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爸妈！别再说泡面不健康了啊啊啊

丁香生活研究所 · 公众号 · 养生 · 2024-10-14 11:58

正文

加班的深夜、懒得下厨的周末、没有外卖骑手接单的雨天……在一切肚子空空但又没条件做饭的时刻，总有一个东西能快速拯救打工人的肠胃，那就是——

泡面

泡面这玩意儿，真的挺「善良」，厨艺为 0 也烹调无压力，只需等待几分钟就能吃上热乎的一口，近年来还推出了各种有意思的新口味，没空的时候对付一口简单省事还舒坦。

图片来源：网络

但这么贴心的食物，在爸妈眼里却犹如过街老鼠，被指责「垃圾食品」、不卫生、有毒……

NO！「泡面爱好者」小江表示不服，立刻找来营养师小伙伴研究了一番，然后发现，泡面真的没那么罪大恶极啊啊啊！

没想到

泡面可能比外卖还干净

——

长辈批判泡面，多半在于它不健康、不卫生，但说真的，泡面没那么不堪。

拿泡面跟自家精心搭配的饭菜比，它当然差点意思，可我们打工人忙起来哪有那么多选择，泡面比那些不知名外卖、街边小吃优秀得多！

图片来源：网络

添加剂？没那么可怕

很多人在翻看泡面的成分表时，总会对着一大串陌生的添加剂皱起眉头，并把它们列入「泡面不健康」的罪状，可须知添加剂并不是洪水猛兽，它们是调味、保质的必需品，正常使用对人体无害。

泡面中的添加剂种类虽然看着繁多，但使用的量符合国家标准，各项成分都有国标进行强制规范，在这方面大可以放心。

图片来源：文献

防腐剂？不存在的

至于「泡面能放那么久，一定是因为里面都是防腐剂」就更是无稽之谈，泡面的主要材料甚至没有添加防腐剂的必要——

面饼、蔬菜干水分含量都极低，料包高盐，不太会腐败，从被生产出来之日起就是个适合囤积的好东西。

图片来源：站酷海洛

在预制菜、料理包盛行的时代，反倒是外卖可能为了延长保质期或提升口感，使用更多科技与狠活，这一轮，泡面也赢了。

不卫生？还真没有！

泡面的生产过程在封闭工厂环境中进行，卫生条件相对更可控，在出厂前还经过层层质检，而很多外卖却做不到「明厨亮灶」。

图片来源：站酷海洛

再来说说用油安全，泡面中所用的油脂品种可以直接通过配料表得知，也经过质检，但外卖用油就全看店家良心了。至于使用次数、更换频率，食品生产中的用油有严格规范，但这在外卖现制食物里很难实现。

这些年

泡面早已进入 next level

——

看到这里，可能还是有人要说：就算它比外卖好，又油又咸也配被夸夸？

朋友你有所不知，这么多年过去了，泡面它升！级！了！

面饼升级了，更多更好的工艺、配方

以前很多人嫌弃泡面油，油炸的面饼难辞其咎。但「非油炸工艺」横空出世，通过蒸煮替代油炸使面饼变熟，再经过微波、真空或热风等环节让它干燥成型，从源头上解决了「油多」的顾虑，带来健康的新选择。

比如目前非油炸工艺中常用的「热风干燥」，用超强风吹干面条，不仅用油更少，还能吹出更多气孔，让面更容易挂汁，口感更佳。

图片来源：电商平台产品介绍

这么一通操作后，最受诟病的「油炸」环节没了，面饼的热量立刻下来了好几个数量级，还控制了饱和脂肪这类「坏」脂肪的摄入。

经典口味的非油炸面饼/油炸面饼营养成分表，脂肪含量下降了好几倍

图片来源：电商平台产品介绍

如果你不局限于「泡」，还会打开面饼的另一片新天地。

广义的「方便面」还囊括进了速食面，类型上有挂面、意面、鲜面、湿面；口感上有细的、宽的、厚的；配方上还加进了魔芋、粗粮……总有一款适合你。

比如半干鲜面，它的口感上更好地保留了手工制作的筋道感，含钠也更少，是值得一试的选择。

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小料升级了，营养均衡更丰盛

「红烧牛肉面里没牛肉」是针对方便面的经典调侃之一，懂的都懂。每次吃泡面的时候，怎一个清汤寡水了得，一朵葱花都要多咂吧几嘴，就连几颗聊胜于无的脱水胡萝卜都显得格外珍贵。

