一家三娃全“中毒”！这3种蔬菜，多大宝宝都不能碰！

亲子派 · 公众号 · · 2020-04-22 19:28

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来源丨科学家庭育儿（ ID： kexueyuer2012)

天气渐热，宝宝食欲不佳，各种“下火”偏方又出来害人了。

广东中山的吴女士为了给4岁大的儿子和10个月大的双胞胎儿子“降火”，给他们喂了 “腌制三年多的冬瓜水” 。

之后，三个孩子相继出现 嘴唇变紫、全身发蓝、恶心 等症状。

经诊断，三个孩子因食用陈年冬瓜水导致 亚硝酸盐中毒 ，在一番洗胃、解毒急救后，三个孩子才脱离危险。

不得不佩服这位妈妈，这臭了三年多的冬瓜水也敢给孩子喝！科大大上网一搜，受到亚硝酸盐毒害的宝宝远不止一个：

吃了加菜汁的米糊也能中毒？亚硝酸盐藏在哪儿？如何让宝宝远离它的毒害？憋着急，我们先认识一下亚硝酸盐。

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亚硝酸盐中毒，春夏多见！

● 什么是亚硝酸盐中毒？

简单来说，我们血液中有血红蛋白，它就好比在路上载着氧气行驶的公交车，把氧送到全身，而如果碰上了过量的亚硝酸盐，运输无法正常进行，最终导致人体组织缺氧。

宝宝缺氧，常常会在3小时内发病，会有头晕、恶心、呕吐、呼吸困难、皮肤青紫等缺氧症状，严重者还会昏迷、惊厥甚至死亡。

● 为什么会亚硝酸盐中毒？

亚硝酸盐在工业、建筑业中广泛使用，也可以作为发色剂在肉制品中限量使用。

今天，科大大要说的一类食物，自己就能产生亚硝酸盐，吃的不当还可引起中毒，它就是我们餐桌上天天见的“蔬菜”。

要想远离亚硝酸盐的毒害，我们首先要找到它的藏身处。

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宝宝吃蔬菜，有三“怕”！

一怕：久存的绿叶菜

绿叶菜中含有一定量的硝酸盐，存放过程中，会被蔬菜自身的“还原酶”转化成亚硝酸盐。蔬菜存放越久，转化出的亚硝酸盐含量越多。

安全攻略

蔬菜要勤买勤吃！

新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量很低，宝爸妈要少量多次买进蔬菜，不要长久存放。

切碎的要及时烹饪！

给宝宝制作辅食时，切碎的菜要尽快下锅烹饪；如不是马上烹饪，应把新鲜菜叶放入冰箱冷藏。

在煮之前，沸水中焯一下，可帮助除去60%的亚硝酸盐。

发现蔬菜发黄、打蔫就不要吃了，此时的亚硝酸盐含量已大幅度上升。

二怕：隔夜菜

对于烹熟的绿叶菜，其自身的“还原酶”被高温杀灭，主要是通过细菌制造出亚硝酸盐。

那么，吃隔夜菜会中毒致癌吗？

是否会中毒致癌还要看剂量。

成人食入200mg的亚硝酸盐可引起中毒，出现缺氧状况。

有实验表明，把做好的菜不经翻动放进冰箱里，24小时后，其亚硝酸盐的含量从3mg/kg升到7mg/kg，达不到中毒甚至致癌的水平。

但是，如果隔夜菜保存不当，长期与细菌接触，对健康还是有风险的。

安全攻略

蔬菜要现做现吃！