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来源：富兰克林读书俱乐部
（ID：FranklinReadingClub）
肥胖的元凶是糖还是脂肪？
两位英国医生拿自己做人体试验，
完成了一次疯狂而严谨的测试，
颠覆了全球对肥胖的认知。
怎样有效、健康减肥？
为了您的身材和健康，请看仔细：
“我们是双胞胎，我们都是医生”
我们都爱美食”
“糖和脂肪，到底谁更可怕？”
“我是克里斯，是传染病学专家”
“我是赞德，我是热带医学专家”
“我们是同卵双胞胎”
“我们的基因完全相同”
“到底是什么导致了肥胖”
“我们一起来做这个实验”
营养学家阿曼达·厄塞尔
为两人制定了严格的‘实验食谱
克里斯执行一份
糖分超高的膳食计划
只含有极少量的油脂
面包/甜甜圈/意大利面/土豆/米饭
蔬菜水果，甚至可乐和白糖
吃到你不愿意吃为止
赞德执行一份，
脂肪超高的膳食计划
奶酪/肉/牛排/带皮鸡肉/汉堡/蛋黄
不管吃多少都可以
严禁水果，只有极少的蔬菜
你的女朋友不想和你接吻
你会口臭，第二是便秘
真是难以坚持的极端膳食方案
但我们必须坚持一个月
理查德·麦肯齐医生用精密设备
详细记录各项身体数据，包括
体脂比/胆固醇/胰岛素/血糖等
看看一个月后会发生什么变化？
两人将在证券交易所工作一天
这是最高强度的脑力工作
罗宾·卡纳里克教授将详细记录
饮食对他们的大脑及操作造成的影响
赞德长期吃肉，没吃糖
而糖是大脑最主要、最好的营养
人体将脂肪转化成糖的效率又很低
赞德体内糖的存量远远不足了
大脑的某些部位只能靠糖来维持
且血液中的糖60%由大脑消耗
赞德的记忆、反应、计算能力都在变弱
而吃糖的克里斯记忆力强反应迅速
记得住全新的缩写/代码/交易语言
他干得不错，甚至差点爱上这行
吃糖的克里斯，大胜吃肉的赞德
这证明，缺少糖/碳水化合物
大脑状态不佳，无法胜任强脑力工作
吃碳水化合物/糖，更聪明
但美国的罗伯特·拉斯汀医生认为
过量的糖会导致肥胖和疾病
克里斯摄入的糖是否会过量呢
还是让最终的数据来证明
三周之后，进行第二项
饥饿测试，看看哪种饮食
让人的饥饿感来得更快/更大
也就是，看谁吃得更多
阿曼达·厄塞尔为两人
准备了同样卡路里的早餐
当然，赞德全是脂肪性卡路里
克里斯则是满满的糖分
这是三小时后进行的午餐
赞德不怎么饿，且马上就饱了
而吃糖的克里斯一直在吃吃吃
执行高脂膳食的赞德
只摄入了825卡路里
而吃碳水化合物的克里斯
则摄入了1250卡路里
两人早餐的卡路里一样多
但克里斯饿得更快更严重
最终摄入的热量远超赞
饥饿测试证明，吃肉——
反倒会让人摄入相对更少的热量
降低暴饮暴食、和肥胖的几率
吃肉，反倒不容易胖
接下来是第三项
体能测试
奈杰尔·米歇尔是体能教练
曾获环法自行车赛冠军
他让两人先骑一小时自行车
让他们精疲力尽
然后，给赞德吃两小块黄油
给克里斯吃两小块糖
黄油和糖的热量值完全一样
然后两人向山顶冲刺
看看谁更快！
吃糖的克里斯迅速超前
轻松地把吃肉的赞德甩在后面
克里斯吃下的糖进入血液
血糖浓度极高，为7.1
这也为疲劳的肌肉提供了能量
而赞德的血糖只有5.1
他吃下的黄油很难迅速转化成糖
只能依靠消耗肌肉慢慢生成糖
而消耗肌肉，对健康不利
只吃肉不吃糖，锻炼会减少肌肉
但锻炼时吃糖，会吸收太快
很容易引发肥胖和糖尿病
运动员剧烈运动时要补充糖
平常人健身要无糖少糖
我的职业要求我对运动员
的身体进行严格控制和保护
我的队员决赛时用Gatorade补充糖分
除此一律用Biosteel保持体重和健康
这里面非常严格
这证明吃糖的、比吃肉的更强壮
不吃碳水化合物/糖，一味健身
会消耗肌肉，让你更弱
平常健身要杜绝吃糖
终于到了一个月，两人回到实验室
看看各自的膳食方案
对自身的体重和健康有什么影响
吃糖的克里斯，体重减轻了1公斤
在无节制狂吃了一个月垃圾食品之后
