春节的脚步越来越近了。
今年春节因为新型肺炎病毒而变得不一样。
春节对于我们来说是一个非常重要的节日，家家户户都要阖家团圆，过年也少不了亲朋聚会，一起享受美食。但是，春节期间，大家买的食物多，储存的时间往往也会更长，要做的菜肴也更多，很多人还会出去旅游，吃在四海八方就更容易发生食品安全问题。
那么，如何健康过大年呢？如何保证春节饮食安全？
今年，我想要提醒大家注意这四点
：
很多人过年过节的时候都喜欢买点好吃的。比如我家，我每次回老家过年，我的老丈人都会买点野兔子、野鸡吃。
拒绝野味，管住我们的嘴。
不过，这次一定要提醒大家，以后不要再去吃任何野味了，因为我们已经付出了惨痛的代价。
今年的
新型肺炎
已经可以确定
是
来自
海鲜市场
销售的野味了。
实际上，17年前的非典也是来自
野味。
为什么野味会有这种危险呢？主要是因为野味
没有经过检验检疫，生长环境也没有
严格的
卫生管控，很容易携带
致病菌和病毒
，
如果不小心使用，非常容易传播疾病。
很多人之所以喜欢吃野味，总会认为野味更好吃、营养价值更高，甚至还有壮阳、抗癌等等特殊的功效，其实，
这些完全是人类自己美好的想象。
“野味”跟养殖动物，最大的不同只是生长环境不一样罢了。我们现在吃的所有动物，以前都是野味。野味跟我们人类养殖的动物，在营养价值方面并没有什么差异。而养殖动物，由于对环境、饲料可以更加精准的控制，反而要安全得多。
另外，很多民间新奇的饮食习俗也要尽量避免。比如，在过年期间很多地方（比如我的老家湖北）都有
杀鱼吃鱼胆
的习惯，理由是认为吃鱼胆能明目。但很多鱼胆（尤其是
鲤科鱼类
）都是有
剧毒
的，如果食用很容易造成中毒，每年春节前后都有人因为吃鱼胆而导致中毒的案例，大家可千万要小心。
生吃是现在流行的一种饮食习惯，越来越多的家庭会图个新鲜，吃一些生食，比如生三文鱼、生蚝等。首先要强调的是，
淡水水产不可生食，寄生虫感染风险较高。
不过，
即使是海鱼也并非完全没有寄生虫，尤其是冰鲜刺身。
其实，有一些海水鱼寄生虫只是将海水鱼作为中间宿主，而它们的最终宿主是海洋哺乳动物，例如海豚、鲸类、海狮等等，最为常见的要属
异尖线虫
（Anisakis）。异尖线虫（也被称为海兽胃线虫）是一种全球分布的寄生虫，世界各大海域都可以找到它们的“虫迹”。可以被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多，其中的食用鱼有如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。
（1）充分冷冻。
美国FDA规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是零下20度冷冻超过24小时。冷冻方法能够非常有效地抑制异尖线虫病的发生率。如果你想自己在家做生鱼片，买回家的生鱼片不妨先放冷冻室冻几天再吃。
（2）做熟透了再吃。
加热熟透是最有效的杀死寄生虫的办法。人们吃涮火锅时，容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。所以，如果吃的话，最好还是充分加热熟透后再吃。特别提醒大家，酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。
（3）注意规范操作，生熟分开。
自己在家做生鱼片、海鲜时，一定要注意规范操作，生熟分开，防止交叉污染。
（4）防范“李鬼”。
个别商家会用冰鲜的淡水养殖虹鳟鱼冒充三文鱼售卖，有一定的寄生虫感染风险。尽管两者外观差异较大，但切成鱼片后不易分辨，因此建议去可靠的商超、饭店消费。
中国饮酒历史悠久，春节期间亲朋好友相聚更少不了酒。
有些人认为“无酒不成席”，喝酒喜欢拼酒量，还喜欢劝人喝酒。
