黑精志丨朱桦新：不是杰出者才做梦，而是善梦者才杰出

江西柴米油盐集团董事长：朱桦新

自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在南昌，如果你没听说过柴米油盐，那就不能说你在南昌待过，作为本地家喻户晓的一家餐厅，柴米油盐背后的成长故事让许多人都津津乐道。

“柴米油盐这个名字很接地气，一看就是老百姓能够接受的名字。”——朱桦新

  择一事 终一生  

朱桦新，江西柴米油盐集团董事长，早年下海经商，开过工厂，也创办过纺织、建材等企业。在当时而言，朱桦新可以说是少年成名，壮志满满。但也正因为太过年轻，在后期行业竞争逐渐加大的过程中，业绩增长并不理想。

冷静下来后，朱桦新开始重新思考今后的发展。“我就想，要做一件值得一辈子去追求、去奋斗的事。”权衡之下，他最终选择了餐饮行业。这个虽然简单却愿意倾尽一生去奋斗的梦想。

2004年1月，朱桦新开了第一家餐饮店，并取名为“柴米油盐”。“柴米油盐这个名字很接地气，一看就是老百姓能够接受的名字。”谈及名字背后的意义时，朱桦新这样说道。

 将四家连年亏损的店做得风生水起 

万事开头难。在柴米油盐集团创立之初，朱桦新也遇到了很多难题。作为餐饮业的新手，朱桦新对当时的市场行情并不了解，接手的第一家店就是一个连续亏了好几年的店，之前接手的老板都无一例外地一直处于亏损状态。

但朱桦新却并没有畏惧，他心中一直坚信，只要用心做，没有什么是不能做成的！

也正是在这样的心态下，“柴米油盐”诞生了。说来也怪，自从朱桦新接手这个店后，非但没有出现连年亏损的情况，生意反而很火爆！很多人吃了第一次绝对会去第二次，并且第二次还叫上了更多的朋友，口碑非常好。

有了丰富的经验和稳定的消费群体后，朱桦新就慢慢开起了分店。似乎天生就与转让店有缘，之后开的三家分店都是转让店。

其中有转让多次都不成功的店主，主动找到朱桦新，随便他出多少钱，只要肯接手就行；也有店里空了一两年的老板，干脆不要转让费，只为向朱桦新学到管理经验，也有因为店面面积太大，没人敢接的店，都纷纷找到他，让他接手。

奇怪的是，这些原本都快倒闭的店，一到朱桦新手里，就又变得生龙活虎起来，生意出奇地好，远没有之前的萧条景象。

店里一开张就吸引了很多顾客，中午店里就开始爆满，需要一直翻台，很多宴请的顾客都会提前让人中午就过来等候，为的就是在晚上宴请时有一个好位置。

 打造美味与营养兼容的养生菜品 

现在的人都越来越追求健康生活，日常食用的食物也都以养生为主。为了更好地契合食客的要求，朱桦新率先将营养健康与美味口感结合，推出了两大食客必点的经典菜品——米粉肉和大鱼头。

米粉肉是南昌人最喜欢吃的一道菜，但大部分餐馆的米粉肉都还是沿用老原料，老方法，做出来的口感显得太过于肥腻，容易引发高血脂等一系列健康问题。

如何才能既保持口感又不影响健康呢？为此，朱桦新多方考察，多次探索。最终，他选用了产自井冈山的红米，代替了日常使用的米。红米粉富含膳食纤维和维生素，软糯有香气，而且还有降低血脂的功能。用红米粉做出来的米粉肉，色泽诱人，口感肥而不腻，不仅美味也更健康。

另一道不得不提的养生菜就是大鱼头，原料选自柘林湖，这里有300公里水面 ，水质达到国家一级。这种环境下生养出来的鱼肉质紧嫩润滑，味道鲜美，营养丰富，可以满足老中青等不同客户群体的需求，很多顾客来到柴米油盐都抢着要点这道菜，生怕晚了就没了。

 一个不像连锁餐厅的餐厅 

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