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原平锅魁是山西省一种烤制的汉族传统名点，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。原平锅魁不仅驰名三晋，而且远销内蒙古和京津唐地区，像用于筵席的小锅魁 被人戏称为“蛤蟆含蛋”的空心锅魁，还有鲜肉锅魁、玫瑰锅魁等等，品种繁多，备受人们的青睐。原平锅魁特点是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不变，始终酥脆如初。
食材：
面粉325克、五花肉300克、鸡蛋35克、干酵母2克、色拉油、食盐、葱、姜、水、花椒粉、黑胡椒、白胡椒
馅料的做法：
1、五花肉洗干净，冷水入锅，水开后焯数十秒后捞出，换入清水煮至七成熟3、炒锅倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入姜末煸炒出香味4、然后放入两小勺豆瓣酱翻炒均匀，在放入适量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉6、将炒好肉馅到入容器里，放凉后放入葱花碎搅拌均匀即可
鲜肉锅魁的做法：1、面粉200克放入盆中，磕入鸡蛋35克，放入盐1.5克和酵母2克，在倒入温水105克揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
2、发面的过程可将烫面团（面粉100克、开水80克）和好
3、然后将两块面团揉和在一起，要充分揉匀。面团比较粘手，揉的时候手上抹些油
4、分成六个相等的剂子，将剂子搓成圆柱状在擀成长条形，抹上油酥（熟油30克、面粉25克）卷成筒状
5、立放压扁，在擀成长条形面片。这步也可将圆筒状直接压扁擀长
6、在面片上面撒上肉馅，卷起
7、立放，压扁，擀薄。加了烫面，面团比较软，做的过程面团不用松弛
8、放入油锅中烙至金黄色。锅中煎饼的油量可多可少，不喜欢太油的可少放些
9、入烤箱150度烤5分钟
小技巧：
发面团和烫面团混合做成的烙饼，口感又是另一种风味。油酥的制作也可直接将色拉油30克与面粉25克混合一起。
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