-“炒饭炒面煎豆腐,铁锅总是粘粘粘,你说我该怎么办?”
-“换个不粘锅就好啦~”
-“可是它安全么?”
说起不粘锅,大家的第一反应都是它的不粘效果,但总会因为“特氟龙”的问题望而却步。其实啊,从 1954 年的第一只不粘锅到现在,不粘锅已经经历了六十多年的发展史,早已不是最初简陋的样子了,而安全问题也有了很好的解决办法,这一切可以说MEYER美亚功不可没。
MEYER美亚成立于 1951 年,一直专注于锅具研发,在 1983 年它带来了圈圈系列( Circulon) 不粘锅,首次将阳极氧化表面强化技术应用于不粘锅,让不粘锅的寿命延长了近 3 倍,大大提升了不粘锅的普及率,可以说是不粘锅历史上里程碑的存在。
自此,MEYER美亚也随着 Circulon 的普及一点点走入大众的视野。现如今,这个致力于让美食制作过程更加简便和轻松的品牌,已经成为美国第一大厨具制造商,每年生产的锅具连起来能横穿整个地球。而它的烹饪器具创新之路并未停歇,2011 年正式入驻中国之后,MEYER美亚根据中国人的烹饪使用习惯研发了“酷乐”快手系列厨具,更在今年带来了一个性价比超高的锅具组合:
▲ MEYER美亚 平底不粘炒锅+煎锅组合 | 参考价格:448 元
极为适合三口之家使用的 30cm直径“酷乐”内外不粘炒锅,搭配共有六款颜色可选、26cm直径的不粘煎锅,煎炒烹炸,同时满足你的烹饪和颜值要求。
▲ 煎锅有 6 种颜色可供选择,色彩鲜艳,造型简洁大方。
最重要的是,两口锅锅身都十分轻。哪怕大一点的炒锅,锅身都只有 1.2kg,举个例子,我让清单里最不爱运动的妹子试了一下,她表示完全可以单手拿起。
当然,两口锅的优点不止于此,下面听我一一讲给你听。
烟雾缭绕是小时候对厨房的固有印象,爸爸酷爱大火爆炒,菜一下锅就会听到油噼里啪啦直响,搭配白白的烟,真是不错的武侠剧场景,身上久久不散的烟火味也特别好闻。
长大之后才明白,这么大的油烟,对呼吸道、肺部甚至神经系统都有很大的伤害。而油烟的产生,除了用油不当,很多时候和锅子受热不均息息相关。由于受热不均,锅底存在不小的温差,火候很难掌握。当整体达到需要的油温时,受热好的位置早已到了油的烟点,油烟就平地起了。
▲ 左边是普通炒锅,右边是MEYER美亚炒锅,差别还是蛮大的
那么MEYER美亚的锅子导热均匀度怎么样呢?看完 7 分钟受热成像图你就明白了。
左边的锅子温度并非是以圆周均匀分布的,热量都集中在了中心位置,想要整体达到理想油温,会导致中心过热部分较容易达到油的烟点,产生大量油烟。相对比,右边MEYER美亚的锅从中心温度均匀辐射开来,锅底整体是在相近的温度中,做饭可以轻松掌握火候,不会让整体油温过高。这样一来,哪怕是个新手也不用担心掌握不好油温,弄得屋子厨房像腾云驾雾的“仙境”。
MEYER美亚的锅具组合,之所以能够受热如此均匀,除了导热性能不错的铝合金锅体之外,主要原因在于底部的聚能环设计:
通过极速导热技术,让导热速度更快、更均匀。相比普通的锅底,它更加薄更加致密,最外部一层导磁不锈钢,中间是导热能力很强的铝层,可以迅速将热量均匀快速的传递给锅体。它只需要中小火就可以达到大火爆炒的效果,升温更有效率。
有人说:“都叫不粘锅了,难道不粘不是基本点么?”的确,但是具体来说,不粘特性也可以分个三六九等。炒菜不粘是一条及格线,想要达到良好,大概就需要达到少油还无损不粘效果,比如说像这样子无油煎蛋:
至于优秀嘛,就还要涂层足够坚固,毕竟美食诚可贵,健康价更高嘛,如果涂层容易脱落不仅是影响锅具的使用寿命,还有可能影响到人体健康。目前市面上的涂层主要分了无机和有机两种,前者虽然安全耐用,但是质高价更高,买一口锅要心疼很久,那有没有既安全又耐用,又不含有有害化学物质的有机涂层呢?有,比如说美亚的 Eclipse 涂层。
它在金属锅具表面依次喷涂了矿物底层、加硬中层和不粘涂层,通过后续烧制将三层紧紧烧结在一起。加硬中层可以提升不粘涂层的硬度,而矿物底层加入了莫桑钻矿物粉,提升了不粘涂层的耐磨性。这样一来,可以让比较软、容易损伤的不粘涂层寿命变得更长。此外,由于Eclipse底层涂料没有不粘成分(所有其他炊具底层涂料都有),所以它能完全发挥粘结以及加固的功能。中间层内也含有特殊的加固材料,而顶层涂料则有优越不粘性能。以上涂层的结合使得其耐磨性远超过市场上所有其他的内部加固涂层。据说,在实验测试中,它可以经受 70 万次刮擦,是普通不粘涂层的 7 倍。
不过,不论是什么锅具,使用时的爱护还是必要的,建议使用硅胶铲或者木铲,来让锅具达到最佳表现。
除了内壁,连手柄柳钉也贴心地覆盖了不粘涂层。优秀的不粘效果再搭配上锅壁的弧度设计,颠锅也超省心,哪怕是这项业务不大熟练的我,也成功操作了好几次。
这个锅具组合锅体内部均采用了 Eclipse 涂层,不粘效果很好,炒菜间隙,有时甚至不用洗锅,用厨房纸巾轻轻一擦,锅壁内外就干净如新了。
▲ 基本不用担心巴锅难洗的状况发生。
当然,锅具的清洗不仅仅是内壁而已,作为门面担当的外壁也要整洁如新才好。MEYER美亚很用心地借助先进工艺,将锅具内壁的优质不粘涂层同样采用于外壁,连锅沿也光滑覆盖了相同的涂层材质,确保了完全的不粘体验。不过一定要记得,千万不要用钢丝球进行锅子的清洗,否则涂层分分钟破损,锅子就不能用了。
总的来说,这组锅具的性价比很高,如果你还在头疼铁锅的生锈、不锈钢锅的笨重、以及普通不粘锅的安心问题,不妨一试这款来自美国的国民帅锅。 ◣
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