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这样烙饼，香到不行！！而且薄如蝉翼……

每日健康知识 · 公众号 · 养生 · 2017-02-27 09:55

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到了晚上终于知道你是什么人了！

如何把面饼烙得又薄又脆？

其实你只要注意这几点

烙出来的饼想多薄有多薄~

做饼技巧

12个春饼大概需要：1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油。

/ 一半烫面，一半死面 /

烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~

/ 刷油要均匀 /

做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可。

将两个面团合在一起，再次重复上述步骤，撒点面粉，均匀地刷上油，侧面再蘸点面粉，然后用擀面棍擀薄。

/ 煎饼不放油 /

擀薄后摊饼入锅，不用放油。

直到面饼上出现小孔，关掉火后将两层饼撕开即可。

学会了这招，再教大家几种饼的做法~

- 葱油饼 -

/ 食材 /

葱1根、食盐适量、花椒粉适量、油适量

/ 步骤 /

用上述步骤揉好面后，将面团放置在一旁盖上保鲜膜醒面

将醒好的面团擀薄，涂上一层植物油；将葱切成葱花，均匀地撒在面饼上

将撒上了葱花的面团卷成长条状，然后再把饼抻开，想让饼小一点，就用刀切成小块后再抻开，抻饼的厚薄自选

最后入锅煎熟即可

想让饼更香，可以自制油酥。用葱段和八角、桂皮等大料煎油，面团擀成饼状时，将油酥抹在面饼上，再撒上葱花

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