哭了！五道口排队神店开卖炸串了！

五道口总是排队的名辣店

最近居然开始卖炸串啦

最高人气炸串店学来的配方

还请来钵钵鸡发明者正根传人坐镇

20年镇店秘方做出这三盆鱼

这回恐怕真的瘦不下来了

乐山，是成都小吃后花园般的存在，老板在当地爆火了10多年的串店帮厨才学回的手艺，每一串的腌制拌料都还原当地做法。

肉串串提前码味，素菜下锅前还是水当当的样子，肉厚厚的鸡骨架和炸时会爆裂的香豆腐是推荐必点。

点上n串，咔咔戳进冒烟的油锅里，大油花子就能看出油温有多高，小串串进去秒秒钟就熟了。

撒料里最重要的辣椒是四川空运而来，现场用石臼捣碎，炸好的串串经过撒辣椒、孜然、压实、再撒辣椒的步骤已经裹满料，再撒上大把香菜和小香葱~

肉串子们趁热先吃，焦壳的棕褐色一秒把记忆带回童年校门口的串摊儿，带骨鸡肉、牛肉、脆骨、香肠……选择太多！

素串里拔得头筹的是这把香豆腐，满足对油炸的一切期待，有分辨度的壳儿和迷之像年糕的内心很奇妙。土豆片也不能放弃，大厚片沾满了现捣的粗辣椒面儿。

辣烤江湖腰片

烤串也是值得试试，大刀腰片烤的脆脆，撒料也是毫不手软。

一串四片，吃起来很过瘾。

钵钵鸡创始人的嫡系传人坐镇店里，两种钵钵鸡滋味就是正，正，正，正，正！

上来一盆红油浸满的冷锅串串，远远的就能闻到香味，下面的汤是24小时不间断熬制的鸡骨汤。

鸡只的各部位都在里面，所有的肉肉都是弹脆范儿，红油挺够劲，浓浓的汤底让辣也变得柔和。

汤底里加点了方竹笋和贡菜，脆的唷~

乐山当地人可是早上就会吃钵钵鸡的，让肠胃更舒适的秘诀就是配一碗鸡汁粥，用和串串同样的鸡汤底煮的黏黏稠稠，满满的白菜丝和鸡肉丝增加甜度和嚼头。

姑娘们更爱点的藤椒口味，看上去清爽很多，麻味很足。

串串里的这位就是熬制底汤的功臣，这款更能吃到鸡汤的本味。

所有蔬菜在汤汁里滚一滚都变得格外好吃，脆生水灵的很。

不想吃冷串串的还有滚烫的冒菜串串，底料来自老板的高人气火锅店，牛油锅底霸道又巴适。

附赠一盘免费油碟，蘸来吃根本就是所有菜菜自带签子的火锅本人啊！

一碟小料不够，还可以加点“单人自助”小料。重口味锅底和丸子系列超级配。

内行的吃货一定会点这三样，千层肚的脆，红薯粉的滑，四川金针菇的肥美混着香香的辣油一起下肚。

几经周折才寻到的四川20多年做鱼名店的镇店配方，做出这三盆鱼。

偌大一盆，红绿小米椒圈厚厚的盖了一层，汤汁勾芡，鱼片在里面被更好的呵护。

选了肥嫩的钳鱼，鱼肚的油脂特别诱人。鲜辣的汤底不会过油。

嫩到什么地步呢↑↑↑可能需要修炼一下筷功。

乍一看红呼呼的一大盆，鲜嫩的鱼肉都藏在汤下边。店家每月要用掉千斤的自制泡豇豆是灵魂，满满的酸豇豆粒带来自然酸香。

鱼界萝莉担当黄辣丁嫩的不像话，筷子轻轻一拨，整条肉就秃噜下来。

吃完鱼点上碗清汤面，勾过芡的汤汁特别容易挂在面上，一不小心又吃多了。

仔姜鱼这款是清澈的红油，本以为辣的很直接，泡子姜的加入让汤底多了层深味。

野生小泥鳅最适合这种重口又去腥的做法，土腥味遇上泡姜全部瓦解，一次嗦一整条。

仔姜片嫩嫩的，最后全挑出来吃掉。

自开店就引发排队热潮，靠的就是这几道当家菜。

桌桌必点的网红爆款，猪蹄先腌再卤，高温逼出油分后再用调料火爆，看起来红红的，其实辣度只有1颗星，裹满的花生碎真是香翻了。

猪蹄子软烂入味，咬起来很轻松。

人气一姐烤脑花，店家自己腌的泡菜配上秘制调和油和调料，每一颗都是现烤上桌哦。辣度很高，吃上容易停不下来。

整块烤脑花下面垫了厚厚的一大片藕，入味的精华在这可别放过它。

麻婆豆腐已经够下饭了，当嫩豆腐块遇上牛骨髓粒，除了多叫两碗饭根本说不出话。

张嘴，啊~~

云南空运的包浆豆腐配上自制泡萝卜和泡仔姜，已经吃不下第五碗饭了还是顽强点来。

紧实有滋味的豆腐，一定要盖上一层泡菜粒配着吃。

喝点乌梅熬的酸梅汤，再开胃了还能吃这些↓↓↓

蒸透透的糯米排骨、土豆条弹脆的狼牙土豆、纯瘦肉做的酥肉，每一个都想点来吃。

糍粑酥酥小薄皮，内心柔软到不行，香菇肉的咸味叶儿粑最受欢迎。

最后来点店家自酿的青梅酒，酸酸甜甜，美到不行~

今天又是吃得撑撑的一天！

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本文系小分队原创试吃，记录体验当天的感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。