最接地气儿的京式下午茶

对于吃货来说，甜品有很多种。

我爱那精致的法式甜品，

也爱那甜蜜蜜的广式甜品，

但最让我难以忘怀的仍是

那专属于老北京的甜品。

然而，

老北京最受欢迎的甜品里我最服的还是它——

宫廷奶酪

那香浓细滑的奶酪着实让人着迷。

藏在牛街北口的奶酪魏

绝对是奶酪界的佼佼者，

1888年得到了御厨的真传，

开到如今已经有一百二十几年了。

梁实秋也曾经在文章里写过：

“他家的酪，牛奶醇而新鲜，所以味道与众不同，大碗带果的尤佳，酪里面有瓜子仁儿，于喝咽之外有点东西咀嚼，别有风味每途径此地必定喝他两碗”

老字号店真的不是盖的，

手艺一直传承至今，味道不曾改变。

三十年如一日的正点。

最让人拍手叫绝的就是——

京城第一的合碗酪

说简单点，就是碗扣过来奶酪不洒。

当年，有个食客吃奶酪的时候不小心把奶酪碗碰倒了，结果这个奶酪一点也不洒，食客就找老板要了个空碗，两碗扣在一起，然后翻了个个，奶酪还是不洒，于是他就给这奶酪起了个名字，叫：合碗酪。

现如今，

宫廷奶酪的口味也不像以前那么单一了，

多了许多口味可以选择：

各种水果口味，木瓜、草莓、巧克力...

ps：第一次吃建议原味喔！

对了，它家的奶酪干，

绝对还是小时候的那个味道哦！

香浓的奶味儿，口口生香！

根本停不下来！

每次路过都忍不住进来吃上一碗宫廷奶酪，

再搭配上一份香浓的奶酪干或是奶油炸糕~

当做我那接地气儿的下午茶！

最招牌，人人必点的就是它了。

奶酪魏的米酒是自家酿制的，

米酒浓度、奶酪的烤制时间，

完美地配合在一起，

才制作出这一碗流传百年的奶酪。

除了宫廷奶酪，

奶酪魏也开发出了各种口味的奶酪。

像红豆的，草莓的，香芋的都是超受欢迎的！

酪干是在奶酪基础之上，经过炒制而成，

其颜色与焦糖完美结合成金黄色，

吃在嘴里甜而不腻，带着浓浓的奶香。

当年马三立老先生，就爱吃这口。

它比奶酪更加浓缩，

排除了牛奶中大量的水分，

保留了其中营养价值极高的精华部分，

乳品中的“黄金”就是说它。

杏仁豆腐必须是咱老北京甜点里面的经典，

尤其是初秋十分，桂花下来了， 

配上当季的甜桂花，那感觉，总让人着迷。

吃进嘴里的，外表滑嫩，

但是又有一些细腻的颗粒感，

加上有牛奶与杏仁香味的完美配合，

再喝一口碗里的冰桂花糖水，开心！

这奶卷可是当年宫里面的御用点心，

浓缩了牛奶的精华，那可是补钙的佳品！

也是当年慈禧太后当年最喜欢的一道奶点心。

那若有似无的淡淡酒香，

缠绕着甜甜的奶香，

柔软细腻有清凉爽口。

这可不多见，

类似于老北京的茶汤，但是高级得多。

把牛棒骨从中间劈开，

把里面的牛骨髓取出来，

用这个骨髓油炒制，制作成粉末，

然后再用开水冲制而成。

相比于普通的茶汤，牛骨髓茶更加醇香，

味厚，尤其天冷来一碗，绝对暖和一整天。

这个可是咱老北京过去相当受欢迎的甜点，

吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口。

魏老板还特意强调，

这东西一定要用柿饼和杏干儿，

用杏脯儿那些都不对，做出来味差远了！