主要观点总结
本文对比了牛奶和豆浆的营养价值，介绍了它们之间的5个不同点。包括补钙效果、膳食纤维含量、嘌呤含量、大豆异黄酮含量以及维生素含量。同时，文章还提到了煮豆浆的注意事项以及自制豆浆的做法。帮助读者更好地进行选择，根据自己的体质和需求选择适合自己的饮品。
关键观点总结
关键观点1: 牛奶和豆浆的营养对比
介绍了牛奶和豆浆的5个不同点，包括补钙、膳食纤维、嘌呤、大豆异黄酮和维生素含量等方面的对比。
关键观点2: 牛奶的补钙效果更好
每100毫升牛奶的含钙量丰富，且含有促进钙吸收的因子，是良好的钙来源。
关键观点3: 豆浆富含膳食纤维
豆浆中的膳食纤维含量较多，有助于保护肠道，缓解便秘。
关键观点4: 牛奶的嘌呤含量更低
牛奶属于低嘌呤饮食，适合痛风患者饮用。
关键观点5: 豆浆中含有大豆异黄酮
豆浆中的大豆异黄酮有双向调节人体雌激素水平的作用，对更年期女性有一定帮助。
关键观点6: 牛奶的维生素含量更丰富
牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素D，还有其他多种维生素，如维生素A、B2、B6等。
关键观点7: 煮豆浆的注意事项
须煮透、防假沸；及时饮、巧存放；勤清洗、防污染。
关键观点8: 自制豆浆的做法
包括选豆、洗豆、泡豆、制浆、滤渣、煮浆等步骤。
正文
每天早上一睁眼，很多人就开始思考一个问题：早餐吃什么？
俗话说“早餐要吃好”，我们不仅吃得要有营养，喝的也不能随便应付。可牛奶和豆浆都是经典的“国民早餐饮品”，
到底哪个营养更胜一筹？以自己的体质来说，又是喝哪种好？
今天，小编就来盘点它们的5个不同，帮助大家更好地进行选择~
每100毫升牛奶的含钙量约为100-120毫克，含量非常丰富。而且牛奶中的钙、磷比例非常合理，还含有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因子，能使钙更容易被人体吸收利用。
豆浆的含钙量仅为5毫克/100毫升，不到等量牛奶的1/20，并不能算是钙的良好来源。而且不含有促进钙吸收的维生素D，钙吸收的效果也比牛奶差一些。
骨质疏松的
中老年人、孕妇、哺乳妈妈、更年期女性
等，对钙的需求量较大，可以通过牛奶来帮助补充钙元素。
膳食纤维近几年来越来越得到重视——它可以刺激肠道蠕动，保护肠道，缓解便秘，甚至被公认为“第七大营养素”。
豆浆是豆类制作而成，膳食纤维含量较多，大约为1.1克/百克；而牛奶中的膳食纤维含量几乎为0。
从补充膳食纤维的角度来看，豆浆是更好的选择。但豆浆中大部分的膳食纤维其实都存在于豆渣中，
因此喝豆浆最好不滤豆渣，一起喝掉，或者用豆渣制作其他食物。
牛奶属于低嘌呤饮食，
而且其中的钾元素、酪蛋白、乳清蛋白、乳清酸等营养素，都具有促尿酸排泄作用。
大豆是中高嘌呤的食物，
虽然打成豆浆之后含量下降，但因为豆浆一喝就是一杯或一碗，嘌呤的总量仍然不可忽视；同时，豆浆中的
植酸、草酸
等成分也会影响尿酸的排出。
痛风患者更适合喝牛奶，
特别是痛风发作期，鱼、肉、豆浆、豆腐暂时都不适合吃，但可以放心喝两三杯脱脂奶，帮助供应优质蛋白质、钙和水分。
豆浆中含有牛奶没有的大豆异黄酮。
这是一种植物雌激素，有
双向调节
人体雌激素水平的作用——当
体内雌激素水平
较低时，它有弥补作用；而若是水平较高，则又能阻止人体雌激素与受体结合，起到降低作用。
另外大豆异黄酮还有助于保护乳腺、缓解更年期综合征；并防止低密度脂蛋白过氧化，帮助保护血管。
更年期女性
容易出现雌激素紊乱的情况，饮用豆浆可以在一定程度上帮助调节体内的雌激素水平。
相较而言，牛奶比豆浆维生素含量更为丰富——
牛奶不仅含有豆浆中没有的维生D，其维生素A、维生素B2、
维生素B6含量
也高于豆浆。
其中，
维生素A
是很好的
抗氧化剂
，能延缓衰老，也能促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化；
维生素B2
能促进毛发生长，帮助消除炎症，改善视力；
维生素B6
则主要参与人体蛋白质代谢、糖代谢以及核酸合成，是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。
总的来说，
豆浆和牛奶都是营养价值很好的饮品，可以达到互
补的作用，如果对两者都没有不良反应的话，值得经常喝。
据
《
中国居民膳食指南2022
》
推荐，每天喝300-500毫升的牛奶，同时还要摄入相当于 25 克大豆的豆制品，包括豆浆。早一杯牛奶，晚一杯豆浆；或者早一杯豆浆，晚一杯牛奶，都很不错~
近日，青海省市场监督管理局发布自制豆浆的安全小贴士：
须煮透，防“假沸”；及时饮，巧存放；勤清洗，防污染。
豆浆要煮透，是因为
大豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，只有充分加热才可将其破坏，少数人摄入后可能产生过敏或排异反应，引起腹泻、腹痛等症状。
防“假沸”，是因为豆浆中含有丰富的蛋白质和皂苷等，加热至80℃以上时，会出现气泡等类似“沸腾”现象，建议豆浆沸腾后，保持10分钟以上再停止加热，已确保饮用安全。
