携着浓浓年味儿，风尘仆仆回京，北京晨报记者又一次为读者们带来了自己故乡与京城迥异的年俗。一城一景，一城一味，邀您共品。
有人说，年味儿淡了，老祖宗传承下的东西变少了。而我们说：“与家乡冬天最重要的约定，就是回家过年。”
江畔雾凇“老带劲”
张 璐
寒江雪柳，玉树银花。在我的家乡吉林市，当冬季千里冰封，草木凋零，独特的景观——雾凇，仍能以“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的浪漫姿态，呈现诗情画意的仙境。用我老家的方言来夸赞它的美丽，那可真是“老带劲”了。
离乡8年，雾凇奇观多年未见。儿时，稀松平常的雾凇景观，如今真是让我魂牵梦绕。
在东北，有一种极寒叫“嘎嘎冷”，也就是在这样的天气里，游客才有缘与雾凇一见。这些年暖冬频现，往往过年回家，气温只有零下10℃，听大家欢天喜地的嚷着“老暖和儿了，眼瞅着开春了”，我就知道——看雾凇，又没戏了。
今年大年初三，气温破天荒降到零下20℃，听到了雾凇预报，我一大早直奔江堤，因为过了10点，美景便会在太阳的照耀下消散。
清晨，江面雾气腾腾、江畔高楼若隐若现、亦真亦幻，如海市蜃楼。松花江两岸，排排松柳凝霜挂雪，望眼之处皆是银白，颇为壮观。枝条上，松针间，都结上了晶莹剔透的茸茸霜花。辽阔天地间，白茫茫一片，为“彪悍”的东北印象带来了清新的唯美意境。
踏着深深的脚印，在皑皑白雪中前行，只一会儿就被冻得跳脚。几个南方口音的游客丝毫不怕冷，正和雪柳亲密接触，冻得通红的双手轻摇树干，柳枝上的雪团簌簌脱落，清清爽爽地飘到发丝上、脸蛋上。
雾凇又称树挂，在飘雪的北方，只有严寒的天气、充足的水汽两个矛盾的“苛刻”条件相遇时，才能形成。而吉林，天造地设一般地创造了这样的条件。
距离吉林市区15公里处有一座丰满水电站，从水轮机组流出的水仍有4℃。穿城而过的松花江，在严寒冬日并未完全封冻，带着温度的江水奔流不息，江面上便弥漫着袅袅雾气，雾气遇冷，以霜的形式凝结在树枝上，形成雾凇奇观。
吉林雾凇，是与桂林山水、云南石林、长江三峡齐名的中国四大自然奇观之一。但它总不如后三者那样家喻户晓，让我多年来“耿耿于怀”。如今，慕名而来的游客真是络绎不绝，冰天雪地真的成了金山银山。姐姐今年坐火车从南京回东北，同车厢的旅客兴冲冲地告诉她，他们从宁波坐30多个小时的火车，专程来吉林看雾凇，顺道滑雪、看冰灯、泡温泉，感受一下东北红红火火、热热闹闹的过年气氛。
“登高祈福”千佛山
王 琳
“一个老城，有山有水”。老舍笔下的水叫趵突泉，山是千佛山。
与大多数北方城市一样，通常情况下，一入冬晚上九点之后济南的街道就冷清了不少，但除夕夜的千佛山是个例外。吃过年夜饭放完鞭炮，千佛山一带就开始热闹起来，迎来一年一度的超级晚高峰。在很多济南人心中，大年初一在这个三面环山的盆地制高点点燃头柱香意义不凡，而在攀登时扶老携幼、牵手共进的过程本身应该也是一种历练与修行。接近零点，去山上的兴国禅寺登高祈福的人们已经就位。在祈福环节中，大家方式各异，尤其此刻夜黑人多，大殿外两个陌生人双手合十冲着彼此三拜九叩的不在少数，但磕头鞠躬方式上的不讲究绝不影响内心的真诚。
除了除夕夜登高祈福，去千佛山逛庙会也是济南人春节期间的重头戏。在很多人心中庙会就是一辆“逛吃逛吃”小火车，这里也不例外。各类摊位依山势搭建，周村烧饼、商河糖酥火烧、杠子头、老济南缠蜜、鲁西南糁汤等山东各地的小吃聚集于此，此外长沙臭豆腐、天津大麻花、北京驴打滚、台湾手抓饼、土耳其烤肉等天南海北的美食幌子迎风飘扬，一逛胖三斤是可能的。不过逛吃完可以直接爬山消耗热量，这应该是其他庙会不具备的优势条件。而因与佛教寺庙相依，千佛山庙会除了吃喝玩乐、登高健身又多了一层意义，逛吃过程中会先后路过十八罗汉雕像、卧佛雕像以及财神殿、灵官殿、三清观、太岁堂，登山过程中将依次走到兴国禅寺、历山院、鲁班祠、舜祠、碧霞祠，处处都是人头攒动、香火繁盛。
千佛山半山腰有一座“齐烟九点”牌坊，远望可以看见卧牛山、华山、鹊山、标山、凤凰山、北马鞍山、粟山、匡山、药山九座孤立的山头，这样把山名排列出来是有些干巴，还是看看老舍的《济南的冬天》吧：“小山整把济南围了个圈儿，只有北边缺着点口儿。这一圈小山在冬天特别可爱，好像是把济南放在一个小摇篮里，它们安静不动地低声地说：‘你们放心吧，这儿准保暖和。’”
过年必有“蒸盆子”
陈 琳
小时候过年，除了有新衣服穿，最令人期待的就是除夕年夜饭上的“蒸盆子”。家家户户除夕年夜饭菜单上，再“横”的菜也只能算作配菜。有一道菜用料糜费，制作时间冗长，只有在过年才能吃上一次。这菜叫“蒸盆子”
离家十余载，“蒸盆子”成为过年最思念的味道。
“蒸盆子”最早发源于陕西安康紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的烩菜，后来才发展为除夕团圆饭上的压轴菜。关于“蒸盆子”最广为流传的传说始于汉刘邦时期，当年刘邦带军打仗行至紫阳县汉王城，当地军民为欢迎刘邦，特意找来厨师准备大摆宴席，可是军队第二天就要出发，七碟八碗地准备来不及，有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的黑木耳、莲藕等加入调料，一起放入大乌盆，用大火蒸制一夜。清晨，刘邦大军闻香而醒，狼吞虎咽地吃了个精光，个个精神焕发，刘邦大为赞赏，问厨师此为何名，厨师以前也从未这样做过，正为难时，猛看见桌上的大乌盆，灵机一动说此菜名叫“蒸盆子”。
虽然传说的历史真实性有待考证，但蒸盆子确实当之无愧成了紫阳人除夕年夜饭上的“压轴菜”。这道菜制作颇为讲究，原料须有土鸡、猪肘、莲藕、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等。主料土鸡、猪肘用调料腌制后先用大锅隔火蒸到六七成熟，再将其他的食材按不同层次摆放入盆中再蒸，时间最少不能低于4小时，最后盆里的汤汁大部分来自蒸制时的蒸馏水。出锅后原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。
过去，家里的主妇是否会做“蒸盆子”成为了是否贤惠的重要标准。如今几乎没有年轻人自己动手做“蒸盆子”，想吃随时能去饭馆解馋，但年夜饭如果没有“蒸盆子”，仿佛缺少了过年的仪式感。
