来源：生命时报（ID：LT0385）
当第一粒咖啡豆被采摘、烘焙、研磨，冲泡出醇香飘逸的热咖啡时，这个被誉为最浪漫的发明开始在全世界蔓延。
据国际咖啡组织统计，全球每年消耗咖啡4000亿杯，每秒就有1.4万杯被喝掉。
而中国人对它的热情始终不高，
每年人均只喝掉5杯左右，还有很多人一提起“咖啡因”就如临大敌。
《生命时报》
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综合国内外多项研究并采访相关专家，带你找寻一杯咖啡中的健康魔力。
受访专家：
海南省咖啡协会秘书长 符长明
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
很多人认为咖啡含有大量咖啡因，喝多了
易导致
心率加快、睡眠紊乱、恶心呕吐、血压升高
等，还可能引起
中毒
。
专家解释，
咖啡因对人体造成伤害的前提是“过量”。咖啡中含有200多种物质，除了咖啡因，还有多种营养成分，把咖啡和咖啡因划等号，就冤枉咖啡了。
英国研究发现，对中枢神经系统来说，咖啡因是一种刺激物，经常喝咖啡，身体可能产生轻度依赖，如果突然不喝，会出现头疼、疲劳、焦虑和注意力无法集中等症状。
但这些症状持续几天就会消失，不会像其他药物一样有成瘾危险，不会对身体和精神健康造成伤害。
这其实是速溶咖啡捣得乱，速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量低、添加物多。很多速溶咖啡中添加了植脂末、脂肪和碳水化合物，而植脂末中含有反式脂肪酸，对健康不利。
我国著名心血管专家胡大一教授
曾与
前世界心脏联盟主席马里奥·马拉奥
等专家合写过一本书《咖啡无罪的101个理由》，为咖啡平了反。
人体中大约含有1100克钙，其中99%沉积在骨骼和牙齿中，因此不会因为喝咖啡利尿而减少骨钙量。
专家常说的咖啡是指
纯咖啡
，就是不添加任何其他物质的咖啡。它热量很低，还含有多种营养物质，适量饮用对健康有好处。
发表在美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志的一项研究发现，每天喝咖啡可使患原发性肝癌的风险降低40%。还有研究称，经常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的风险。
美国纽约西奈山医院高级营养师杰克林·伦敦博士表示，适量摄入咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处，有助于防止认知能力下降。
韩国科研人员通过对2.5万受试者研究后发现，每天喝3～5杯（每杯约200毫升）咖啡的人患心血管疾病的风险更低。
美国哈佛大学一项针对12.6万人进行的研究显示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的风险较低。
美国印第安纳医药大学儿科教授发表的学术论文显示，坚持喝咖啡的人死亡率比普通人低。
海南长寿之乡澄迈县盛产咖啡，人均预期寿命为77.79岁，比全国平均寿命长6.59岁，这里的长寿老人都有喝纯咖啡的习惯。
咖啡的好处很多，但喝对了才能发挥功效。
如果是自己在家制作，可以购买咖啡豆现磨，或直接购买咖啡粉，然后用热水冲泡。
1克咖啡粉冲15毫升或18毫升水是最佳冲泡比例，不习惯喝纯咖啡的人可以少放些咖啡，多放些水，逐步适应。
如果很难适应，可少加一点糖或鲜奶，但不要添加奶精
。
如果在咖啡馆喝咖啡，最好选择不加奶精和糖的美式咖啡。
《美国居民膳食指南》对咖啡因进行研究后得出结论，健康人每天喝3～5杯咖啡是健康饮食的一部分。国内不少专家建议，一天最好不要超过3杯（每杯约200毫升）。