体重居然减轻了1公斤！
0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉
吃肉的赞德，体重减轻了3.5公斤！
吃肉，减掉的体重更多！
1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉
吃肉却消耗更多肌肉，对健康不利
神奇的是，在胆固醇方面
赞德与一个月前一模一样
克里斯也几乎没有变化
吃肉，并没有提高胆固醇！
接下来，在血糖方面
结果令人震惊！
……
成天吃糖的克里斯，血糖正常
他的身体强化了胰岛素的制造机能
能更好地促进糖的代谢
克里斯放开吃糖一个月
但一切正常
罗伯特·拉斯汀医生可以不用担心了
吃肉的赞德，血糖由5.1升到5.9
距离糖尿病只有0.2！
不吃糖抑制了胰岛素的产生
同时刺激身体自己制造糖分
而这些糖在血液里无法代谢
血糖不断升高，逼近糖尿病
真相，往往非常复杂
吃糖，没有引发糖尿病
吃肉，却有糖尿病的危险
整个过程最神奇的是
单纯吃糖，或单纯吃肉
即使想吃多少吃多少
糖和脂肪在体内也没有过量
没有引发肥胖
但是肥胖的人确实越来越多
那么到底是什么把人们喂胖了？
作为医生，不能用仅两人的数据
必须用千万人的实验
来探索肥胖和疾病的源头
我们走上街头来做一个实验
线索，或许就在这些甜甜圈中
不论在纽约还是伦敦
人们的选择惊人的相似
绝大多数人都最爱
最普通的这款油炸糖衣甜甜圈
这款没有涂抹奶油
也没有巧克力糖粒的
最平淡无奇的甜甜圈
你为什么选这种甜甜圈？
我也不知道
我尝过所有的甜甜圈
就是最喜欢吃这种甜甜圈
所有的人都爱它！
它是大西洋两岸销量最大的食品
不是单纯的糖，也不是单纯的脂肪
也不是脂肪和糖的随意结合
这款油炸糖衣甜甜圈
它是50%糖+50%脂肪的致命组合
肥胖及毒品神经学家保罗·肯尼
用老鼠实验来证实
50%糖+50%脂肪
对大脑及身体产生的作用
让老鼠无限制的吃糖
老鼠很享受
但并不会变胖
喂它们吃脂肪，它们吃得更少
它们的身体会做出迅速反应
热量够多了，赶紧停下来
如果用50%糖+50%脂肪的
芝士蛋糕来喂它们
它们马上就不再健康规律地饮食了
它不会狼吞虎咽
但它会不停地吃
而且不爱活动，一直睡睡睡
小老鼠增加了大量的体重
50%糖+50%脂肪非常美味
激活了我们大脑的享乐系统
我们只想不停地得到这种愉快
这与毒瘾是一个道理
营养学家苏珊·杰布同样认同
高脂高糖食品会迅速向大脑施压
截断大脑发出的停止进食的信息
从而会不停进食，寻求愉快
之前实验证明
任何一种单一能量或营养
都不会对大脑反馈系统和
身体调节系统造成干扰
所以即使不加限制你也不会多吃
但我们周围全是丰富廉价的
50%糖+50%脂肪的食品
蛋糕/冰激凌/炸薯条薯片/饼干
奶油巧克力/奶油面包/等等
食品商业最大特点就是高糖高脂
久而久之，高糖高脂的美味
变成了我们真正的渴望
改变了我们的调节系统
全人类都在不停地吃吃吃
50%糖+50%脂肪
这种致命组合在自然界是不存在的
只有在精加工的食品中才存在
它，正是全球变胖的原因所在
我读了6年医学院，当了10年医生
现在才知道，很多以为知道的事情
其实我根本不知道
最重要的结论是，我们必须远离
50%糖+50%脂肪的精加工食物
我们周围全都是它
我们满脑子都是它
看不见的时候想吃它
看见的时候一定要吃它
一旦吃到它就停不下来
吃撑了还想再吃‘最后一口
是它，让我们上瘾
让我们摄入太多不需要的热量
而其他任何单纯的食物都不会这样
它是健康身体的真正敌人
我们必须戒掉这种食物
所有的节食法都是错误的
你要在食品商业文化之外
重建一个健康全面的膳食习惯
运动也非常重要，非常重要
作为医生，我们很希望能用
一个简单的规则或者一粒药丸
来解决肥胖及健康的问题
但是最终我们做不到
一切取决于你！
健康有效减肥，不在节食，不在医生，不在药物，而取决于你！
