上周五，史上最差评的《深夜食堂》终于收官打烊了。豆瓣评分突破新低：2.7分。
比山寨版的《深爱食堂》还低。
不接地气、植入广告太多、演技浮夸、故事改编没有诚意……各种吐槽并没妨碍投资方赚钱，光广告赞助就已经能回本了。
堂主和许多小伙伴们一样，最最不能忍的是里面的美食不是赞助商的泡面就是直接照搬日版。试问有几个中国人吃过章鱼香肠更不用说这精致得让人胃痛的煎饼果子↓↓↓
那么中国的深夜食堂里应该有什么？年轻人的宵夜都爱吃啥？有数据显示小龙虾用户有83%是男性，而且整体人数最多的集中在20-29岁的年龄层。小龙虾才是宵夜界的霸主，外卖界的交际花。
小龙虾作为与火锅、撸串并列三大国民宵夜的real网红，就连看女明星接不接地气就看她吃不吃小龙虾。
小龙虾到底有多火？
小龙虾，学名克氏原螯虾(Procambarusclarkii)，并不会长成大龙虾，原产于北美洲，20世纪30年代，小龙虾从日本传入中国江苏一带。虽然国外有上百年前已经在吃小龙虾，但中国人开始吃小龙虾是在上世纪80年代，当时它只能勉强算是“野味”。
一个无从考究的说法是最早开始吃小龙虾是湖北人。小龙虾的生存能力很强，喜欢在田里打洞，糟蹋庄稼，农民们都害怕这从未见的物种，但总有第一个吃螃蟹的人，在湖北潜江一带，有人自发到田里抓小龙虾，当场烤着吃，香味诱人，让小龙虾的美味也开始声名远播了。
90后的小于记得小时候老家的河沟里经常能捞到小龙虾，但家里人嫌脏，偶尔才会炒着吃。野生的小龙虾个头很小，几乎没肉。
小龙虾产业发展始于上世纪90年代，但真正火起来是这几年的事。
近几年来，城市里的外来年轻人愈来愈多，经济转型也给他们的工作性质、作息和社交圈带来变化，宵夜文化盛行给小龙虾的走红做下铺垫。
无论是北京的簋街、上海的寿宁路，还是长沙的南门口，在这些宵夜圣地，成群结队的食客蜂拥着向小龙虾发起进攻。
北京人气颇高的小龙虾店胡大饭馆每天要卖掉7万只小龙虾，相当于6000斤，在五一或者十一期间小龙虾销量可以轻易突破10000斤。
不止饭馆小吃摊，外卖、网购也到处是小龙虾的身影，销量也颇为可观。
有小伙伴对小龙虾的走红百思不得其解，印象中小时候没人吃的小龙虾为什么突然变成大众美食。年轻人甚至还喊出没有什么是一顿小龙虾不能解决的口号。
如今，小龙虾产业的经济总产值已经将近1500亿元。有人将功劳归咎于小龙虾自带的社交属性。
小龙虾+啤酒=大部分年轻人的夜生活
想要夜生活的年轻人们最不折腾的活动就是吃宵夜，小龙虾是为数不多的冷了也好吃的小吃，长途运输也不怕走味。一个外卖电话，配上啤酒就可以聊个半夜。
一上桌，小龙虾就以火红的盔甲，张牙舞爪的气势hold住全场。上相颜值满分，不仅是半夜报社的一大杀器，还可以骄傲滴宣告：呵呵，我还在浪。
有人觉得肉这么少，吃它图什么？堂主觉得这和吃瓜子、炒田螺是一个道理，只图嘴瘾不图吃饱。这种需要双手齐动，拆甲卸壳，才能一口吞下饱含浓郁汤汁的鲜美肉感，特别有成就感。吃虾的时候根本无暇玩手机，和对面人聊天的质量更高。
重点是，通过各地劳动人民的智慧，小龙虾结合了当地美食的特色也发展出许多色香味俱全的口味。
最早将小龙虾发扬光大的江苏盱眙，诞生了拥有八大门派、二十七种烧制方法的十三香小龙虾；完美地融合了郫县豆瓣酱和啤酒的精华的安徽合肥香辣小龙虾；油炸后配合辣椒、姜葱蒜末爆炒的湖南口味虾；湖北武汉特色辣中回甜的油焖小龙虾；海椒面和花椒打造的四川麻辣小龙虾；虽然不擅吃辣，但广东人开发出蒜蓉小龙虾，毕竟没有蒜蓉，广东人是活不下去的……
花招百出的大厨们还推出许多奇葩口味：棉花糖小龙虾、火焰小龙虾、绍兴花雕冰醉小龙虾、咸蛋黄锅巴小龙虾、梅干菜小龙虾、水果小龙虾……
（想起了盘丝洞里的唐僧。。。）
小龙虾的恐怖名声：吃垃圾、寄生虫……
作为外来物种，小龙虾曾遭遇过史上从未有过的污名。在十几年前，关于它的各种谣言四起：日军当年利用小龙虾搞细菌战、吃腐尸，生活在臭水沟会致人生病……这些后来都被权威媒体辟谣了。
其实根本没有担心的必要，因为现在餐厅水产场销售的小龙虾货源都来自养殖场。水质卫生，主要饲料是麦麸、豆饼、水生昆虫幼体…怪不得比野生的肥美。小龙虾好养活，内地不少地区适合养殖，可以轻松满足庞大的市场需求。
有人统计过，从2007年至2016年，我国小龙虾养殖产量已经从26万吨增加到85万吨，养殖面积更是超过900万亩。目前我国已经成为世界上最大的小龙虾生产国。价格也节节攀高，感觉快吃不起了。
不过要提醒吃货们：
一般会有少量重金属集中在小龙虾的头部，所以尽量不要吃虾头，还有为防止寄生虫，一定要吃煮熟的。
从做法和营养价值来说，小龙虾不是绿色健康食品，可一个无病无痛的年轻人什么时候最在意自己的健康呢？在失去年轻的时候。
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