买东西，我就相信德国测评！
2018年，咖啡市场变得热闹起来。伴随着咖啡新零售时代来临，不知道你有没有注意到，办公室里的装luckin咖啡带子开始堆成山，穿梭在写字楼的都市丽人们手中握着的杯子再也不只是星巴克。
从星巴克，Costa的门店式连锁咖啡常青不败，到如今连咖啡，luckin等外卖咖啡的兴起，再到
无人自助咖啡售卖机
，曾经被冠以 “小资”的喝咖啡这件事儿变得越来越寻常化。
有的人把喝咖啡当做日常饮品来提神，有的人视它为一种爱好。有些人的命是咖啡给的，每天靠咖啡续命。开工之前必须喝一杯咖啡，这一天才算真正开始！
虽然喝咖啡已经越来越低成本，但很多重度上瘾的咖啡控，从买咖啡变成自己坚持做咖啡。
喝哪种咖啡豆，买什么咖啡机，选择加什么或不加什么，它都由个人而定。
掌控权在手，拥有了更多的选择空间。可以
研究隐藏菜单，尝试创新花样喝法，这都
让喝咖啡变成一件更自由、更有趣的事情。
喝咖啡是个坑。如何选择咖啡豆、咖啡机，可不是简单草率的事情，都是值得细细研究的。
当你开始告别傻瓜式的速溶咖啡，才算开始迈入咖啡进阶之路。
今天优恪君就和大家讲讲喝咖啡进阶这件事儿。
想要做出一杯美味咖啡，选择上好的咖啡豆是前提。
咖啡豆来自咖啡树上结的果实，一种浆果，未成熟是绿色，成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆。咖啡豆成熟后，农场里的工人们将其人工采摘回来，再进行加工处理。刚采摘后是生豆，生豆没什么味，需要经过烘培变成熟豆才能激发出其香味，供我们拿来制作成为咖啡。
咖啡豆三原种：Arabica阿拉比卡种、 Robusta罗布斯塔种和Liberica利比里卡种
Arabica阿拉比卡种咖啡豆：
占咖啡豆世界总产量的76%。
外形秀气修长，颗粒均匀，香味佳，味道均衡，品质最优。分布在非洲、印尼及中南美洲等地区。种植条件较为苛刻，抗病能力较弱，海拔要求较高，成长较缓慢，所以成本高，价格贵。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的
Arabica阿拉比卡
咖啡豆又有各自的特色，比如哥伦比亚咖啡豆，巴西豆之类的。
Robusta罗布斯塔咖啡豆：
占咖啡豆世界总产量的20%。
属于刚果咖啡的突变种，原产于西非刚果，外形浑圆粗犷，颗粒较小，味苦而不酸，香味不是很好。
咖啡因的含量比阿拉比卡种高大约为3.2%左右。
至于
Liberica利比里卡咖啡豆
，产量很少，味浓而热，刺激性大，质量也较差。外皮厚实不易去除果皮，处理过程很麻烦，一般很少在商业选择范围之列。
我们现在喝的咖啡用的豆种主要就两类：Arabica阿拉比卡和Robusta罗布斯塔。
Arabica阿拉比卡咖啡豆需要复杂的手工采摘、挑选等处理过程，全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为Arabica阿拉比卡种。而Robusta罗布斯塔咖啡豆因为成本低廉，通常用于生产即溶咖啡、以及罐装咖啡等低价咖啡。
Arabica阿拉比卡种并不等同好咖啡、而Robusta罗布斯塔种也意味着是坏咖啡。毕竟两者属不同的树种，各自有着不同的用武之地！
说完咖啡豆，咱们再来讲讲家用咖啡机。再次之前，优恪君建议大家先了解咖啡的
萃取方式，因为咖啡机的选择取决于你对哪种萃取方式做出咖啡的偏好。
咖啡按萃取制作方式分为：
单品咖啡：采用单一品种，单一器具萃取出来的咖啡，比如用滴滤咖啡机、法压壶、虹吸壶、手冲壶做出来的咖啡。
意式咖啡：通过高温、高压以及高粉水比的方式萃取出来的咖啡。想做出意式咖啡，只能靠机器。
常见的意式咖啡：espresso以及卡布奇诺、拿铁、焦糖玛奇朵这类用espresso做底液的花式咖啡。
1、法压壶
用法压壶制作咖啡是众多咖啡器材中最便宜、最简单的一种。基本原理是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成，还能用来泡茶。
2、 滴滤式咖啡机
滴滤式咖啡机种类多，但基本原理都一样。 操作非常简单，只要将所需要的水量加到水箱里，把滤纸放入漏斗形过滤器内，再将磨好的咖啡粉放入滤纸内，操作机器即可制作而成。
虽然很多滴滤式咖啡机现在都有保温功能了，但是咖啡过热，蒸发掉了香气和油脂，会使其味道大打折扣，
用
滴滤式咖啡机
做好咖啡最好赶紧喝。
3、 虹吸式咖啡机
虹吸式制作咖啡的方式又称为蒸馏法、塞风法。它像做实验一样的煮咖啡方式，慢慢烧，轻轻搅，水流上升下降，非常有情调，极具观赏性极强，
制作出的咖啡口感相对较稳定一些。
虹吸壶的构成主要为虹吸壶上壶、虹吸壶下壶、支架、壶盖、搅拌棒、滤布、酒精灯。虽源自欧美，但风靡于亚洲，最早流行于日本和我国台湾地区，大陆地区10年前的西餐厅里会很常见到虹吸式咖啡机，现在不常见了。
4、 意式咖啡机
意式咖啡机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡。这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，
能制作出口感浓郁的高品质意大利咖啡，功能全面，还可以做很多
花式咖啡
。
意式咖啡机有全自动和半自动之分。半自动的需要你自己手动先将咖啡豆磨成粉，再填充入机器进行咖啡制作。可以人为调整咖啡粉的颗粒粗细、和咖啡机的水温，不同的技巧对咖啡成品的味道影响很大。
5、 摩卡壶
先声明，摩卡咖啡壶和摩卡没有半毛钱关系。
如果你喜欢意式咖啡，觉得
意式咖啡机
贵，那么摩卡咖啡壶是你能喝上意式咖啡最便宜的机器了。
有些
欧洲人都会在家里准备一个摩卡壶煮咖啡，以便在不想外出去咖啡馆时也在家也能随时喝到咖啡。
6、胶囊咖啡机
还有一种适合终极懒人的咖啡机，那就是为了使意式咖啡制作更方便而发明的胶囊咖啡机。
比起半自动咖啡机和全自动咖啡机，胶囊咖啡机只需水和咖啡胶囊，就可以冲出一杯咖啡。厂家预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内，然后充入氮气保持新鲜。在喝咖啡时只要将胶囊装入专用的机器里面，就能很快的喝到一杯咖啡。
但胶囊咖啡机兼容性差。比如雀巢的机器你只能用雀巢的胶囊。胶囊咖啡机所制作的咖啡口味比较固定，你的可选择范围很小。
鉴于篇幅，还有一种时下兴起的
手冲咖啡
，优恪君想留在下次再给大家慢慢讲解。想看的朋友记得评论里留言，让我听见你们的声音才有动力哦。
如果说咖啡是一味药，那么它就是最好的药。好的咖啡让我们享受苦味、酸味在口腔里释放的快意；让我们记得该记得的，忘记该忘记的的；让我们保持好奇，让我们变成想要成为的样子。
喝咖啡的进阶指南你get
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到了吗？
文案：发条橙
— The end —
