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“秋风起蟹脚痒”，这8种螃蟹的鲜美做法送给你！

健康常识百科 · 公众号 · 养生 · 2019-10-01 09:00

正文

豆豉蟹

食材

蟹一只，糖

豆豉半两至一两

红辣椒2两，蒜饵2两

奶油2钱，蚝油

步骤

(1).把蟹处理干净，切成六块。

(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

(3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

咖喱花蟹

食材

花蟹2只、洋葱1颗

葱1根、姜1块、生菜叶2片

柳丁1颗、红辣椒2条

淀粉适量、盐1小匙

白胡椒粉少许、糖1大匙

酒1大匙、咖喱粉2大匙

步骤

1、a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

2、b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：

3、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

4、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，将腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

5、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，倒入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

葱油蟹

食材

活肉蟹、姜片

葱段、盐、糖

酱油、生抽

步骤

1、蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3、锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

香辣炒蟹

食材

活肉蟹、干辣椒节

花椒、姜片、蒜片

葱节、精盐、胡椒粉

料酒、干细淀粉、海鲜酱

水淀粉、香油、花椒油

辣椒油、精炼油、鲜汤

步骤

1.活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

3.锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

蟹香橙

食材

净蟹膏肉200克、鸡蛋2个

鲜橙10个、猪肥膘肉25克

净荸荠25克、精盐3克

白酒、姜各5克、胡椒粉1克

步骤

1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

2.猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。

3.酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

花雕蒸蟹

食材

青蟹1只、花雕酒50克

白砂糖1.75克、盐1克

鸡油5克、姜2片

干红椒1个、小葱2根

香菜叶少许

步骤

1、将青蟹清洗干净后，放入所有原料

2、小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上。

3、大火蒸10分钟即可装盘。

“秋风起蟹脚痒”，这8种螃蟹的鲜美做法送给你！

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