喝30天豆浆，也抵不过这道菜的营养，随便一拌就好吃！

腐竹，豆制品中的”营养冠军"。很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长！

腐竹也是出了名的低热量，高蛋白食材，好的腐竹蛋白质高达40%以上，绝对是食物中的蛋白质之王。

素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质，特别是黑豆腐竹，营养更佳。

黄瓜拌腐竹

-材 料-

黄瓜2根

腐竹100克

芝麻适量

香油2克

香醋6克

生抽8克

盐适量

蔬果粉适量

油辣子1勺

-做 法-

1. 腐竹提前2小时用冷水浸泡；

2. 泡发后的腐竹洗净切斜段；

3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4. 黄瓜去皮切片。

5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可。

玉米笋拌腐竹

-材 料-

新鲜玉米笋6根

腐竹1根

黑木耳 6、7朵

醋1勺

生抽1.5勺

香油 少许

-做 法-

1. 腐竹冷水浸泡。

2. 黑木耳开水浸泡后洗净。

3. 玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。

4. 泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。

5. 随后全部放入水里汆烫1分钟左右。

6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。

7. 最后再淋上一圈香油。

尖椒炒腐竹

-材 料-

腐竹200g

尖椒 50g

油8g

盐 2g

红辣椒 1g

姜末适量

生抽5g

素蠔油5g

-做 法-

1. 腐竹掰成段，用水浸泡变大。

2. 冷锅倒油，炒香姜末。

3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。

4. 放入腐竹翻炒。

5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

香菇烧腐竹

-材 料-

腐竹100g

香菇3个

青辣椒1个

生姜适量

胡萝卜50克

酱油15克

素蠔油15克

食用油20克

淀粉 7克

-做 法-

1. 腐竹提前泡发，洗净。

2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。

3. 胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末。

4. 用淀粉调个碗芡。

5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。

6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。

7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。

8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。

9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。

10. 最后加入青椒翻炒断生。

11. 起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。

芦笋炒腐竹

-材 料-

芦笋

腐竹

小米椒

姜末

玉米油

盐

素蠔油

-做 法-

1. 芦笋切斜段 ， 开水绰至断生捞出。

2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。

3. 泡发后的腐竹切斜段。

4. 锅内适量油烧热，姜末炒香。

5. 芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。

6. 适量素蠔油，盐调味。

7. 翻炒均匀关火盛盘。

腐竹莲子养生汤

-材 料-