城市烟火 |《盐之有物》百味盐为首，一粒盐里的百味人生

你听说过“盐上瘾”吗？研究表明，每吃一口盐都在刺激着我们的脑细胞和神经元，重口味的食物不仅让人食欲大增，还让大脑愈发兴奋。

这位在船上和游客们相谈甚欢的是老刘，一个妥妥的“斜杠中年”。老刘身兼数职，渔民、作家、厨师长、甚至跨界网红，每一个身份都指向一个伟大的事业——保护和传播家乡的“盐渔文化”。

为了让更多的人了解盐渔文化，老刘把“馇餐厅”搬上了观光船，捕捞最新鲜的海货，烹调最地道的家乡美食“八大馇”，唱着渔歌，品着海鲜，来一场美食与文化的碰撞之旅，不虚此行。

曹师傅，盐里来、水里去，大半辈子都在和春不老打交道。春不老必须鲜叶蓬勃充满生机，最好经寒霜打过；食盐必须是海盐，富含矿物质和微量元素，闻起来隐隐透着大海的香。

腌制的手法是老师父手把手教会自己的，自己也要一代代传承下去，耐得住性子，守得稳初心，在平凡的小菜也能幻化出让人惊艳的花香。

甄师傅，北京城里首屈一指的大厨，有本事却不见半点架子。痴迷厨艺的甄师傅四十出头遇到了出身勤行世家的王希富老先生，一个头磕在地上，跟老先生学习宫廷菜，炉肉就是其中之一。

精品海盐搭配上品五花，再经过炉火的高温烤制，一方方炉肉变得焦黄香脆。再加上粉丝、酸菜、金菊花精心烹制，就变成了慈禧的心头好——菊花酸菜炉肉热锅。如今，这宫廷美食飞入了寻常百姓家，小伙伴们，热锅上桌，直接开吃。

人间百味，无盐不欢。如果说酸甜苦辣是每个人的饮食偏好，那咸则是我们生命的必须。好厨师，一把盐，多则盈，少则亏，恰到好处最相宜。