特卖 | 没吃过它，《舌尖2》等于白看了！

春节假期那几天，每天都在吃大鱼大肉，不免得想让人来碗香香软软的白菜汤面。 撒些许虾米炝锅，与白菜同煮， “咕噜咕噜”浓汤滚沸，香气渐浓时，便下一把挂面。

干燥的挂面在热腾腾的汤汁里翻滚，逐渐湿润起来。 溏心蛋的蛋液裹着柔软有筋的挂面，再捧起碗喝上一口热汤，全身心得到满足！

国人于吃面一事，分外讲究。 再粗犷的面也要做的细致。

中国的吃面版图中，在有悠久制作面食历史的陕北，还有一款《舌尖2》中的 张爷爷手工空心挂面 。

张爷爷原名张世新， 15岁子承父业开始做空心挂面 。 做挂面的手艺代代相传， 一做便是一辈子 。

张爷爷空心挂面选用的都是内蒙古河套平原的 雪花粉，饱含矿物质的天然山泉水 以及 盐 为原料，品质优良， 筋道爽口不怕散 ！

手工面含盐，煮食 可以不加或者酌情少加 ，品尝挂面 原始的淳朴味道 。

空心挂面和普通挂面不同， 面的中间有个小孔，好像会呼吸 ， 即使 面条细如发丝 ，它也能够 吸收充沛的汤汁营养。

每一根手工空心挂面都要经过十几道工序， 和面，醒面，搓条，盘条，绕面，饧面，撑面，上架 等，繁多而严谨且所有步骤均为 手工制作 ，所以有时会出现少量粗细不一的情况。

老师傅几十年的经验， 面和水的配比那是很少有偏差。

反复揉捏紧实，成就面团的韧劲。

把经过反复揉压出的面搓成长条状盘入器皿，定时撒入面粉， 面条搓匀，让面条长而不断 。

盘面完成二次发酵， 绕面 的速度则是成败的关键 。 将绕好面条置于内坯中， 自然发酵三小时 ，让面条 形成气孔。

将阴干的面挂上大架进行晾晒，促使 面的柔韧与重力之间的微妙合作完成的刚刚好。

撑面杆从中间准确分开， 160根一挂，能拉长到3米， 银丝倾泻，接受阳光和空气的塑造。

一个熟手师傅用一天时间， 也只能做出25公斤挂面。 面条细心空、易熟不糊、光筋爽口。

除了之前的张爷爷原味空心挂面，现张爷爷的孙女--张涛梅（嫡系传承人），通过将 新鲜食材与面粉的揉搓结合， 制作出了营养多的 蔬菜空心挂面系列 ！

在揉面团的基础上，将 胡萝卜、菠菜、鸡蛋、杂粮 这四种食材与面粉融合。

每根面条里都有着 与颜色相符的彩色味道 ，也赋予了空心挂面 许 多的营养。

1-3分钟就熟， 用筷子捞起来，不仅晶亮剔透，而且 耐煮不粘锅， 用牙齿咬起来Q弹爽滑！

海鲜加上蔬菜，四溢的鲜气配上面香的淳朴香味， 快手早餐之选！

担担面也不在话下， 筋道的面条与热辣的红油巧妙融合，满足你的胃！

很多用户试吃 好评， 一碗匠心传承的舌尖好面， 靠大家的口碑来说话。

吃多了油腻的大鱼大肉，不如尝尝这份来自《舌尖2》的简朴美味， 不论是干拌面、油炒面，还是汤煮面，用它都会做出垂涎三尺、令人怀念的味道。

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