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暴跌！每斤便宜20元！60吨一到货就抢光！马上还要跌

萧山日报 · 公众号 · · 2025-02-19 08:10

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眼下正是春菜当家的时候

经典杭帮菜“油焖春笋”频频上

于是，春笋江湖开始“卷”起来了

人工覆盖栽培的雷竹笋记者施雯摄

气候影响减产

春笋节后便宜20元/斤

过年的时候，大家肯定没少吃大鱼大肉，这会儿马大嫂心里肯定在想：该吃点春菜，去去油腻啦！

年前又贵量又少的春笋，目前正在杭州蔬菜交易批发市场大量上市。 每天到货量差不多60吨，但基本一个下午就被抢光。

记者施雯摄

临安的李老板做了三十多年的笋生意，自家有十几亩山林，还承包了村里十几个农户的笋。

为了让大家吃到这一口清甜爽脆的春笋，他清晨从农户手里收了笋，就风风火火往杭州的市场赶。十点左右到， 不用两三个小时，2000斤笋中午过后就卖完。

年前，春笋市场批发价在27到30元/斤，现在批发价只要9到11元/斤。

笋农们说，这个冬天温度偏高，雨水又少，对浙江春笋的产量和价格影响可不小。

有个知识点先跟大家分享一下，现在我们吃的春笋是人工覆盖种植的，自然生长的春笋要3月才上市。春节前在农贸市场能买到三四十元一斤的春笋，就是人工覆盖种出来的。

临安春笋种植大户老林跟记者说：“春节前，我们人工覆盖的春笋产地收购价涨到了28到30元/斤，创了历年新高，主要是气候影响，春笋减产了。”

就拿老林所在的春笋合作社来说，千亩覆盖竹林里，大部分笋农的亩产从往年的3000斤减少到今年的2000斤，个别管理不太好的林子，一亩地甚至只出了20到30斤春笋。

受访者供图

“这几天下了雨，春笋节后价格明显降了， 笋农收购价基本在6到10元/斤， 人工覆盖的春笋最多还有半个月的销售期，接下来，自然生长的春笋大量上市，整个3月销售期间， 收购价会跌到1到2元/斤。 ”

临安和余杭等产地的春笋，基本都卖到本地和上海的蔬菜批发市场。

老板娘一天卖出800斤

接下去还要更便宜

记者来到了其中一个摊位前，老板娘瞿婉芳正忙着给顾客称重量，她说：“这两天价格降下来了，春笋零卖18元/斤，量多么也可以便宜点，15元/斤，还帮你把根削掉再称。你看，这种比较大的春笋过年的时候一斤要卖三十多元，最高的时候要40元/斤。”

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瞿婉芳是萧山南门农副产品综合市场里的卖笋专业户，做这个生意已经近30年，市场一开业她就来这里了。最近几天销量好的时候， 她的摊位一天就能卖出近800斤春笋。 “基本都是从富阳来的笋，口感脆、甜，很多萧山人喜欢拿来做油焖笋或者配上腌菜蒸一蒸，味道绝了。”瞿婉芳说。来摊位上买笋的有很多是老客户，说话间就有不少市民来挑选。

隔壁的摊位上，同样摆满了春笋。摊位主人沈女士也是市场里的春笋销售大户。她说： “这两天春笋一天一个价，接下去估计还要便宜。春天一到春笋大量上市，产量一高，价格就便宜了。”

记者发现，有的春笋笋壳颜色偏黄，有的黄里透红，到底该怎么挑选呢？

笋农们的经验是：笋壳发红和覆盖时的环境温度偏高有关，发红的笋生长速度更快，口感也更嫩一些。

鲜味不等人

今天的晚餐

油焖春笋安排了吗？

部分文字/记者盛凤琴沈霏朱佳鹏

综合潮新闻·钱江晚报

编辑/郭钰

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