爸妈说他没营养，我认！

图片来源：站酷海洛

好消息，现在的泡面在小料上也卷了起来。更丰盛、更营养，肉块、卤蛋……各种加料是加得一点不手软，优质蛋白杠杠的。

红烧牛肉面里，真有大块牛肉啦！

图片来源：🍠上的泡面买家秀

小江看了一圈，各大方便面品牌基本都推出了加料的 plus 版，爱吃肉星人可以去搜寻一下，很好分辨——放心，凡是多加了肉，商家一定会写在醒目位置千方百计告诉你的！

图片来源：自己截的

调料包升级了，减油减盐减糖

方便面的重口味，也曾是一个劝退点。

不喝汤吧，没有灵魂；吃一口汤，就咸得要猛灌一壶水，一整天都口干。

放心，时代变了，这一点也已经在普遍改进啦～

图片来源：自己做的

方便面业的「三减」（减油、减盐、减糖）在不断推进中，越来越多新技术也被投入其中：

通过香味物质、香辛料等调整风味实现减盐；

使用氯化钾等替代盐，用酵母抽提物替代部分鸡精、味精；

通过 FD 冻干技术锁住食材的原味，减少调味料的使用；

提高面饼的复水性，从而减少泡面的用水量……

康师傅、今麦郎、统一等业内大品牌在近些年都开始对自己的产品进行了减盐，市场上也有了更多低钠泡面可选，一口面三杯水的日子，终于是要过去了！

健康又好吃的泡面

强烈推荐你试试

——

夸完泡面，就又到了朋友们最喜闻乐见的「上链接」环节，可能已经有人在内心呵呵冷笑：

图片来源：自己做的

不不不，话可不能这么说，时代在发展，美味和健康可以兼得，请再给泡面一次机会！

小江和几位营养师精挑细选了几款健康好吃的泡面，真的不妨试试👇

为方便大家参考，以下营养成分的计算单位都是「每份」～

健康之选

阿宽魔芋凉面

每份：255g

能量：135.7kcal

蛋白质：1.5g

脂肪：5.9g

碳水：19.1g

钠：1122mg

亮点推荐：阿宽红油面皮是多少人居家必备的速食白月光，同品牌的这款魔芋凉面也值得一试。它的面饼是升级过的 0 脂版，魔芋饱腹感强，包装设计上还有个小巧思——自带叉子/竹筷，袋子一撕可以直接「袋内拌」，吃完即扔，对我们懒人超绝友好！

暴肌独角兽葱油拌面

每份：60g（面饼）；25g（葱油汁）

能量：223.3kcal；29.1kcal

蛋白质：5.6g；0.7g

脂肪：0g；2.1g

碳水：49.4g；1.9g

钠：22mg；528mg

亮点推荐：泡面不只有汤面，试试拌面换个口味也不错～葱油拌面是很受欢迎的南方经典，而暴肌独角兽的这款油量相对较克制，口味也更清爽，葱香满满。如果试过喜欢这个口味，他们家还有低脂葱油汁单独售卖哦～

林小生西兰花荞麦方便面

每份：60g

能量：218.6kcal

蛋白质：7.2g

脂肪：0g

碳水：46.6g

钠：0mg

亮点推荐：同样采用非油炸面饼，配料表干净，0 脂 0 钠的成分表很是亮眼，青翠的绿色面饼也很特别。再加些蔬菜、肉蛋就是好看又好吃的一餐。

白象植物饱藏-荞麦方便面

每份：60g

能量：222.9kcal

蛋白质：10.1g

脂肪：0.5g

碳水：43.7g

钠：29mg

亮点推荐：成分以黑麦粉为主，荞麦含量20%，配料简单天然，再加上「低脂」「非油炸」的优势，综合来看也是一位优秀选手，不过面饼外不含其他小料，最好搭配更多食材食用。

相对健康，可以浅尝

薄荷生活经典鸡汤面

每份：70g

能量：258.7kcal

蛋白质：8.1g

脂肪：5.8g

碳水：43g

钠：1267mg

亮点推荐：这个面是小杯装的，方便带也方便吃。量不大，建议自己加些蔬菜、加个鸡蛋，小江一般搭配同品牌的鸡胸肉丸。吃起来就是清淡的鸡汤面，适合口味不重的朋友，吃完舌头不发干，也不会像有些泡面一样泡完有一层油挂在杯壁上，调料包中还有鸡肉和蔬菜冻干。

和府捞面番茄浓汤面

每份：207g

能量：648.8kcal

蛋白质：17.2g

脂肪：24.6g

碳水：89g

钠：2159mg

亮点推荐：这款速食面用到的是半干鲜面，口感筋道有特点，有大块牛肉，汤底亲测也跟店里的没太大差别，但价格便宜上好几倍，吃腻了传统泡面的也可以试试它。

白象香菜面

每份：85g（面饼）；30g（调料）

能量：381.3kcal；109.4kcal

蛋白质：7.1g；2.1g

脂肪：15.8g；9.7g

碳水：52.4g；3.7g

钠：799mg；2374mg

亮点推荐：大名鼎鼎的「网红泡面」它来了！白象的香菜面不仅有「超超超多香菜」的噱头，还有着很不错的口感，热量有些稍高，但还在能接受的范围内。值得一提的是，它除了在面饼中添加 2% 以上的天然蔬菜粉之外，还在配料包中搭配整整两袋冻干香菜，「香菜脑袋」冲就完事儿了，不过记得料包含钠不少，只放 1/2 或 1/3 就够了哦～

说到底，没有「垃圾食品」，只有「垃圾吃法」，泡面虽然算不上多营养的健康食品，但只要打开方式正确，也是生活中便捷的一个选择。

我们为大家将上文划了个重点，再强调一下泡面更健康的吃法：

少喝汤！虽然说面汤是泡面的灵魂，但有相当一部分油盐就溶解在汤里，少喝更健康。

料包减量放！最好只放 1/2 或 1/3 。

吃泡面最大的健康问题其实是「营养单一」，大家可以自己加一些肉蛋菜，也要注意食用频率，不能常吃。

开盖后闻到哈喇味，就不能继续吃了！这说明面饼或其中的油脂已经发生了氧化酸败。

这年头，谁家还没几包泡面了？欢迎大家在评论区分享自己买过最好吃的泡面（已准备好小本本）～

也欢迎大家将文章转发到群聊「相亲相爱一家人」，为泡面正名！😊😝👍