撩.美食|手撕，才爽！

“这是什么鬼？”

“肉豆干，你们尝尝。”

……（17秒后）

“什么时候上？我要买！”

这是所有开撩小伙伴，试吃肉豆干后的第一反应！

东北小黄豆制成的豆干，和新鲜的猪后腿肉，二者结合，咋这么好吃？

因为这块豆干有肉啊！！！

嚼起来有股红烧肉的味儿，却一点都不甜腻。

肉豆干的豆干，选用颗粒饱满的东北小黄豆， 做出的豆干超厚实！

肉豆干的烤肉，选用上好的闽西土猪后腿肉， 一卤二烤，够香！

且不湿不硬，口感拿捏得刚刚好！

豆干夹着烤肉，透着肉、豆、酱的三味醇香， 每口都吃得到肉的鲜香、豆干的酱香，在口中细细咀嚼，愈发香甜，着实回味无穷！

嚼起来一点儿也不费劲，而且越嚼越香越有味儿！

“北有肉夹馍，南有肉夹豆”，西安人爱吃白吉馍夹腊肉，福建人则喜欢吃豆腐夹肉，于是有了这款当地小吃“肉豆干”。

漳州的客家师傅，将上好的后腿肉配上豆腐，经香辛料吊汁，做成喷香的手撕肉豆干。

配茶、下酒、闲聊、煲剧，都是极好！

单从侧面，就能看出肉豆干的 用料扎实 。

上班太赶没时间吃早饭？加班太晚不敢放开吃夜宵？出门旅行大包薯片太占地儿？

带几块肉豆干呀！ 肉豆干密封紧实，方便携带，不占空间 ，关键是好吃还扛饿，一块下肚，饥饿走光光！

漳州手撕肉豆干，不仅上得了厅堂，还下得了厨房。

早餐里白粥配肉的习惯，是从客家人开始的，福建人有拿肉豆干做配菜、下汤粉的习惯。

一碗白粥，有肉，还有豆腐，一餐饭就齐全了。

煮碗简单的青菜面，太素没食欲？

铺上几块肉豆干，清淡的面条就有了肉味儿，吃起来弹滑滋爽，有菜又有肉，满足！

香油下锅烧热，放小红椒爆香，芹菜、肉豆干一起下锅拌炒三四分钟，西芹炒肉豆干就喷香出锅啦！

过油炒热的肉豆干，融入了小红椒的辛辣，吃起来俩字，过瘾！

闽东客家人的手艺总是很惊艳。

制作这款肉豆干的师傅，已经做了六十一年的豆干， 一泡二吊三闷卤 ，就做出了令人难忘的美味。

口感的关键在于原料的选取、以及考究的加工。

肉豆干选用优质的大豆蛋白作为原料，纤维组织分明可见，正是这大豆蛋白，造就了 层次丰富、弹爽有嚼劲 的口感。

豆干在油锅里炸至金黄色，立即捞起，甩去部分油分。

再次入锅， 与酱油、白糖和其他配料一起炒制，得到鲜甜的口味 ，以适合大多数人。

肉豆干里的肉是整块卤肉厚切做成， 鲜猪后腿肉切块， 秘料卤制，大火烧20分钟后吊干汤汁， 再进烤箱烘烤15分钟。

这样得到的烤肉块，脂肪含量少，口感柔韧，肉质细腻。