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长得像姜，“比鸡腿还好吃”！这个小众食材火了，广西是产地之一

广西新闻频道 · 公众号 · 美食 · 2025-01-19 20:11

主要观点总结

本文介绍了竹薯这一小众食材的爆火情况、特点、营养价值、食用方法和注意事项。竹薯在广西、云南、海南等地区广泛种植，具有独特的口感和营养价值。文章详细描述了竹薯的四种食用方法，并提醒消费者注意选择正规渠道购买可食用竹薯，煮熟煮透确保食品安全。

竹薯外形像分节的生姜和皮色发黄的小号红薯，主要产于广西、云南、海南等地区。它具有较高的营养价值，但具体营养价值需进一步了解。

竹薯可以煲汤煮粥、清炒、做甜品和香煎等多种食用方式，口感独特。

部分品种竹薯可能含有少量有毒物质氰甙，但可以在高温下被破坏。消费者在选择和食用竹薯时需要注意食品安全，选择正规渠道购买可食用竹薯，并确保煮熟煮透。

最近，一种叫“竹薯”的小众食材突然爆火。

第一眼见到它，你是不是也忍不住想要说：这是姜的什么新品种吗？

竹薯，也叫竹芋，外形有点像分节的生姜，又像皮色发黄的小号红薯。部分地区称之为冬笋、冬粉薯。因为对生长环境有要求，北方地区并不常见，在广西、云南、海南等地区被广泛种植，产量较高。

图片来源于网络

除了吃个新奇，网上流传的吃竹薯理由还包括：减肥、美容、无麸质等等，这些说法真相如何？是否具较高的营养价值？

要搞清楚这些，首先要了解竹薯的营养特点。

竹薯的营养价值

竹薯，怎么吃健康又美味？

第一，煲汤煮粥或蒸熟。

洗净的竹薯切块用来煮粥，或搭配排骨、鸡鸭、玉米、胡萝卜等煲汤，别有一番清香，不仅解腻，吃起来还有点脆爽。蒸米饭时将切块的竹薯一同蒸熟，口感软糯，香中微甜，也很是可口。

第二，清炒。

切片快炒的竹薯吃起来有点像脆生生的山药，又能明显感受到膳食纤维带来的丝丝咀嚼感。若是配上嫩肉片一起滑炒，这道菜的口感就又丰富了一些。

第三，做甜品。

直接将竹薯切块和雪梨、红薯、桂花、冰糖一起煮成糖水最为简单。而在竹薯产区，人们将竹薯磨浆、沉淀、干燥，做成竹薯淀粉，就可以用来做更多甜品。比如潮汕人把竹薯粉做成小圆子，用来做甜点据说比西米的口感更加软糯，入口即化。

第四，香煎竹薯。

将嫩嫩的竹薯拍扁后直接少油煎香，依个人口味撒上调料，既可以做成咸口，也可以是甜口，煎熟后就能得到外酥内嫩、粉糯清香的味觉体验。

对了，最后要提醒大家，竹薯可以算作一部分主食，吃竹薯时，主食应该酌情减量哦。另外，部分品种竹薯中可能含有少量有毒物质氰甙，但可在高温下被破坏。大家吃竹薯一定要选择正规渠道购买的可食用竹薯，且要做熟、煮透，确保食品安全。

来源 | 科普中国

编辑 | 刘慧

责编 | 李羽

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