妻子煮面时加了一个东西，丈夫吃了一口就哭了……

虾米中含有丰富的钙元素，在煮面的时候可以加一些虾米，常吃虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。而且煮出的面更加鲜香。

面条中的蛋白质较少，所以在吃面是加入一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等，好吃还能补充蛋白质。

每次生病没有食欲的时候，都想吃一碗西红柿汤面，酸酸的特别开胃。 特别适合挑食的小朋友吃了一碗呢， 这是有着妈妈味道的一碗面。

煮面可不是想象的那样简单，有时候明明时间煮够了，可是捞出来不是糊了就是里面还硬着。

1. 在煮面条的水中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2. 煮面条时在水中加一勺油，面条不易黏连，还能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3. 在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

4. 煮面条最好的时间看到水面刚刚飘起水汽的时候，这时下面才是正好的，煮出的面很劲道，一般将锅煮开两次，面也就熟了。

5. 如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

6. 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。


7. 煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

8. 煮面之后立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

自己做面条的技巧

1. 首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。


2. 其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

3. 和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

|来源：上海圈、网络

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