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不爱“仿荤”？7种天然素食完美代替肉类！

素食星球 · 公众号 · 美食 · 2024-12-07 07:30

正文

天寒地冻，必需要火锅来温暖寒冷

之前和同事聊天，发现很多素食者其实是素肉的“肉类”味道过于浓重的。

自己也是，虽然说不出为啥，但是现在就是不太喜欢仿荤，那么除了仿荤，有哪些天然素食有比较香浓的口感，是不吃肉之后的完美替代呢？

据彭博社报道，到 2030 年，植物性食品市场规模将超过 1620 亿美元。但如果你想吃肉，你不必总是花大价钱购买纯素蛋白质替代品。

相反，你可以尝试简单的全食植物性成分，如豆腐或蘑菇，并获得类似的肉质口感。此外，它们营养丰富，而且味道也一样超级美味~~

素肉健康吗？与动物肉相比，研究表明植物肉是更健康的选择。

例如，2022 年，《未来食品》杂志发表的一份报告研究了 43 项关于植物性食品的研究，并得出结论，植物肉比动物产品更健康、更可持续。

但素食肉并不完美，比如加工方式，烹饪味道等等。但好消息是：你仍然可以享受肉的味道，同时提高营养，因为有很多营养丰富的植物肉可以选择~

什么东西尝起来像肉，但不是肉？

如果您是初次尝试植物性生活方式，或者您是一位经验丰富的素食主义者，想要改变一下生活方式，那么以下7种价格实惠的植物性食品就是您的最佳选择。

所有这些食品都可以烹制和烹饪成与肉一样的味道，但不含动物成分。

01.

天贝

天贝是网红圈的超级食材，也是很多素食餐馆的标配。

但它到底是什么呢？豆豉是一种源自印度尼西亚的大豆植物蛋白，因其发酵制作工艺，带有淡淡的坚果和酱香味，蛋白质超牛肉，而且吸收率90%+

它非常适合作为培根的替代品，无论是夹在三明治中还是作为早餐煎饼的配菜，都能给人带来惊喜。

之前星球还发表过一篇文章，介绍了很多天贝的吃法《轻松补充蛋白质，素食者最值得吃的宝藏食材之一天贝，你会吃吗？》

02.

波罗蜜

别被名字迷惑了！菠萝蜜是一种热带水果，它的质地与未熟时略带韧性的纤维感，使其成为烧烤手撕猪肉和墨西哥卷饼的绝佳选择。

烹饪菠萝蜜需要一点耐心。你需要将其撕成丝状，加上烧烤酱、辣椒粉等调味，再用中小火慢煎，让它吸满酱汁，入口的味道丝毫不输猪肉。

菠萝蜜是一种健康的膳食纤维来源，还富含维生素C，是一款兼顾口感和营养的完美食材。无论你是刚刚接触素食，还是想升级你的菜谱，菠萝蜜都值得一试~

03.

豆腐

豆腐作为最经典的素食食材，可以说无人不知、无人不晓。

豆腐的用途几乎没有上限。想吃鸡块？切块裹粉炸一炸，配上蘸酱，炸鸡即视感爆棚！想做汉堡肉饼？把豆腐压碎，加点面包屑、调料捏成饼状煎一煎，瞬间变身香气十足的素汉堡肉！

豆腐不仅烹饪方式百变，营养价值也让人无法拒绝。它富含高质量植物蛋白，还含有钙和铁，是日常饮食中补充身体所需的好帮手。

04.

豆类

你可能早就知道豆类是植物性饮食中的主角之一，但你知道它们能有多百变吗？从汉堡饼、素肉酱到汤品、蘸酱，豆类能轻松变成你餐桌上的多种主食。

比如，用黑豆捣成泥，加入孜然，煎成汉堡饼，口感香浓不输牛肉汉堡。

或者将鹰嘴豆打成泥，配上橄榄油和柠檬汁，瞬间成为让人上瘾的健康蘸酱。更妙的是，小扁豆还可以直接做成素肉碎，用来拌意面或者做墨西哥卷饼，超满足！

05.

面筋

你知道吗？由小麦面粉制成的面筋，质感有弹性，甚至能模仿鸡肉或牛肉的口感。

面筋不仅质感逼真，蛋白质含量也很高，是补充能量的绝佳选择。如果你喜欢烧烤风味的食物，那么一串酱汁浓郁的烤面筋，绝对能勾起你的食欲！

06.

蘑菇

蘑菇是素食菜肴中不可或缺的一部分，其独特的鲜味和肉感让人一口难忘。尤其是波多贝罗蘑菇和杏鲍菇，质地厚实，可以直接作为牛排或鸡胸肉的替代品。

蘑菇不仅味道鲜美，还富含维生素D和矿物质，是天然的健康食品。用蘑菇代替肉，不仅美味，还能让你的膳食更加轻盈。

07.

菜花

花椰菜是蔬菜界的百变小能手。它不仅可以用来制作低碳水的披萨饼底，还能变身成让人惊艳的“鸡翅”！

把菜花切成小块，裹上面糊炸至金黄，再撒上辣椒粉和香料，轻轻一咬，外脆里嫩，味道超满足。

你还可以将菜花捣碎，与香料混合成素肉酱，用来拌意面，丝毫不输传统的肉酱风味。

总之，这些天然的植物性食材不仅好吃又健康，还能轻松变成你熟悉的“肉味”佳肴。从天贝到菜花，每一种都有它的特别之处，也都值得你在厨房里试试手。

用它们来替代动物肉，你会发现，原来素食可以这么有趣！哪种食材最让你心动？快来留言告诉我们吧！

文章来源：vegnews、网络

编辑：子西

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