想吃蛋糕，却局限于房子里没有烤箱？不要怕，一个清凉美味的慕斯蛋糕也是超级不错的选择哦！

不仅不用烤箱，制作还简单，长得更是高颜值，咬上一口，甜津津的划过舌尖的感觉，实在太棒啦！

by 嘟妈糖小糖

食材：

奥利奥碎片（慕斯底）70g、黄油（慕斯底）30g、奶油奶酪（慕斯层）120g、芒果（慕斯层&装饰层）500g、吉利丁粉（慕斯层）10g、纯净水（慕斯层）30g、糖（慕斯层）35g、淡奶油（慕斯层）100g、QQ糖（慕斯镜面）46g、纯净水（慕斯镜面）50g

烹饪步骤：

1.准备好所有食材，芒果事先切好，如图分三份



2.奥利奥碎片装入拉链袋，用擀面杖碾碎。同时黄油放微波炉加热30秒。



3.将奥利奥和黄油倒入模具中，搅拌均匀后压实，放冰箱冷藏备用。



4.奶油奶酪隔水搅拌顺滑，加入糖，继续搅拌顺滑。



5.吉利丁粉倒入纯净水搅拌，待用。



6.将芒果制作成泥



7.将芒果泥倒入奶油奶酪糊中，搅拌顺滑



8.将吉利丁粉隔水搅拌至无颗粒



9.将吉利丁液倒入糊中，搅拌顺滑



10.淡奶油打发至六分发



11.将淡奶油分三次倒入奶酪糊中，搅拌顺滑制作成慕斯糊



12.芒果丁放入慕斯糊中，轻轻翻拌，让芒果丁藏到下面去



13.倒入模具中，放冰箱冷藏四小时以上



14.制作镜面：2包QQ糖+50G纯净水倒入碗中



15.隔热水不停搅拌至无颗粒



16.放凉后倒入模具，放冰箱冷藏一小时以上



17.下面放个杯子，用电吹风吹模具四周，看模具壁周围有缝隙，轻轻拉一下模具就脱模啦，轻轻的用抹奶油刀把蛋糕和模底分离，移到盘子或者卡纸上。



18.再用芒果摆放装饰一下，就大功告成啦，切面漂亮吧，慢慢享用吧


菜谱小贴士：
1、巧切芒果： ①把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分②按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了 ③取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮 ④把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，取最好看的丁块做最上层的装饰，取硬一点的丁块做慕斯夹心，取边角料和形状不好的做泥。
2、此配方适合展艺6寸活底蛋糕模，8寸配方翻倍。
3、步骤17写的脱模方式仅适用于活底蛋糕模。 

by 莫雨忆

食材：

奥利奥饼干（去夹心）100克、黄油40克、蓝莓果酱170克、牛奶70克、蓝莓1盒、淡奶油200克、吉利丁片10克（2片）、糖粉20克

烹饪步骤：
1.准备食材以及六寸活底圆模一个，模具底部铺垫油纸。 奥利奥饼干去除夹心，放保鲜袋用擀面杖碾碎。 吉利丁片用冷水泡软。 淡奶油称好后放入冰箱冷藏备用。



2.黄油隔水融化。



3.融化后的黄油与奥利奥搅拌均匀，铺至模具底部压实，然后放入冰箱冷藏备用。奥利奥越碎口感越好，一定要压实。



4.牛奶分三次与蓝莓果酱混合搅拌均匀。



5.吉利丁片隔水融化后（水温不要超过70度，温度过高影响吉利丁的凝固效果）倒入蓝莓果酱中，搅拌均匀备用。



6.将糖粉倒入淡奶油中，打至六成发，即可流动的状态。



7.将蓝莓果酱分次加入打发好的淡奶油中，均匀混合即可。



8.先往模具中倒入一部分慕斯糊，然后铺一层蓝莓。



9.再倒入余下的慕斯糊，轻震放入冰箱冷藏四小时以上。


菜谱小贴士：

1、因为我有提前准备食材的习惯，所以淡奶油称好后还要放入冰箱，室温影响打发。觉得麻烦的可以需要时再拿出来用。
2、脱模时用热毛巾捂一下或者用吹风机吹一下便可轻松脱模。
3、可预留部分蓝莓做表面装饰用。 

by 辛墨墨

食材：

饼底：奥利奥饼干80克、黄油50克、慕斯糊:、酸奶150克、淡奶油200克、吉利丁粉10克、纯牛奶50克、细砂糖10克（放酸奶中）、细砂糖20克（放淡奶油中）；饼面：温水120克、吉利丁粉5克、盐渍樱花若干朵、细砂糖20克

烹饪步骤：

1. 准备食材:把所有食材称重。
   
   
   
   2.提前烤好一个6寸戚风蛋糕，只用到两片就可以，把蛋糕边缘去掉一圈。
   
   
   
   3.取十克吉利丁粉放入小碗中，倒入50克纯牛奶混合放置一会，让吉利丁粉充分膨胀。
   
   
   
   4.把奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。（饼干要去掉白色奶油部分）
   
   
   
   5.黄油隔水融化成液体。
   
   
   
   6.倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。
   
   
   
   7.倒入模具底部用汤匙压实，放进冰箱冷藏十几分钟即可。
   
   
   
   8.把膨胀好的吉利丁粉隔水融化，要不停的搅拌至无颗粒状，取出备用。
   
   
   
   9.酸奶中放入10克糖搅拌均匀。
   
   
   
   10.淡奶油中加入20克糖。
   
   
   
   11.用打蛋器把淡奶油打发至六成即可，不要打的太发，类似粘稠的酸奶状就可以了。
   
   
   
   12.把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。
   
   
   
   13.再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
   
   
   
   14.把模具从冰箱中取出，放入一片戚风蛋糕。
   
   
   
   15.倒入慕斯糊轻震出气泡，抹平表面。
   
   
   
   16.再放入一片戚风蛋糕。
   
   
   
   17.继续倒入慕斯糊震出气泡，抹平表面，放入冰箱冷冻一个小时以上。
   
   
   
   18.利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上，中间换两次水。
   
   
   
   19.做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化，要不断搅拌至无颗粒状态。
   
   
   
   20.把剩下的100克温水中加入20克糖搅拌至糖融化，再倒入溶解的吉利丁液搅拌均匀。（注意水温不要太高）
   
   
   
   21.取出慕斯蛋糕，把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。
   
   
   
   22.缓缓倒入做好的镜面水，用牙签小心的挑开花瓣，做成你想要的造型，继续放入冰箱冷冻两个小时，或者冷藏四个小时以上。
   
   
   
   23.脱模:用风筒热风轻吹模具外边，轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。
   
   
   菜谱小贴士： 

   1、菜谱里的食材是一个六寸模具的分量。
   2、做镜面融化吉利丁粉的那一步骤，一定要在取出慕斯蛋糕之前再做，不然吉利
   丁粉融化太早不用还会凝固。
   

内容来源/香哈菜谱APP

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