瑞幸爆款制造的底层逻辑是强大的数据运营能力,瑞幸利用大数据分析消费者偏好,通过数字化研发体系快速响应市场变化,瑞幸每三四天推出一款新产品,2020年、2021年和2022年上半年,瑞幸推出的现制新饮品分别是77款、113款和68款,这种快速迭代的能力让瑞幸能够持续推出受欢迎的产品。
比较瑞幸咖啡与其他头部品牌如喜茶、好利来以及霸王茶姬时,可以观察到这些品牌在业务规模上存在差异。瑞幸咖啡的成功在很大程度上归功于其联名策略和打造爆款产品的能力。这种策略和执行力是瑞幸咖啡区别于其他品牌的一个显著特点。
瑞幸咖啡的主打产品“生椰拿铁”在市场上一直保持着较高的销量,而喜茶的爆款产品如“多肉葡萄”虽然受欢迎,但消费者可以选择的替代品较多,这反映了瑞幸咖啡在维护其爆款产品方面的成功。
此外,消费者对于价格敏感,瑞幸咖啡能以9.9元的价格提供咖啡,而喜茶的产品价格相对较高,几乎都是单价20元左右,同等价位的竞品非常多,比如古茗、沪上阿姨等,这个价格很大程度地影响了消费者的购买决策。尤其是2024年经济下行,喜茶的营销效果相较于推出爆款产品的初期有所下降。
从销售的角度来说,2023年瑞幸的酱香拿铁在当天就突破了500万杯,销售额过亿。而茅台直接给瑞幸供货数千万的原材料,毛利超过96%,算是比较可观的数字。上线之后,瑞幸全国门店周边基本都已售罄,点单系统还差点崩溃。
2024年8月黑神话联名腾云美式上市,瑞幸首席增长官杨飞他的朋友圈里说“比10个父亲节都靠谱。”“全国周边秒售罄,差点系统崩溃”。