎生活》也解释了体内慢性炎症的危害，可能引致肠炎，动脉硬化等。肥胖也是炎症的成因——大量白色脂肪细胞堆积导致低氧状态，引起慢性炎症。《抗炎生活》以日本的生活方式为切入点，建议读者多吃抗氧化能力强的蔬菜水果坚果，并尽量连皮带籽完整食用，达到最好的效果。

现在，越来越多的人已经开始认识到过量糖分和深加工食品的危害，社会要求政府对管控食品工业过量加糖的行为，特别是针对中小学生，因为营养不良和肥胖越来越普遍地同时存在于儿童身上。人们开始重视食用尽量完整、未加工过的蔬果，保全其中的营养成分。深色绿叶菜如羽衣甘蓝很受追捧，因为它维生素含量很高。来自传统西方和其他文化的发酵食品，比如开菲尔酸奶、纳豆、天贝，也进入了西方养生人士的菜单，因为它们对肠道菌群有助益。

《孤独的美食家》剧照

对健康生活理论有兴趣的中国读者，如果已经读过一些类似的书，大概会有种感觉：危害健康的机制可能有许多假说，提升健康水平的方式却是殊途同归——离不开密切关注自身的健康指标，多吃健康食物，少吃加工食品，避免摄入环境中的化学毒素等。关注养生的人群这几年应该已经拥抱过好几种养生理论，产生了认同和质疑。养生理论未必都对，比如密恩斯医生认为癌症可以通过生活方式的改善来预防，但世界卫生组织认为只有30%-50%的癌症可以预防，相当一部分癌症成因不明，很大可能是基因导致的。坚称只做一样事或多吃一样东西就能全方位提升健康，大抵也是一厢情愿。宣称某种多人喜爱的食物忽然成了致癌物质，这种大字标题更是有重流量轻事实之嫌。但是，多摄入公认的抗炎食物，少食用过度加工的食物，饮食睡眠规律，坚持锻炼心肺肌肉功能，是几乎所有养生理论都主张的，也跟中国传统提倡的生活方式相吻合。

在各种理论中，蔬菜、水果、坚果都被公认为抗炎食物，比如富含维生素C的甜椒、柑橘、花菜，富含维生素E的芝麻、杏仁、南瓜，富含多酚类的洋葱、苹果、茄子、胡萝卜等，这些食物都含有丰富的抗氧化成分，能分担过量的氧化压力，起到降低慢性炎症的作用。中国又有着极为丰富的蔬菜水果资源和不时不食的悠久传统，应季的蔬果搭配着吃，健康的生活方式离我们并不远。而且新鲜的蔬菜水果也比加工成汁的更高，保留了更多膳食纤维，升血糖的速度也更慢；来自食物的天然维生素也比加工的维生素片活性更高。

《与凤行》剧照

需要注意的是，不要让“必须健康”成为一种新的焦虑和压力来源。在饮食总体健康的基础上，经常奖赏一下自己，红烧肉配糙米饭，小蛋糕配绿茶，火锅多涮鱼片青菜蘑菇，也是消除压力，达成精神健康的良好方式。

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