今年2月份，在广东爆红的“喜茶”入驻上海，在人民广场开了第一家门店。店门口的排队画面，是这样的......
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为了维持排队秩序，商场专门划了一块“喜茶排队区”，据说平均等待时间为 3 小时......很想尝喜茶的味道？但不想排队？
那就自己做啊！以下是擅长做奶茶的厨友们，自己研发的“喜茶菜谱”。不能保证完全复刻喜茶口味，但味道同样一级棒！做一杯私人订制的喜茶，送给你爱的人吧～
－草莓海盐奶盖茶－
by Bessylin
喜茶菜单里颇受少女们欢迎的“霸气芝士草莓”。奶盖厚实绵密，口感扎实，奶味够足。新鲜的草莓味调和了奶盖富余的腻味，一口下去，同时喝到咸奶盖和甜草莓，沦陷了～
Photo by Bessylin
－用料－
海盐奶盖:
牛奶 30ml
淡奶油 100ml
细砂糖 适量
海盐 适量
草莓绿茶:
草莓 150g
(茉莉)绿茶茶包 1 个
饮用水 220ml
细砂糖 15g(可依据自己喜好增减)
－做法－
❶ 绿茶茶包(首选茉莉绿茶)用开水冲泡2-3分钟后取出，放入细砂糖(糖的量可根据自己的喜好增减，我是放了三颗太古方糖)，搅拌均匀放凉，随后放入冰箱冷藏。也可以提前一晚准备好材料做冷泡茶备用。
❷ 杯中放入牛奶，淡奶油，细砂糖和海盐，用打泡器打至浓稠酸奶状即可。(糖和盐的用量依个人喜好放，可以先放少一点，搅拌均匀后尝一下，味道不够再适量调整)。
❸ 草莓洗净切块，放入榨汁机。加入事先冷藏好的绿茶，打成果汁。打好的草莓绿茶倒入杯中(可根据喜好加入冰块，冰和茶总量7-8分满)，将做好的咸奶盖缓缓倒在草莓绿茶上即可。
－芝士奶盖茉莉花茶饮－
茉莉茶和奶盖是又一绝配。先是闻到奶盖浓郁的奶香，继而扑面而来清雅的茉莉花香，仿佛有夏日荷塘边的舒适感～用厨友的话来说，就是给舌尖来个SPA。
Photo by 甜白小姐
－用料－
干茉莉花 5g
绿茶 5g
龙舌兰糖浆 适量
鲜奶油 80ml
牛奶 20ml
芝士粉 5g
玫瑰盐 2g
－做法－
❶ 用热水将茉莉花及绿茶泡5分钟。
❷ 把冷藏过的鲜奶油80ml入碗，加上牛奶20ml。
❸ 芝士粉和玫瑰盐一起打发，至半凝固奶泡状。
❹ 在冷却好的茉莉花绿茶液，加入适量龙舌兰糖浆，按照个人口味调整。
❺ 按照5/3比例，先倒入茶饮，喜欢冷饮的可以加上冰块。
❻ 用勺子把打发好的芝士奶盖覆在茉莉花绿茶液上。
❼ 最后装饰上干茉莉花即可。
－海盐奶盖红茶－
红茶味浓，搭配海岩奶盖更是强强碰撞，味道很扎实。最妙的是那股回味和后劲，齿间留香。
Photo by 爱下厨的小丹子
－用料－
红茶 20g
淡奶油 250克
绵白糖 30克
海盐 适量
奶油奶酪 30克
牛奶 30克
抹茶粉 1g
－做法－
❶ 备齐以上材料～红茶开水泡起来。
❷ 器皿中倒入250ml盒装奶油跟30g绵白糖，打发至蓬松，加一勺海盐（按个人口味）。
❸ 再加30g奶油奶酪跟30ml的牛奶（可加入融化的芝士）打发到粘稠即可。
❹ 在杯子里倒入温热的红茶，倒入奶盖再撒上抹茶粉就OK啦。
－小贴士－
奶油跟绵白糖先打发，比加入所有食材再一起打发快点哦。
－百香果蜂蜜柠檬茶－
一款喜茶中很受欢迎的水果茶。百香果酸酸甜甜的，解渴又消暑，蜂蜜增加了柔和的口感。柠檬使得整杯茶香味更清新～
Photo by 安泰桥
－用料－
百香果
安泰桥百花蜜
白糖
柠檬
开水
－做法－
❶ 取 3-5 个百香果对半切开，百香果要蔫一点干巴巴的比较甜，越是圆润漂亮的越酸。
❷ 用勺子将百香果籽和汁水一起舀进容器，加 2-3 小勺白糖，我比较怕酸，用了 5 个百香果加了 50g 白糖...大家可以少加点糖，尝了味道再加。
❸ 倒入热水，可以不用滚烫的，70 度左右就OK，等凉后，放入适量的百花蜜，柠檬片。
❹ 搅拌均匀就可以喝啦。最好带盖子的杯子，摇一摇更入味。
－抹茶奶盖－
自己制作的抹茶，丝毫不会觉得过于苦涩，只有浓醇的茶香～放心又美味。
Photo by milkwu
－用料－（以下用料是450ml的量）
抹茶 6g
凉水 一勺
80度温水 60ML
糖 25g
冰水 240g
奶盖：
淡奶油 70g
牛奶 10-20g
海盐 2g
糖 4g
炼奶(可不加，用糖代替) 4g
芝士粉(可不加) 3g
－做法－
❶ 我用的是五十铃，味道完全不苦，十分清香。清茶配方里，除糖和冰水外，其他材料按抹茶打茶方法准备好。然后混合冰水和糖，就成清茶了。
❷ 奶盖做法： 我没有奶泡器，用的是电动打蛋器。 材料混合后，隔冰水打发成流动状即可(我用两根搅棒)。
❸ 清茶要够冰(不然奶盖会融化)， 然后把奶盖慢慢的倒入茶上，撒上抹茶粉(我用糖粉小罐撒的)。
－小贴士－
❶ 喜欢奶盖口感前醇厚点的，可以不加牛奶，加了牛奶会比较稀，而且相对更难打发。
❷ 我试过用一根搅棒打发，很难打得厚实，做出来直接混合成了抹茶拿铁了。所以如果喜欢抹茶拿铁的就一根打发，喜欢醇厚层次分明就两根。
❸ 淡奶油打发最好隔冰水打发，不容易打发过头。
－芝士奶盖白桃乌龙茶 －
白桃乌龙茶的香味很迷人，幽幽的，喝着浑身舒畅。
Photo by 天涯er遛白菜
－用料－
奶油 400 克
炼奶 150 克
全脂牛奶 150 克
卡夫芝士 120 克
玫瑰盐 7 克
细砂糖 5 克
白桃乌龙茶 适量
抹茶粉 适量
－做法－
❶ 白桃乌龙茶泡出适量的茶水加入细砂糖，冷藏备用。
❷ 卡夫芝士提前软化。
❸ 将牛奶、盐、糖、芝士混合一起，打发至顺滑无颗粒状态，最好过筛一次。备用。
❹ 奶油、炼乳混合，低速打发，5分发即可，奶油状态有纹路。
❺ 将打发的奶油和牛奶混合物混合一起，低速或手动混合均匀。装入裱花袋冷藏备用。
❻ 倒入适量茶水（冰）、铺一层奶盖，撒上些许抹茶粉装饰。
－小贴士－
茶水一定要冰的！奶盖层不要在高温下操作，夏天需在空调房，或坐冰盆打。
点击文末阅读原文，查看更多喜茶做法。
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