文章主要分析了高端餐饮在中国市场的现状及其原因。提到大资金在题材上的布局，作者以餐饮行业为例，探讨了高端餐饮在国内市场面临的困境及其原因，包括外企撤离、富豪海外消费、经济环境波动、成本高昂和竞争激烈等因素。
以鼎泰丰为例，文章提到虽然在中国市场面临困境，但在美国市场生意很好，价格比中国大陆贵一倍，且需要排队。
作者认为早餐界的麦当劳和比萨界的萨莉亚等快餐模式可能更适合当下的消费偏好。
上周仅从投资角度分析了黑悟空，其实我分析的很清晰了，这种题材大资金早已布局，散户要是去凑热闹，妥妥的接盘。
比如我列举的浙版传媒例子，如果你高点追进去，
到今天就4个交易日，亏损超过30%。
还有什么山西高速，连续两个跌停，难道玩个游戏就要去山西旅游？你知道山西的各景点之间有多远？门票有多贵？多少人有那份闲钱那份时间？
大资金下手毫不手软。
而我曾分析的
道琼斯指数和黄金，最近可是创了历史新高。
今天写一个餐饮的话题，因为我自己是一个吃货，像米其林的什么新荣记呀，我几年前就吃了，一些当地的美食，也是经常去。
昨天看到一个消息，鼎泰丰将于10月31日撤出中国大陆华北市场。
要知道，
鼎泰丰曾获评米其林一星，
鼎泰丰最早在2004年就进入北京市场，20年后将要全部关门。
又看到一个消息称，上海的高端餐饮遭遇滑铁卢。
有的高端店关门，即使米其林也是生意很差，外滩那几家不用订座了，6点吃5点半打电话问一句全有座。
以前外企高管动不动江景包房5位数的场景大幅减少，
而我昨天吃饭，去了深圳一家黑珍珠，生意也很一般，上座率不到40%，包房只要10%服务费，没最低消费，感觉这样下去也撑不了多久。
而深圳新开业的某高五星，据说生意也一般，入住率一半左右，现在入住客人连小熊也不主动送了，员工全员卖月饼，亚历山大。
国内高端餐饮为何在下行，甚至有的大面积关停？
个人感觉是以下几个原因：
一、以IBM中国等为例，不少知名大型外企把业务线撤离中国大陆，这带走了一部分外企高管的高端餐饮需求和接待需求，这方面一二线城市可能首当其冲。
二、以日本银座和巴黎香榭丽舍为例，一样有大把中国人在买买买，不少中国富豪现在长居国外，消费和投资场景转向海外，也就是说，很多中国有钱人出国发展和消费了。
三、随着国内房地产市场在21年整体下行，加上欧美脱钩威胁，导致整体经济环境的波动，也对高端餐饮产生了影响。
这几年可以看到茅台零售价格都跌了就说明商务招待需求减少很多。
商务需求在逐步减少，加上这几年很多人房子亏钱，炒股票被套，在收入稳定性也是面临挑战、经济不确定性增加时，更倾向于减少高额消费。
四、高端餐饮成本太高，
竞争其实很激烈，需求上增长肯定已经是边际拐点了。很多商场人流减少很严重，而人流旺盛的商场又喜欢让各商家互相竞争，有的甚至每年40%的淘汰率。这样下来运营成本逐步回升，竞争恶劣。
五、有的人说鼎泰丰是又贵又不好吃，关门是咎由自取，但有消息显示，仅在上月，
鼎泰丰全球最大门店在美国纽约开张，占地2450平，预计每天接待3000-5000名客人。
所以鼎泰丰并不是经营不好而全球收缩，相反，它在美国生意很好，价格比中国大陆贵一倍，在美国还要排队。如果股东有意愿继续在中国华北发展，完全可以通过调整定价策略等方法，主动降价谋生存。
因此很有可能是其他原因，导致股东认为即使降价也无法挽救，如消费的主要群体，即使降价也不会回归。
综合以上，个人的观点，
高端餐饮在国内并不是一个很好的商业模式，它的收入模式受各方面影响太大，而且如果自己无物业，受到的限制太多。
相对来说，早餐界的麦当劳（早上套餐价格9-12元），比萨界的萨莉亚（人均40），可能更适合当下的消费偏好。
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