双十一大家都抢购了些什么呢？
穿的用的买完别忘记买美食呀~
要知道这个季节的美食
当属柿饼！
不仅好吃还营养~
小时候一上火长口腔溃疡
奶奶总是说吃一个柿饼就好了
因为表面上的柿霜有治愈的功效
网上却有说法称：柿饼上的白霜，不是从果肉里析出来的白霜，或者说果肉干燥时，随水分蒸发而渗出的葡萄糖；还有的说是为了防止柿子沾手，而特意裹的一层面粉。
为了验证传言，央视财经频道《是真的吗》记者出发来到了
柿饼三大产区之一的
广西恭城阿弟家
，
寻找柿饼上白霜的奥秘。
记者走进了正在做柿饼的阿弟家中。在说明来意后，热情的阿弟立刻邀请记者参观柿饼的制作过程。
在阿弟制作柿饼的过程中记者发现，他
并没有往柿子上涂抹任何东西
。
柿霜完全是果肉自然形成的。
还应热心的阿弟的邀请，品尝了已经制作完成的柿饼。记者惊呼，真的是皮脆肉细嫩，清甜可口，一点涩味都没有。
而后记者又来到了北京中医药大学东直门医院，脾胃科主任医师刘敏说：“这个柿霜在中医里的功效，
是清热生津、润泽止咳止血。
涂上以后，因为它是寒性的，甘寒，甘就是甜的，寒就是凉。因为口腔溃疡它属于火，涂上以后就非常舒服，疼痛就能缓解。
”还富含铁、钙、磷，有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效。
由此证明，柿饼真的是具有极高的食用价值！
从去年10月份开始，我们一直在探寻
老树果
。
通过无意间看到的央视报道，球球认识到了--广西恭城，这个有
四百多年
的栽培、加工历史，
被国家农业部授予全国唯一的“中国月柿之乡”，
2000年还获中华果品流通协会授予
" 中华名果 "
荣誉称号。
四季分明，光照多，热量足，年平均日照时数为1413.7小时，加上优越无工业污染的自然环境，赐予了恭城柿饼
个大皮薄、肉厚无核、甜美可口、比大部分水果还甜的特点。
球球有幸通过这个节目找到了当时的农户阿弟，作为我们的供应源，一个不忘初心，只坚持传统手工制作的年轻匠心人，
柿饼自然晾晒出霜，绝不人工添加糖料。
在食品工业发达的今天，可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜，但只有阿弟知道“机器里面没有太阳的香味，冷库里面渗不透柿子本身的甜霜” 。
10道手工工艺一样不能少，
采摘、去蒂、削皮、上架、晾晒、捏心、出水、脱涩、捂霜、下架……
每一道工序都力求做到极致。
阿弟告诉球球，采摘下来的柿子经过挑选后，清洗并开始制作。首先，要给它去蒂。
然后，最重要的一步，去皮。
因为不去皮，它是晒不干的。
削好皮的柿子，上架晾晒，每天一个个柿饼需要
手工翻动3～4次
，使果实晒均、晒匀、晒透，一般经过5～6天左右，柿子果肉表面就会开始发白并结皮。
当感觉柿子的果肉开始发软时，对柿子进行 “ 松身 ” ；
用手轻轻揉捏柿子，以促进软化。
要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。
然后继续晾晒一段时间，再进行 “ 捏型 ” ，此时柿饼的形状就算出来了。
我们的柿饼香甜浓郁，还没打开包装就能闻到
香甜的柿香
。经过自然的晾晒，保留了柿饼的
营养和甜汁
，入口
软糯香甜
。
而市面上大多数的柿饼，入口就像
嚼饼干一样干涩生硬
。
柿饼在晾晒的过程中，会充分
发酵糖化
。水分蒸发后，糖分会在柿饼表面形成一层白霜。在
遇到高温
的时候，白霜
遇热会融化
掉是属于正常现象。
不良商家为了谋取暴利，在品相差的柿饼上
涂上一层假霜
。假霜均匀平滑，不会像结晶糖一样融化，而且口感也不好。
最地道的“恭城月柿”
没有谁比得过
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我们在阿弟家考察了一周，看到他不紧不慢，精心打磨着每一颗柿饼。
口感不到最佳不卖，捂霜不够不卖，他像对待孩子一样呵护，
将一颗颗极致口感柿饼完美呈现给大家。
坚持自家产地发货，新鲜送达到客人手里。
