杂粮主食，作为我国主食的细分品类，正在掀起一阵流行风尚。从数据上来看，京东消费报告数据显示，2023年京东平台杂粮产品销量较2019年增长超过90%；天猫新品创新中心的线上销售数据中，杂粮的增速更是达到惊人的300%以上，远超大米等传统主食。与此同时，国家也在积极倡导发展杂粮产业。国家粮食和物资储备局等多部门近日联合发布《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》。实施国家全谷物行动计划，提升国家粮食安全水平和全面营养健康水平。基于此背景，速冻食品企业纷纷布局杂粮主食赛道，安井、三全、思念、千味央厨等企业推出各式杂粮产品，在市场上赢得了不错的销售数据。这两年，杂粮正在成为越来越多消费者关注和追捧的主食赛道。
数据显示，2023年我国五谷杂粮的消费市场规模已超过922亿元，这一数字显示出我国杂粮产业巨大的市场潜力与广阔的发展背景。
更引人注目的是，现在有4亿19岁-35岁的网民以及2亿60岁以上的老年人对杂粮有需求，这一庞大的消费群体为杂粮主食产业提供了坚实的基础和有力支撑。
从销售数据上来看，京东消费报告数据显示，2023年京东平台杂粮产品的销售数量相较于2019年增长超过90%，而在天猫新品创新中心的线上销售数据中，杂粮的增长速度更是达到了惊人的300%以上，远超大米等传统精粮。杂粮的关注度不仅体现在电商平台销售数据的增长上，更体现在社交媒体的搜索率上，在新浪微博平台，#杂粮 相关话题引发了2.8万讨论，616.4万阅读；
而在小红书上，#杂粮有哪些食物 的相关词条共有7万+篇笔记。由此可见，消费者对杂粮主食等相关话题的关注。
在巨大的市场背景以及国家的积极推动下，我国杂粮主食产业迎来蓬勃发展的新局面，速冻食品企业积极布局杂粮主食赛道，各类杂粮产品引爆市场！以在旗为例，它开创了“杂粮主食第一品牌”，推出了系列低GI杂粮主食产品，包括0添加栗丁红枣窝头、0添加全麦薏米红豆包、0添加大黄米黑芝麻元宵、0添加黄米红豆黏豆包、0添加苦荞青稞馒头、原味黏豆包（黄米红豆馅）、黄米馒头、糜子燕麦馒头、青稞荞麦红豆包、皇馍馍、高粱红豆馒头、藜麦青稞窝头等，系列产品赢得了行业内外的广泛关注和认可。安井旗下的杂粮包“一袋三味”，有黑米包、南瓜包、玉米包三种口味，通过小麦粉+杂粮的组合形式，满足口感与功能的多重需求；除了杂粮包之外，安井旗下的杂粮主食还有黑米馒头、紫米烧麦等，多元化的产品形式满足了不同消费者的口味需求。三全推出的杂粮手抓饼，在传统手抓饼的基础上做了革新，以杂粮入皮，共有大黄米、紫薯、黑全麦三种口味，既可以满足消费者便捷吃早餐的需求，又针对特定人群进行了配料调整，安全又健康；还有一款荞麦蒸饺同样备受关注，轻卡实力派，美味不打折，给减脂增肌的消费者提供更多选择。此外，三全还推出了茯苓薏米赤豆小汤圆、高粱粗粮包等产品。无独有偶，思念也推出了一款杂粮手抓饼，以小米入皮，清新麦香交织着淡淡的黄米香，入口鲜咸不腻；思念旗下的“0蔗糖大黄米汤圆”在电商平台销售表现不俗，甄选品质优良的大黄米研磨，金黄圆润，细腻柔润，入口丝滑香糯；此外，还有五黑/五红粽、窝窝头、海苔饭团（黑米肉松口味）等。千味央厨旗下的玉米杂粮油饼，既精选研磨玉米粉入料，安全放心，又添加玉米糁，实现味蕾的双重冲击；2024年推出的杂粮蛋仔糕有玉米和原味两个口味，以玉米和南瓜两个天然食材入料，健康又美味；此外，萌萌猫爪糕同样吸引年轻消费者和宝妈的喜爱。此外，广州酒家的燕麦黑米包、全麦椰汁馒头、小米糕；乐肴居的紫米燕麦包、紫米紫薯包；阿诺的黑糯米糕；俊杰的荞麦魔芋汤圆以及西贝莜面村的黄馍馍等，在终端市场上有一定的关注度。一方面，消费者全谷物食物摄入不足。《中国居民膳食指南（2022）》指出，全谷物是膳食重要组成部分，推荐每天吃全谷物食物50-150g，而统计数据显示，我国成年男性每日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.9g，全谷物食物摄入远远不足。与此同时，我国肥胖、糖尿病患病形势严峻。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》指出，中国过半成人存在超重或者肥胖问题。各类疾病之间往往互相关联。营养主食的市场需求在提升，尤其对慢病老人而言，杂粮主食能解“燃眉之急”。另一方面，国家大力推进全谷物行动计划。国家粮食和物资储备局等多部门近日联合发布《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》。实施国家全谷物行动计划，发展全谷物产业，能够提高粮食资源利用率，改善居民膳食结构，促进营养均衡，提升国家粮食安全水平和全面营养健康水平。国家的大力推动，对杂粮主食产业的发展带来了新的动力。除了市场的需求和国家的推动以外，杂粮主食本身也具有非常明显的爆品基因：二、种类多，包含玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、薏仁等，可选择性高；三、饱腹感，杂粮产品中富含膳食纤维，能够有效增加饱腹感，减少食欲，对控制体重的消费者而言，是减肥圣物。我国是农业大国，杂粮种类繁多能够满足消费者的多样选择需求，同时，随着健康意识的不断提升，消费者对选择杂粮作为主食的案例越来越多。这推动了我国杂粮主食产业的蓬勃发展。与此同时，随着食品工业化和深加工能力的提升，将本源食物进行包装化和工业化也成为一种趋势，还原食物本来的味道，提升全面健康饮食，为食材产业发展带来更多可能性。
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作者：木易；来源：新食材（ID：htxmsc），转载已获得授权。封面图来源：摄图网；
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