天气一冷，就想念这盘手抓羊肋条 | 旧文回顾：在甘肃驻沪办对面的餐厅吃羊肉

天气一冷，就想吃羊肉。

想念起敦煌楼的这盘羊肋条。

「有奶香味。」

「没事干研究院」的009篇旧文回顾

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今天回顾 | 敦煌楼

甘肃驻沪办对面的餐厅，叫敦煌楼，一楼以提供上海杰出的兰州牛肉面闻名。

但北京去得多了，觉得面条的水平……大概在上海是挺不错的。

我其实更喜欢去二楼点菜，顺便叫碗拉面吃。

手抓羊肋条，肋条边上软骨带皮的部位，羊肉本身很有弹性，肉煮得软，而皮子非常香。软骨极嫩，可以与羊肉一起嚼，好吃呢：

配了辣椒盐和生蒜片。江浙的同学不妨破除心理障碍，试试看先吃一片蒜，再吃一块羊肉。蒜的存在，是解腻增鲜的，风味大增。

但吃完真的会……打大蒜嗝：）

其它还可以点什么？

羊肉串我喜欢点小块的、插金属钎子的那种，更香。

也有红柳木串的，但木枝粗，羊肉也大块。至少在敦煌楼里，我觉得没有小串的烤得火候到位。

在北京牛街的菜市场晃，能看到南北货摊有卖整包红柳木枝的，烤制时能给羊肉增加特别的香气。

宽条，土豆粉做的，滑、腻、香，也很有嚼劲。

吃的时候别往里吸气。别问我为什么知道，嗯。

这菜其实是看红油够不够好，敦煌楼的还不错：

兰州的大百合很出名。凉拌，糖有点多，但盖不住百合本身很明亮的鲜甜。

一边吃一边去淘宝找兰州卖家，干百合和鲜百合各下一单。

也有鲜茴香拌杏仁，上海挺少见的。吃得惯可以来一盘。

葱爆羊肉，厨房偷懒，羊肉切得太厚。但整盘菜带着热烈的鑊气，羊肉和大葱都很好吃。

建议下单时让服务员和厨房打个招呼，看看能不能切薄些。

还有一个前菜叫面筋，有点像上海的烤麸，但是要更香些。也是得红油过关才算好吃。

甜点可以点甜醅，类似酒酿，但用燕麦来发酵。吃一勺燕麦试试，你会对它的香气印象深刻。

在这里能吃到各种江浙不太接触的食材，各有各的香。

还有一个我喜欢的甜点是牛奶醪糟炖鸡蛋，稠厚且顺滑，奶香味极重。

茶，可以点三泡台，其实就是八宝茶。

但上茶时桂圆只是捏碎了没去壳，红枣也没捏开，粗糙了点。

里面配的绿茶叫春尖，还挺好的。问餐厅买了几袋带回来喝，这个牌子淘宝也有。

好啦。最后迅速说一下牛肉面。

上桌时记得浇点红油：

面汤还不错。牛肉片我单点了一盘：

但兰州牛肉面里的牛肉片，始终没有面汤里的牛肉丁嚼起来香，在当地吃感觉也一样：

以及面汤里的萝卜片不要错过。这是一碗杰出兰州牛肉面的必备品：

想起来在五角场文秘学院念书时，全校区生意最好的兰州一拉并不给萝卜吃，伤心。

面条的粗细，在点单时就有多种选择。我一般点二细，面条很弹牙又有很重的面香味，这在上海还是挺突出的。

在上海，如果我想吃羊肉，就会去这间店。一般都去甘肃办对面那家，普陀店。质量更加稳定。

好吃的。试试看呗。

对了，寒冷的天气里你会去哪里吃羊肉？告诉我们呗。

本文为亲身消费体验，

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