阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“山西老乡俱乐部”，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注。
香辣芝麻鸡肉条，这道菜源于山西晋北地区的一道风味名菜，芝麻羊肉丝。是以瘦嫩的精羊肉为主料，将其加工成均匀的细丝，再配以葱姜丝、鲜红辣椒丝，经加热烹调至干爽时拌入适量的熟芝麻制作而成。成品芝麻与肉丝相互粘裹，色泽红润，咸鲜香辣，略带甜味，既可即烹即食，又可热制冷吃，别具一格。
原材料和调味料：
原材料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、生粉适量。
调味料：生姜1片、新鲜红辣椒1个、香菜2支、白芝麻适量、食盐、白胡椒粉、自制花椒水、山西老陈醋、 绵白糖。
鸡肉条的煎制过程：
1.鸡胸肉用清水冲洗干净。
2.洗净的鸡胸肉放在案板上，用刀切成粗细均匀的细条。
3.鸡胸肉条放在一个深容器中，加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水，用手抓匀腌制约15分钟左右。
4.鸡蛋1个磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液，加入适量的生粉，用筷子搅拌均匀成蛋黄糊。
5.腌好的鸡肉条放入蛋黄糊中，使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊。
6.锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油，烧至五六成热。
7.放入裹好蛋黄湖的鸡肉条，转小中火煎制。
8.煎到一面金黄色时，翻面再煎另一面。
9.煎到两面金黄色时，将鸡肉条取出控油。
鸡肉条的炒制过程：
1.新鲜小红辣椒和生姜切成细丝。
2.炒锅内留少量的底油。
3.放入红辣椒丝和生姜丝，小火煸炒至出香味。
4.煎好的鸡肉条放在炒锅中，转中大火用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟。
5.沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋。
6.加入适量的绵白糖。
7.用铲子翻炒鸡肉条，至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹。
8.加入炒好的白芝麻。
9.用铲子翻炒，使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻。
10.香菜洗净，切成小段。
11.锅中放入香菜段。
12.用铲子翻炒均匀即可。
投稿 | 合作请联系QQ:100360351
