鸡翅尖、鸡屁股、鸡杂……鸡身上哪些部位不能吃?

鸡肉物廉价美，大家都喜欢。

特别是在国外，鸡肉甚至比青菜豆腐还便宜。于是不少人又担心：

现在的鸡四十来天就出笼，是用了多少激素啊?

鸡翅要吃少，是给鸡打针的地方!

养鸡场的人说，现在的鸡都要打抗生素。

今天就来把这些关于鸡肉的传言说清楚，让大家吃喝更放心。

据说，鸡身上有许多部位不能吃

传说很多，我们分开来说。

1．翅尖不能吃，是打针的地方？

首先有一个事实：在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素。（先别怕，后面细说）

而有些抗生素是注射的，不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面）而不是翅尖。而且，打针之后药物会迅速扩散到全身，所以「打针的地方不能吃」只是想当然。

2．鸡屁股不能吃，有毒素积累？

鸡屁股上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。

也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。

如果自己在家杀鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。

3. 鸡头有毒不能吃， 十年鸡头赛砒霜?

鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏肾脏进行处理，而不会特别积累到头部。

对于很多人来说，鸡头的问题在于面相太过狰狞，实在下不去口。

4. 鸡杂不能吃，有毒素残留？

通常人们说是「鸡杂」是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。

除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的「有害物质」。

理论上，它们存在「有害物质」残留的可能性，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。

速成鸡，是用了激素吗？

首先肯定一个事实：现在的养殖鸡常规水平就是 5～6 周出栏。

「常规」意味着只需要按照规范养殖就能做到，不需要弄虚作假。这种惊人的生长速度完全是养殖技术进步的结果：

• 优良的品种；

• 精心设计的饲料；

• 合理优化的光照、温度等养殖条件。