鸡爪、鸭头、鸭脖、酱大骨，这些“啃骨头”的体验，简直比吃肉还要爽！
一口下去
皮连着肉，肉带着筋，还有脆生生的骨，偏就这么诱人
，不仅口感丰富，还特别入味，就是有些意犹未尽。
这种介于满足和不满足之间的感觉，更让人欲罢不能。
还有一种嗦骨剔肉的美味，虽然不似鸡爪、鸭货和酱大骨名声在外，味道却毫不逊色，它就是鸡架！
煲鸡汤用它，鲜浓不油腻，炸它香酥诱人，还有烤鸡架（背），熏香浓郁，丝丝入味，在东北无人不知无人不晓它的美味。
而今征服小编味蕾的并非东北的鸡架，而是
来自山东诸城的美味烤鸡背
，它可是“凭借一己之力”，引来央视《回家吃饭》栏目推荐的地方美食！
今日推荐来自
诸城的地方美味--烤鸡背，
香而不腻还带着独特的熏烤香气，
咸鲜冒汁，皮香肉嫩，超多鸡肉，丝丝入味。
选用新鲜多肉的鸡架，采用诸城传承了千年的烧烤工艺，历经腌、蒸、熏，搭配十几种植物香辛料，
无香精、色素、防腐，守护舌尖上的健康！
要说诸城的烧烤工艺，那可是
有2000多年历史了，一直从汉代延续至今。
山东诸城博物馆里的汉孙琮石刻，就形象生动的记录下了，人们忙忙碌碌制作烧烤的过程。
这种特殊工艺做出的烧烤，自古就受到文人墨客、和达官显贵的喜爱，
郑板桥和苏轼都对它情有独钟。
清朝宰相刘墉的老家就在诸城，当他把诸城的烧烤献给
乾隆皇帝品尝后，皇帝龙颜大悦，提笔写下“人间美味，尽在诸城”，
足见它的魅力了！
烤鸡背正是沿用传统技术，也是在当地盛行了百年的地方美食。
别看它其貌不扬，它可是各路食客，点名要吃的特色美味，今天我们可有口福了，
在家就能吃上地道的诸城风味！
一份烤鸡背就是一整只鸡架
，虽然是鸡架但是它看起来比外面买的炸鸡架有料多了。
开袋就能吃，不过据说加热后味道会更香。
于是耐着性子把整只鸡架放进微波炉里，
加热2分钟
，伴着“滋滋啦啦”动静，香味就飘了出来，这一闻口水就开始不断分泌，
真的太香了。
热好后的鸡架，那香味就更明朗了，
是那种带有熏烤气息的鲜香，清爽不油腻！
色泽是诱人的焦黄色，
表面有一层恰到好处的薄油
，看着就好吃。
它皮连着筋、肉又带着骨，
轻轻一撕就能皮肉分离，吃起来一点都不费劲。
皮香肉嫩，滋滋冒汁，
皮一点也不油腻
，鸡肉的口感也一点都不木讷干柴，
像是烤翅的瘦肉软嫩滋润。
不辣！咸中带鲜，入味！丝丝渗入每一寸鸡背，吃完肉还不算，就连骨肉都要嗦半天才肯放手！
别看它是鸡背，但是一袋鸡背足足拆解出来一大盘，
每一块都是有骨有肉。
任何语言形容它的味道都有些苍白
，只有真真切切的尝一尝，才不算辜负这份美味。
烤鸡背选用的鸡背，都是
当日采购的新鲜鸡背
，这样下能有如此鲜嫩的味道。
山东本就是肉鸡养殖的大省，18年出栏商品肉鸡就占到全国的41.2%。
凭借着多年的的养殖经验，和规模化的养殖模式，出产的肉鸡，品质更好。
烤鸡背的选用的鸡架正是就地取材，由诸城当地资质齐全的专业养殖场，长期稳定的供应品质如一的鸡架。
不仅品质要好，而且还要够新鲜，负责采购的师傅，
清晨四五点就要亲自去挑选鸡架，
鸡架的大小要保持基本一致，以保每一份鸡架都品质如一。
原材有保证，吃起来才更放心！
挑选好了上乘的鸡架，才算是完成了第一步，烤鸡背独特的味道，源自于它特有的制作工艺
新鲜的鸡背首先要经过精细的洗净去杂
，去除多余、不规整的肉质，这样烤出来的鸡架卖相才好。
洗净的鸡架，再由师傅们用
秘制腌料将鸡背里里外外的涂抹均匀，腌制要经过4~6小时
，才能味入骨髓，吃起来才更香。
随后腌好的鸡架就可以上锅了，不过这次上锅并不是熏烤，而是“蒸”。直接熏烤鸡架中的水分流失，口感就会干柴，所以这一步至关重要。
而
蒸鸡架的汤是香叶、肉蔻、白芷等10几种香料熬成的香浓老汤
，加热后的老汤化作蒸汽渗入肉丝间，又给鸡架添了一丝香气。
蒸过的鸡背，析出一小层油珠，香而不腻，吸满老汤，多汁又软嫩
最后就是烤鸡背的熏烤了，大锅架起鸡背整齐的码放在架子上，
锅底铺上一层小米和红糖
盖上盖子，温火慢慢烘烤。
随着温度的升高，
小米的香气充满锅中，红糖也化作蒸汽给鸡背着上一层诱人的焦糖色
，鲜香诱人的烤鸡背就这样炼成了。
烤鸡背吃的就是个新鲜，所以
每一份烤鸡背，都是发货当日或者近一两日新鲜制作的
，加上
真空包装，所以不添加任何防腐剂。
一份烤鸡背足有3只，可千万别觉得多，小编和小伙伴们都觉得它塞牙缝都不够，不是因为量不足，而是太好吃了，吃上一口就停不下来。
除了加热吃，还可以用它做份凉拌小菜，颜值高，味道好，餐桌上很受欢迎。
小编爱吃辣，所以还解锁了“麻辣烤鸡背”，鸡背徒手撕成小块，和鲜辣椒、辣椒粉一起翻炒，别提多香了！
