咸鱼成功的入菜鱼生 | 咸鱼鸡粒豆腐煲

我念中学时，假期去了一家粤菜餐厅打工，人生第一次吃到了咸鱼鸡粒豆腐煲。当时吃到这道菜惊为天人，现在想起依然回味无穷。想吃就动手做起来，你们想吃吗？

油锅、炖锅

葱                                                5根

豆腐                                             1块

蒜末                                           适量

姜末                                           适量

咸鱼                                           适量

清酒                                           适量

淀粉                                           适量

鸡腿肉                                         2个

【1】切菜

把葱和香菜切末备用。

【2】切豆腐

豆腐切成均匀小丁备用。

【3】煮豆腐

将豆腐放入滚水中煮。

【4】调味

在锅中加入适量的盐，使豆腐更入味。

【5】切鸡腿肉

鸡腿肉去骨去皮，切成小丁备用。

【6】切咸鱼

咸鱼去骨切丁备用。

【7】煸咸鱼粒

在锅中加入适量色拉油，煸香咸鱼丁。

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将咸鱼煸香可去除腥味。

【8】炒鸡丁

咸鱼丁煸香后加入鸡丁。

【9】调味

在锅中加入适量姜末和蒜末炒。

【10】煨煮

在锅中加入适量水煨煮咸鱼鸡粒。

【11】滤豆腐

将煮好的豆腐滤出备用。

【12】煨豆腐

将煮好的豆腐倒入咸鱼鸡粒的锅中煨煮。

【13】调味

在锅中加入适量的酱油调味。

【14】勾芡

将芡汁倒入锅中勾芡。

【15】调味

将部分葱末和香菜末放入锅中。

【16】调味

在砂锅中加入适量芝麻油和剩余的葱末香菜末。

【17】换锅

将煨好的咸鱼鸡粒豆腐倒入砂锅中。

【18】装盘

将装好的砂锅盖上盖子，淋上清酒，吃时开盖即可。

以前总听人说“咸鱼翻身”，也就觉得那只是一个形容词而已。没有想到吃到咸鱼做的料理之后，真的想重重的感叹，咸鱼做菜很好吃，不要再误会它了。

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咸鱼鸡粒豆腐煲：“我长这个样子！”

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