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明日大寒,气血不足就吃它!传了几代人的养生方...

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2025-01-19 12:00

正文



⚬猪脚姜,广东传统名菜,本是孕妇滋补的圣品,结果因为太好吃,成为了老少都爱的街头小吃。

明天大寒,煲上一锅猪脚姜,热气翻滚升腾,食材越煮越入味,猪脚软烂脱骨、酸甜不腻,抿上一口,寒气也随之飘散。

煮好的姜醋汁,还可以继续加甜醋当卤来用。等到想吃的时候再补充猪脚和鸡蛋煲煮,做一次能吃上几天,很是省心,大家快做起来吧~


食谱作者@tangtang瑭瑭

“猪脚姜是最具广东特色的滋补食品,手脚冰寒的体虚女生不妨多吃。”


厨友@煮饭婆梅子 


大冷天来碗猪脚姜,最喜欢吃姜片,切片泡了两天水,再用高压锅煮水两次,吃起来没有这么辣,可以吃一碗姜片,身体暖暖的。

by 厨友@小坤妈 

“酸甜不腻,猪蹄软烂。”

by 厨友@Nanaluan

“成功了!放了好多天,蛋特别好吃! ”

by 厨友@wendy熊



猪脚姜醋蛋

🧑‍🍳食谱作者:tangtang瑭瑭

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🥦用料

猪脚         2斤    

肉姜         1斤    

添丁甜醋   2斤(2瓶左右)    

红糖         100克    

鸡蛋         8个    

* 小贴士:喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。


🍳做法

1. 第一天:姜去皮洗净,用刀背拍散,锅中不放油,小火炒干水分。


2. 将2瓶添丁甜醋倒入砂锅烧开,加入炒干的姜、红糖,小火煲半个小时,关火,让姜浸泡到甜醋里过夜。

* 注意:添丁甜醋推荐使用致美斋或海天。


3. 第二天:把猪脚清洗干净、焯水,将猪脚放入锅中炒干水分。然后将炒干水分的猪脚放入甜醋中,大火煮开后小火再煮半个小时。


4. 再倒入剥好皮的鸡蛋,小火再煮半个小时,关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。


5. 第三天:把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉,继续浸泡过夜。第四天重复第三天的流程。

* 注意:重复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点,泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。


6. 第五天:把猪脚姜的醋煮开后可以开吃啦。吃的时候可以先吃猪脚,因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化,鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。



做过的人说

映日荷花17 :

海天甜醋450ml2瓶,嫩姜6两,猪脚1斤2两,鸡蛋8个,不加糖不加水,酸甜可口。


红阳三妹:

色香味俱全,好吃到飞起,方子不错👍👍。没等到第五天,这是第二天的现场情况,已经忍不住开吃了😂😂,估计明天吃完。


老阿姨Angela :

以前总做酱猪蹄,红烧猪蹄,这次换个做法,酸酸甜甜的很好吃,一点都不腻,方子非常好,不过红糖我只放了两勺,用铸铁锅炖。


编辑:香肠、碗碗

封面来源:@总攻悠 




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