五道口总是排队的名辣店
最近居然开始卖炸串啦
最高人气炸串店学来的配方
还请来钵钵鸡发明者正根传人坐镇
20年镇店秘方做出这三盆鱼
这回恐怕真的瘦不下来了
乐山，是
成都小吃后花园般的存在，老板在当地
爆火了10多年的串店帮厨才学回的手艺，每一串的腌制拌料都还原当地做法。
肉串串提前码味，素菜下锅前还是水当当的样子，
肉厚厚的鸡骨架和炸时会爆裂的香豆腐是推荐必点。
点上n串，咔咔戳进冒烟的油锅里，大油花子就能看出油温有多高，小串串进去秒秒钟就熟了。
撒料里最重要的辣椒是四川空运而来，现场用石臼捣碎，炸好的串串经过撒辣椒、孜然、压实、再撒辣椒的步骤已经裹满料，再撒上大把香菜和小香葱~
肉串子们趁热先吃，焦壳的棕褐色一秒把记忆带回童年校门口的串摊儿，带骨鸡肉、牛肉、脆骨、香肠……选择太多！
素串里拔得头筹的是这把香豆腐，满足对油炸的一切期待，有分辨度的壳儿和迷之像年糕的内心很奇妙。土豆片也不能放弃，大厚片沾满了现捣的粗辣椒面儿。
烤串也是值得试试，大刀腰片烤的脆脆，撒料也是毫不手软。
一串四片，吃起来很过瘾。
钵钵鸡创始人的嫡系传人坐镇店里，两种钵钵鸡滋味就是
正
，正，正，
正
，
正
！
上来一盆红油浸满的冷锅串串，远远的就能闻到香味，下面的汤是24小时不间断熬制的鸡骨汤。
鸡只的各部位都在里面，所有的肉肉都是弹脆范儿，红油挺够劲，浓浓的汤底让辣也变得柔和。
汤底里加点了方竹笋和贡菜，脆的唷~
乐山当地人可是早上就会吃钵钵鸡的，让肠胃更舒适的秘诀就是配一碗鸡汁粥，用和串串同样的鸡汤底煮的黏黏稠稠
，满满的白菜丝和鸡肉丝增加甜度和嚼头。
姑娘们更爱点的藤椒口味，看上去清爽很多，麻味很足。
串串里的这位就是熬制底汤的功臣，这款更能吃到鸡汤的本味。
所有蔬菜在汤汁里滚一滚都变得格外好吃，脆生水灵的很。
不想吃冷串串的还有滚烫的冒菜串串，底料来自老板的高人气火锅店，牛油锅底霸道又巴适。
附赠一盘免费油碟，蘸来吃根本就是所有菜菜自带签子的火锅本人啊！
一碟小料不够，还可以加点“
单人自助
”小料。重口味锅底和丸子系列超级配。
内行的吃货一定会点这三样，千层肚的脆，红薯粉的滑，四川金针菇的肥美混着香香的辣油一起下肚。
几经周折才寻到的四川
20多年
做鱼名店的镇店配方，做出这三盆鱼。
偌大一盆，红绿小米椒圈厚厚的盖了一层，汤汁勾芡，鱼片在里面被更好的呵护。
选了肥嫩的钳鱼，鱼肚的油脂特别诱人。鲜辣的汤底不会过油。
嫩到什么地步呢↑↑↑可能需要修炼一下筷功。
乍一看红呼呼的一大盆，鲜嫩的鱼肉都藏在汤下边。店家每月要用掉千斤的自制泡豇豆是灵魂，满满的酸豇豆粒带来自然酸香。
鱼界萝莉担当黄辣丁嫩的不像话，筷子轻轻一拨，整条肉就秃噜下来。
吃完鱼点上碗清汤面，勾过芡的汤汁特别容易挂在面上，一不小心又吃多了。
仔姜鱼这款是清澈的红油，本以为辣的很直接，泡子姜的加入让汤底多了层深味。
野生小泥鳅最适合这种重口又去腥的做法，土腥味遇上泡姜全部瓦解，一次嗦一整条。
仔姜片嫩嫩的，最后全挑出来吃掉。
到学清路店消费，出示本篇文章，即可免费获得一份老妈蹄花汤（4月25日之前有效）
自开店就引发排队热潮，靠的就是这几道当家菜。
桌桌必点的网红爆款，猪蹄先腌再卤，高温逼出油分后再用调料火爆，看起来红红的，其实辣度只有1颗星，裹满的花生碎真是香翻了。
猪蹄子软烂入味，咬起来很轻松。
人气一姐烤脑花，店家自己腌的泡菜配上秘制调和油和调料，每一颗都是现烤上桌哦。辣度很高，吃上容易停不下来。
整块烤脑花下面垫了厚厚的一大片藕，入味的精华在这可别放过它。
