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教你识别纯正巧克力

福建省消费者权益保护委员会 · 公众号 · · 2025-02-17 11:56

主要观点总结

本文介绍了关于巧克力和代可可脂巧克力的相关知识。首先讲解了可可脂和代可可脂的定义和特性，然后区分了巧克力和代可可脂巧克力，最后给出了购买巧克力时的注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 可可脂和代可可脂的定义和特性

可可脂是从纯可可豆压榨出来的纯天然油脂，具有多种对人体有益的特殊成分，如黄酮、多酚类等。代可可脂则是用其他植物油经过特殊氢化等工艺加工而成的油脂，价格较低，但含有大量高度饱和的脂肪酸和反式脂肪酸，对健康可能有害。

关键观点2: 巧克力和代可可脂巧克力的区别

巧克力是用可可制品和（或）白砂糖为主要原料制作的，而代可可脂巧克力则是以白砂糖、代可可脂为主要原料制作的。根据食品安全国家标准，代可可脂添加量超过5%以上的不能称为巧克力。

关键观点3: 购买巧克力的注意事项

购买巧克力时需要注意配料表中可可脂、可可液块、可可粉的含量和位置，以及代可可脂的含量。品质好的巧克力，可可脂、可可液块、可可粉的位置应该很靠前，含量越高证明品质越好。如果可可脂含量低于25%，建议谨慎购买。

正文

你一定尝过无数的巧克力

亦或见识过众多的巧克力品牌

但是你敢说你吃到的

就一定是纯正的巧克力吗？

0 1

可可脂和代可可脂

在购买巧克力之前，我们先要弄清楚两个概念，一个是可可脂，另一个是代可可脂。

什么是可可脂？

可可脂是以 纯可可豆 压榨出来的纯天然油脂，具备多种对人体有益的特殊成分，如黄酮、多酚类等。液体呈琥珀色，固态呈淡黄色或乳黄色，具有可可特有的香味。因为产量有限，且在常温下不容易保存，所以价格偏贵。

什么是代可可脂？

顾名思义，它就是可可脂的代替品。代可可脂则是用 其他植物油 经过特殊氢化等工艺加工而成的油脂，由于它的成本较低，价格不贵，经常用来代替价格昂贵的可可脂。

在口感和味道上面

代可可脂可以代替可可脂

但在 营养健康方面

代可可脂比可可脂差远了！

代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪酸，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有 反式脂肪酸 ，对健康尤其是心血管系统没有什么好处，还可能有害。而且代可可脂中含有 大量的热量 ，长期食用还会造成超重和肥胖。

弄清楚了可可脂和代可可脂后

我们再来看什么是

巧克力和代可可脂巧克力

0 2

真假巧克力只有一字之差

我国的国标是明确区分了

巧克力和代可可脂巧克力的

根据食品安全国家标准

巧克力是用 可可制品和（或）白砂糖为主要原料 来制作的，而巧克力制品就是巧克力与其他食品经过一系列加工得到的。

代可可脂巧克力则是以 白砂糖、代可可脂为主要原料 制作的。

根据《食品安全国家标准》（GB 9678.2-2014），按原始配料计算， 代可可脂添加量只要超过 5% 以上就不能叫巧克力了 ，就得叫代可可脂巧克力。

所以以后大家在购买巧克力的时候，要注意 看配料表中“代可可脂”的含量，如果超过了5% ，就小心买到“假的”巧克力了。

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主要观点总结

关键观点总结

关键观点1: 可可脂和代可可脂的定义和特性

关键观点2: 巧克力和代可可脂巧克力的区别

关键观点3: 购买巧克力的注意事项

正文

你一定尝过无数的巧克力

亦或见识过众多的巧克力品牌

但是你敢说你吃到的

就一定是 纯正的巧克力 吗？

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就一定是纯正的巧克力吗？