主要观点总结
本文介绍了车厘子的保鲜运输、价格降低的原因、食用后可能出现的不良反应以及如何更健康地食用车厘子。文章指出,车厘子远渡不坏是因为采摘后水冷、气调库调节氧气浓度和全程冷链运输。车厘子价格降低是因为南美进口水果大量上市,供应量充足导致运输成本降低。而关于吃车厘子出现的不良反应,文章解释了铁中毒和氰化物中毒的情况并不会因为食用车厘子而发生,并给出了健康食用车厘子的建议。
关键观点总结
关键观点1: 车厘子的保鲜方法
采摘后水冷、进入气调库调节氧气浓度、全程冷链运输。
关键观点2: 车厘子价格降低的原因
南美进口水果大量上市,供应量充足导致运输成本降低。
关键观点3: 车厘子食用后的不良反应
有网友反映吃车厘子后出现胃痛、拉肚子等情况,但实际上铁中毒和氰化物中毒的情况非常罕见。
关键观点4: 车厘子的健康食用建议
不宜空腹食用、一次性不宜食用过多、从冰箱里拿出来后放一放再吃。
正文
在采摘时,果林温度在20℃~25℃,采摘后会将果实放在1℃的水中降温,这样不仅能降低虫害,也能降低果实呼吸速率,延长保鲜时间。挑拣之后要进入气调库,调节氧气浓度,在包装袋中打入二氧化碳,抑制呼吸。无光条件下,果实吸收氧气产生二氧化碳,二氧化碳达到一定浓度,车厘子就“憋休眠”了。最后,将车厘子封装在0.04~0.06mm厚的聚乙烯袋中进行封口,海运全程冷链来到中国。零售环节温度上来后,车厘子“醒了”,这个时候零售方需要打开包装,让车厘子透透气,使二氧化碳下降,家中我们买到“坏果”很大程度是二氧化碳过高所致。铁中毒是由于摄入铁过量引起的,一次摄入铁量达到和超过每公斤体重20毫克时,即可出现急性铁中毒。对于一个体重60公斤的成人来说,大约是1200毫克铁。不过,车厘子的铁含量只有0.36毫克/100克,以此计算,要达到出现铁中毒的量,一个体重60公斤的人大约要吃333公斤。植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在。车厘子的核仁也的确含有氰苷。不过,果肉里不含氰苷。每克车厘子核仁中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几十微克,人们一般不会有意去吃车厘子核仁,因此车厘子核使人中毒的情况非常罕见。氢氰酸导致人中毒的剂量大约是每公斤体重2毫克左右,网上说吃少量车厘子就中毒,其实不实际。人在空腹状态下,胃酸分泌增加,胃酸浓度较高。车厘子富含果胶质,在胃内与胃酸相结合后,就会变成难于溶解的沉淀物,而刺激胃肠道。《中国居民膳食指南(2022)》建议,每人每天吃水果200克~350克。吃车厘子建议不要过量。车厘子刚从冰箱中拿出,果肉较凉,可能会刺激胃肠黏膜,从而引起胃部不适,建议常温放置一段时间后再食用。
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