嗨喽，大家好，这里是KI健身，我是教练KI。
上一篇跟大家说了碳水的分类和常见富含碳水的食物，今天要跟大家说一下GI，为了方便大家，我先把要点列出来，然后再解释，如果看前面你就能理解的话，那就不用听我废话了，这样节省大家的时间。
首先要说的就是GI，叫做血糖指数也叫血糖生成指数——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，GI值越高，说明这种食物升高血糖的效果就越强。
碳水化合物的功能：
1、 构成机体的重要物质；
2、 储存和提供热能；
3、 维持大脑功能必须的能源（血糖是神经系统唯一供能）；
4、 调节脂肪代谢；
5、 提供膳食纤维；
6、 节约蛋白质（避免蛋白质分解）；
7、 抗生酮作用；
8、 解毒；
9、 增强肠道功能；
好了，今天的内容就这些，谢谢大家。
上面说的这些呢，基本上百度上都有，之所以还陈列出来，开始已经解释过了，下面咱们说道说道，当然都是围绕运动相关去介绍的。
首先呢，就是关于GI，血糖生成指数呢，咱们就整大白话啊，碳水化合物进入你身体之后，你是不是就会有反应，对，进入之后就有反应了，最明显就是血糖会升高对吧，受到刺激之后就会分泌胰岛素，不啦不啦，这些咱们就不管了。
那么当摄入之后能够引起血糖快速升高的食物就是高GI食物，有个数值就是＞75。
这个有个公式啊GI=某食物在食后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%。
我知道你不懂，我就是为了装一下。
然后GI≤55的食物为低GI食物。
在这之间的就是中GI食物。
GI值有啥用呢？低GI的食物会有更好的饱腹感，饱腹感强了你就饿的慢，食欲也会适当降低（吃货除外！），适合减肥的人，还没完呢，因为血糖变化慢，所以更有利于保持血糖稳定，胰岛素跟着也就稳定了，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，减少脂肪的储存。
更有研究表明，长期维持低GI饮食，能够一定程度上降低2型糖尿病和心脏病的发生几率。
听着就感觉很厉害的样子，不要激动，那高GI的食物有啥不好呢？首先是脂肪的转换率高，容易堆积脂肪。再一个，因为血糖变化比较明显，所以总是刺激胰岛素分泌，时间长了，看清楚这里说的是时间长了，容易降低胰岛素敏感度。
废话，你整天被调戏能不烦啊。
生活中比较常见的高GI食物，有：啤酒饮料矿泉水拉····呸！这是火车上喊的。
高GI食物都是一些蛋糕、甜品经过加工之后含糖量比较高的。当然也有一种判断方法就是煮烂了，糊化程度高的。
低GI的食物主要是粗粮、豆类还有一些水果比如：苹果、猕猴桃等。
需要着重介绍一下的就是黄豆的GI值为20，大豆的GI值为30，很猛的。
是不是想吃豆了，还富含蛋白质呦~
所以说在平时的饮食当中，尽量避免过多的摄入甜品、蛋糕之类的高GI食物，反之要多增加低GI食物在饮食中的比例，看清楚我说的是比例，不是数量，你个吃货。
别拉我，我还能再吃三个黑森林。
下面咱们所以说碳水化合物的功能：
1、 构成机体的重要物质；
这条没啥说的，就是重要。
2、 储存和提供热能；
这点就有用了，咱们健身的时候，不管你是增肌还是减脂，在训练的时候，主要提供能量的就是碳水化合物，有句话叫“吃饱了好减肥。”虽然是一句调侃，但是身体糖原储备不足的话，确实影响训练效果，尤其是力量训练。
虽说碳水化合物能够存储热能。但是周期是比较短的，如果不能及时利用的话，就会转化成脂肪。
3、 维持大脑功能必须的能源（血糖是神经系统唯一供能）；
这点需要跟大家说的就是很多减肥的人不吃主食，或者干脆节食，在运动的时候会有四肢乏力头昏眼花的感觉。
唉，男人嘛，总有力不从心的时候，这就是身体缺少碳水了。
4、 调节脂肪代谢；
这点也是比较重要的，很多人不知道脂肪的代谢是需要碳水的参与的，来化学好的朋友把公式写一下。
所以减脂的时候也不能完全拒绝碳水的，不仅力量不足，还容易影响脂肪分解。
提前说一下，脂肪的代谢也需要水的参与，这个后面说啊。多喝水！永远是最温柔的关心。
5、 提供膳食纤维；
很多富含碳水的食物同样富含膳食纤维的，比如地瓜。膳食纤维的好处以后说。
6、 节约蛋白质（避免蛋白质分解）；
这一点有啥用呢？有些人啊，仗着年轻不节制，去一次健身房，恨不得不出来，一磕就是两三个小时。我就纳闷了，就算是有氧也够做三回的了，你还是去练力量，这持久力也忒好了。
但是嫩，对于普通训练者，训练时间过长，没有及时补充碳水的话，就会造成蛋白质的流失，俗称掉肌肉。
